Un piatto leggero, la croccantezza delle mandorle tostate si abbina perfettamente al gusto delicato della trota e soprattutto un piatto veloce e di facile esecuzione, tempi di cottura brevi, io l’ho accompagnato alla catalogna ma é ottimo anche con altre verdure oppure una semplice insalata e farete un figurone !! Ideale per quando avete numerosi ospiti potete preparare tutto in anticipo sulla placca ricoperta di carta forno e infornare all”ultimo minuto

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 filetti di trota salmonata con la pelle o trota di lago

80 gr di mandorle in scaglie (se non le trovate tagliate a fettine le mandorle intere spellate)

Sale

Pepe

Olio extravergine di oliva di Gargnano (se possibile)

Comperate dei filetti di trota già pronti se siete bravi preparateli da soli

Lavo e asciugo i filetti di trota con carta assorbente lasciando la pelle

Scorro con il dito sul filetto in senso contrario verso la coda per sentire se ci sono lische in questo modo le lische si sollevano

A questo punto con una pinzetta le tolgo tutte

Elimino anche la parte laterale bianca più grassa

Dispongo i filetti sulla placca ricoperta di carta forno

Spennello bene i filetti con olio extravergine di oliva, aggiungo sale e pepe

Ricopro i filetti con abbondanti scaglie di mandorle pressandole un po’ in modo che aderiscano bene, sono già pronte!!

Inforno a 180 gradi per 15/20 minuti, controllate la cottura, i miei filetti erano grandi, le mandorle devono risultare tostate e colorite, aggiungete un bel contorno e il pranzo é servito facile no?