Ingredienti per 2 persone
160 gr di riso carnaroli
1 melanzana
1 scalogno
Olio
1 pacchettino di formaggio cremoso
Parmigiano
Sale, pepe
Brodo ( circa 1 litro )
Basilico
Sbuccio la melanzana, la taglio a fette e poi a cubetti piccoli
In una padella meglio se antiaderente metto poco olio, aggiungo le melanzane e le rosolo per bene
Trito lo scalogno e lo metto in una padella con poco olio, lascio appassire
Intanto porto a bollore il brodo
Quando lo scalogno è appassito unisco il riso lascio tostare per qualche minuto
Aggiungo la melanzana a dadini e mescolo bene
Aggiungo poco per volte il brodo mescolando continuamente
Porto a cottura, spengo il fuoco aggiungo il formaggio cremoso e manteco
Aggiungo del basilico tagliato a striscioline
Impiatto, una spolverata di grana, una macinata di pepe, un filo di olio
