SFORMATINI DI BIETOLE

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INGREDIENTI PER 2 SFORMATINI

200 gr di foglie di bietole già cotte
2 uova
2 cucchiai di latte
20 gr di parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
20 gr di burro
Olio extravergine
Sale, pepe

Pulisco le bietole, dalle mie parti le chiamano coste, tolgo il gambo centrale che potete utilizzare come nella ricetta sul blog “coste di bietole impanate”
La parte verde la taglio a striscioline

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Dopo averle lavate le metto in padella con olio e uno spicchio di aglio e le lascio cuocere, aggiungendo se serve un goccio di acqua

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Aggiungo sale pepe

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Ci vorranno circa 20 minuti, aggiungo il burro, lascio insaporire e spengo

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Quando sono tiepide le metto sul tagliere e le trito

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Le verso in una ciotola e aggiungo le uova

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Grattugio della noce moscata

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Verso il latte, una macinata di pepe

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Mescolo bene, grattugio il parmigiano e lo aggiungo al composto

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Imburro 2 stampini da forno e li spolverizzo con pane grattugiato

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Suddivido il composto

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Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti
Quando sono cotti li lascio riposare 5 minuti poi li sformo, verso un filo di olio, si può servire anche con salsa di pomodoro
Può essere un piccolo antipasto o un contorno

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