Devo dire la verità io solitamente compero le rape rosse già cotte che si trovano facilmente in buste sottovuoto, questa volta mio figlio le ha comperate, i tempi di cottura sono un po’ lunghi, ma sono molto buone

INGREDIENTI

RAPE ROSSE

Lavo molto bene le rape con acqua fredda e una spazzolino per eliminare tutti i residui di terra

Elimino le estremità

Le metto in una pentola con acqua fredda e sale, porto a bollore e cuocio per circa 1 ora, poi le pungo per verificare, devono pungersi agevolmente

A cottura ultimata mi munisco di guanti e tolgo la buccia

Adesso potete sciogliere di affettarle e condirle con olio, sale, pepe e aceto

Oppure frullarle per utilizzarle in varie ricette

Con la purea ho preparato delle crespelle, gli späzle e insalate le ricette le trovate nel blog