Ingredienti
4 finocchi
Mezzo litro di latte
50 gr di burro (più qualche fiocchetto per gratinare )
50 gr di farina 00
2 tuorli
100 gr di grana macinato
Sale, pepe
Noce moscata

Prendo i finocchi, li taglio a fette di circa 1 cm li lavo bene

Li cuocio a vapore o a microonde( per circa 15 minuti) devono essere cotti al dente

Preparo la classica besciamella
Sciolgo il burro
Unisco la farina e faccio tostare per 5 minuti
Unisco il latte bollente, stempero bene i grumi e lascio bollire senza smettere di mescolare per circa 10 minuti, aggiungo sale, pepe, noce

Tolgo dal fuoco attendo qualche minuto e aggiungo mescolando velocemente 2 tuorli e 50 gr di grana

La salsa mornay è pronta

Scolo bene i finocchi li tampono per togliere residui di acqua, li dispongo molto ravvicinati in una teglia imburrata in un solo strato

Verso sopra la salsa coprendo bene, cospargo i 50 gr di grana rimasti e alcuni fiocchetti di burro
Inforno in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti deve formarsi una crosticina dorata

Ottimi come contorno o come piatto unico con formaggi e salumi