INGREDIENTI PER 2 SFORMATINI

200 gr di foglie di bietole già cotte
2 uova
2 cucchiai di latte
20 gr di parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
20 gr di burro
Olio extravergine
Sale, pepe

Pulisco le bietole, dalle mie parti le chiamano coste, tolgo il gambo centrale che potete utilizzare come nella ricetta sul blog “coste di bietole impanate”
La parte verde la taglio a striscioline

Dopo averle lavate le metto in padella con olio e uno spicchio di aglio e le lascio cuocere, aggiungendo se serve un goccio di acqua

Aggiungo sale pepe

Ci vorranno circa 20 minuti, aggiungo il burro, lascio insaporire e spengo

Quando sono tiepide le metto sul tagliere e le trito

Le verso in una ciotola e aggiungo le uova

Grattugio della noce moscata

Verso il latte, una macinata di pepe

Mescolo bene, grattugio il parmigiano e lo aggiungo al composto

Imburro 2 stampini da forno e li spolverizzo con pane grattugiato

Suddivido il composto

Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti
Quando sono cotti li lascio riposare 5 minuti poi li sformo, verso un filo di olio, si può servire anche con salsa di pomodoro
Può essere un piccolo antipasto o un contorno