Buonissimi questi cioccolatini, da aggiungere alle altre due ricette che ho già pubblicato, da regalare o come ho fatto io una scatola assortita, ho utilizzato uno stampo in silicone a barrette, ma potete dare la forma che preferite, semplici, senza cottura
INGREDIENTIPER 12 BARRETTE
150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE (70% / 85 %)
CARAMELLO SALATO (la ricetta nel blog)
PISTACCHI (salati se vi piace il contrasto)
Sciolgo il cioccolato a bagnomaria o a microonde
Ne dispongo un cucchiaino in ogni incavo
Ho messo il caramello salato in un sac a poche e ne ho aggiungo una striscia al centro
Appoggio i pistacchi, io li ho utilizzati salati perché mi piace il contrasto
Ancora una striscia di caramello salato
Ricopro con altro cioccolato fondente, un paio di pistacchi e delle gocce di cioccolato al centro
Li metto in frigorifero per un paio di ore a solidificare, con lo stampo in silicone si tolgono facilmente, se volete potete incartarli singolarmente con carta trasparente per alimenti, meglio conservarli in frigorifero
Tempo di zucche mi piacciono in tutte le maniere, la Butter si presta benissimo per questa preparazione per la sua forma particolare che crea uno scrigno perfetto per accogliere il ripieno, le fette intere le utilizzo per un’altra ricetta, la besciamella l’avevo da una ricetta precedente, se non avete voglia di prepararla vendono anche dei barattolini già pronti, altrimenti potete aggiungere un po’ di panna
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1/2 ZUCCA BUTTER (la parte concava)
150 GR DI BESCIAMELLA
50 GR DI TALEGGIO
50 GR DI GORGONZOLA
150 GR DI PATATE LESSATE
GRANELLA DI NOCCIOLE O PISTACCHI
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE
PEPE
AGLIO IN POLVERE
Tolgo la buccia alla zucca, sarà semplicissimo con un pelapatate
La taglio a metà e tolgo i semi e pulisco bene l’incavo
Taglio tenendo intatto l’incavo, ungo con olio e aggiungo sale e pepe e aglio in polvere
Cuocio in friggitrice ad aria a 180 gradi per 25 minuti, a metà cottura la giro, deve risultare cotta ma non stracotta, la pungo con un coltello per verificare la cottura
In una ciotola unisco la besciamella, la scaldo leggermente e unisco i due formaggi a cubetti e mescolo
Schiaccio la patata che ho lessato a microonde con una forchetta
Riprendo la zucca, suddivido le patate dopo averle condite con olio pepe sale nei due incavi
Suddivido la crema di besciamella e formaggi
Aggiungo della granella di nocciole e inforno a 180 gradi per una decina di minuti fino a colorazione
Questo é il secondo cioccolatino che ho preparato dopo un invito improvviso, veloce, buonissimo e senza cottura, potete sistemarli in pirottini di carta
INGREDIENTI
CIOCCOLATO BIANCO
CIOCCOLATO FONDENTE
NUTELLA
NOCCIOLE
Trito e sciolgo il cioccolato bianco a microonde o bagnomaria
Verso un cucchiaino in ogni incavo poi aggiungo 3 nocciole
Al centro metto un cucchiaino di Nutella
Ancora una nocciola
Ricopro con cioccolato fondente fuso
Appoggio 3 nocciole
Metto in frigorifero a solidificare per un paio di ore poi li tolgo dallo stampo
Semplici cioccolatini farciti, per un delizioso dolcetto da servire con il caffè, sono veramente semplici, ho avuto un invito improvviso e questi dolcetti sono stati la mia salvezza, facili e veloci da preparare , senza cottura e vi assicuro sono buonissimi e farete un figurone, in un altro articolo vi mostro un altro cioccolatino altrettanto buono e facile
INGREDIENTI
CIOCCOLATO FONDENTE
BURRO DI ARACHIDI
ARACHIDI SALATE
DATTERI
Apro i datteri ed elimino il nocciolo e li appiattisco
Trito e sciolgo il cioccolato a fondente a microonde o a bagnomaria
Utilizzo uno stampo in silicone, sarà più facile toglierli una volta freddi, metto un cucchiaino di cioccolato fuso in ogni incavo
Inserisco un dattero
Aggiungo un cucchiaino di burro di arachidi
Metto qualche arachide salata, il contrasto dolce salato é fantastico
Ricopro con altro cioccolato fondente
Termino con 3 arachidi e metto in frigorifero un paio d’ore basteranno a solidificare il cioccolatino, li tolgo dallo stampo, li appoggio in pirottini di carta
Un dolce buonissimo soffice e leggero, facile da preparare, adatto anche agli intolleranti un dolce cioccolatoso con una nota croccante della frutta secca, anche le arachidi ci stanno bene
INGREDIENTI TEGLIA 21X21
200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
150 GR DI BURRO
3 UOVA
150 GR DI ZUCCHERO
40 GR DI CACAO AMARO
40 GR DI FARINA DI RISO
25 GR DI FECOLA DI PATATE
80 GR DI NOCCIOLE
Trito a coltello il cioccolato e lo metto in una ciotola con il burro
Li sciolgo a microonde o bagnomaria
In un’altra ciotola metto le uova con lo zucchero
Li monto con le fruste elettriche finché diventano chiare e spumose
Aggiungo il cioccolato fuso alle uova e mescolo con la frusta a mano
Setaccio le farine con il cacao
Le aggiungo alle uova e mescolo delicatamente
Aggiungo le nocciole intere o spezzettate leggermente, io ho messo anche qualche noce
Imburro e spolvero con la farina di riso una teglia quadrata
Verso il composto, livello e inserisco nel forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti
Lascio intiepidire, la tolgo dallo stampo e la taglio a quadrotti
Li sistemo nei pirottini di carta, si conservano per alcuni giorni in una scatola di latta, se li volete ancora più golosi potete mettere un po’ di Nutella, davvero super!!!!!😜
Tempo di verza, io ne avevo una gigante, perfetta, con le foglie grandi, un ripieno di riso e salsiccia, buonissimi, un piatto unico, con questa dose ho preparato 11 involtini, mi é avanzato del ripieno, ho aggiunto qualche cucchiaio di pane grattugiato e ho ottenuto 4 burger
INGREDIENTI
1 GROSSA VERZA
COTTURA RISO
250 GR DI RISO
350 GR DI LATTE
350 GR DI ACQUA
RIPIENO
100 GR DI SEDANO
150 GR DI CAROTE
150 GR DI CIPOLLA
350 GR DI SALSICCIA
2 UOVA
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
COPERTURA
SALSA DI POMODORO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
BURRO
In una pentola metto a bollire acqua e latte con poco sale, al bollore aggiungo il riso e cuocio per 15 minuti poi lo scolo e lo lascio raffreddare tenendo da parte i liquidi di cottura
Elimino le foglie della verza più brutte e ne ricavo 11/12 intere, il cuore della verza lo trito finemente
Sbollento poche per volta le foglie in acqua per un paio di minuti poi le scolo e lascio asciugare su un canovaccio
Elimino la costa centrale dura
Trito finemente sedano, carota, cipolla e la metto a soffriggere in una padella con abbondante olio lascio 5 minuti
Aggiungo la verza tagliata, regolo di sale e pepe
Aggiungo il liquido di cottura del riso poco per volta per ammorbidirla, deve diventare tenera, aggiungo il riso, mescolo e lascio cuocere per 5 minuti, deve asciugare
Trasferisco in una ciotola e lascio raffreddare poi aggiungo le uova, il formaggio grattugiato e la salsiccia sgranata, amalgamo con le mani
Aggiungo ad ogni foglia di versa una grossa polpetta allungata di ripieno
Chiudo bene i lati e avvolgo formando un fagottino ben chiuso
In una teglia da forno distribuisco abbondante salsa di pomodoro, io ho utilizzato la salsa di pomodorini che avevo conservato, sistemo i fagottini uno vicino all’altro in questo modo non serve legarli, aggiungo altra salsa di pomodoro, abbondante parmigiano e fiocchetti di burro,
Inforno a 180 gradi per 30 minuti in forno ventilato, eccoli pronti, buonissimi e profumati, li lascio intiepidire prima di servirli
Continua la mia serie dei burger senza glutine per il pranzo di lavoro di mio figlio, comode, si scaldano a microonde accompagnate da vari contorni, ma potete consumarli anche subito, cotti in friggitrice ad aria, nel forno classico o in padella
INGREDIENTI X 4 PERSONE
500 GR DI QUINOA COTTA
200 GR DI SPINACI COTTI
1 UOVO
130 GR DI PANE GRATTUGIATO SENZA GLUTINE
50 GR DI GRANA MACINATO
1 CUCCHIAINO DI CURCUMA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
CUBETTI DI BRIE O FORMAGGIO FILANTE
SALE
PEPE
Prima di cuocere la quinoa bisogna lavarla accuratamente, cambiando l’acqua spesso per eliminare la sostanza(saponina) che la ricopre, l’acqua deve risultare limpida, ho seguito le istruzioni sulla confezione, ho fatto bollire abbondante acqua leggermente salata e ho cotto 10 minuti dal bollore, ho scolato e lasciato raffreddare, si può cuocere anche per assorbimento, seguite le istruzioni sulla confezione
Lascio raffreddare la quinoa, trito gli spinaci che avevo precedentemente cotto in padella senza acqua con un filo di olio, sale pepe, un trito di prezzemolo uno spicchio di aglio, basteranno pochi minuti se rilasciano liquido li strizzo
Li aggiungo alla quinoa con l’uovo, il parmigiano
Unisco il sale, il pepe, la curcuma e la paprica
Mescolo e unisco il pane grattugiato io ho utilizzato quello senza glutine ma se non avete intolleranze va bene quello normale, impasto con le mani per valutare la consistenza, potrebbe servire più pane se l’impasto resta umido
Ungo e metto del pane intorno a un coppa pasta appoggiato su un dischetto di carta forno unta e cosparsa di pane grattugiato, verso un po’ di impasto lo appiattisco e al centro metto un bel cubetto di brie o quello che preferite
Ricopro con altro impasto fino al bordo, cospargo con un po’ di pane grattugiato e un filo di olio
Li trasferisco nella friggitrice ad aria o nel forno classico, elimino il coppa pasta
Cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti finché sono dorati, quando sono freddi li trasferisco nelle scatole o nel piatto e aggiungo i contorni, poi metto le etichette e congelo
I Noodles sono un tipo di pasta più o meno sottili utilizzati nella cucina asiatica, la base generalmente é farina che può essere di varie tipologie, acqua e sale, si trovano in tutti i supermercati, quelli che ho utilizzato io sono sottili e in matassine, ho utilizzato del tonno in scatola ma potete utilizzare il tonno fresco tagliato a cubetti
INGREDIENTIPER 4 PERSONE
250 GR DI NOODLES
1/2 PEPERONE ROSSO
1/2 PEPERONE GIALLO
1 ZUCCHINA GRANDE
1 CAROTA GRANDE
1/2 CIPOLLA
OLIO EXTRAVERGINE O DI SEMI
SALSA DI SOIA
SALE
SEMI DI SESAMO NERO O BIANCO
2 SCATOLETTE DI TONNO SOTT’OLIO
PEPERONCINO IN POLVERE O FRESCO
Taglio tutte le verdure a pezzetti piccoli
Affetto la cipolla sottilmente e la metto nella wok con un po’ di olio
Lascio soffriggere per alcuni minuti poi aggiungo le verdure
Lascio cuocere a fuoco vivace, aggiungo il peperoncino
Sfumo con la salsa di soia
Le verdure devono rimanere croccanti, aggiungo il tonno, tengo da parte
Porto a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata poi seguo le istruzioni sulla confezione, raggiunto il bollore spengo il fuoco, aggiungo le matassine di noodles a fiamma spenta e lascio per 4 minuti, seguite le istruzioni altrimenti i noodles si rompono, dopo un paio di minuti li muovo delicatamente per disfare le matassine poi li scolo, tengo un pochino di acqua di cottura che potrebbe servire per mantecare
Li aggiungo alle verdure
Mescolo e lascio per qualche minuto, aggiungo dei semi di sesamo, assaggio e se serve aggiungo ancora della salsa di soia e qualche cucchiaio di acqua di cottura e un filo di olio
I Kasnocken sono degli gnocchi tipici dell’Alto Adige, utilizzando il pane raffermo arricchendolo con formaggi tipici a pasta dura di alpeggio, io ho fatto una variante utilizzato il “TOMBEA”un formaggio tipico della Val Vestino, prodotto negli alpeggi del comune di Magasa nella provincia di Brescia da un solo produttore con latte vaccino delle mucche di razza bruna alpina, dal colore giallo intenso, profumo speziato e sapore leggermente piccante sul finale
Questi gnocchi hanno molte varianti, era considerata una ricetta svuota frigo, il formaggio cuocendo si fonde all’interno degli gnocchi rendendoli filanti, conditi con burro fuso e salvia, una vera bontà con il “TOMBEA” vi assicuro sono fantastici
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
PER GLI GNOCCHI
300 GR DI PANE RAFFERMO
250 ML DI LATTE
50 GR DI BURRO
3 UOVA GRANDI O 4 MEDIE
3 CUCCHIAI DI FARINA 0
1 CIPOLLA
70 GR DI CIPOLLOTTI O PORRO
3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
SALE
ERBA CIPOLLINA
CONDIMENTO
100 GR DI BURRO
50 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO
6/7 FOGLIA DI SALVIA
Elimino la crosta al pane raffermo
Lo taglio a cubetti piccoli e li metto in una ciotola
Scaldo il latte e sciolgo il burro
Lo verso sul pane, mescolo e lo lasci ammorbidire mescolando di tanto in tanto, se ho tempo lo faccio anche la sera prima ma non é necessario, l’importante che si ammorbidisca
Taglio a cubetti piccoli il formaggio e tengo da parte, taglio finemente i cipollotti o il porro con la cipolla, lo metto in una padella e aggiungo qualche cucchiaio di olio
Lascio soffriggere, quando sono morbidi li verso sul pane ammorbidito
Aggiungo la farina
Le uova
Aggiungo i formaggi , regolo di sale
Trito un mazzetto di erba cipollina e impasto, utilizzo le mani per valutare la consistenza, se il composto fosse troppo appiccicoso unire ancora un cucchiaio di farina
Mi inumidisco le mani e formo dei grossi gnocchi un po’ allungati
Porto a bollore una capiente pentola con acqua salata e al bollore calo gli gnocchi, devono cuocere dolcemente per circa 10 minuti dal bollore
Fateli bollire piano e teneteli controllati, se cuociono troppo c’è il rischio le il formaggio si fonda troppo e gli gnocchi si disfano, in un largo tegame sciolgo il burro con la salvia
Scolo delicatamente gli gnocchi e li aggiungo al condimento, li lascio qualche istante, aggiungo del parmigiano grattugiato
In cucina con Lilly 