Buona cremosa adatta dopo un pranzo o cena, dolce tipicamente autunnale quando le castagne abbondano, potete prepararla anche il giorno prima e decorarla al momento di servirla

INGREDIENTI PER 5/6 BICCHIERINI

200 GR DI LATTE INTERO

200 GR DI PANNA FRESCA

10 GR DI ZUCCHERO

170 GR DI CASTAGNE LESSATE E SBUCCIATE

50 GR DI MIELE DI CASTAGNO

6 GR DI GELATINA ALIMENTARE

SALSA AL CARAMELLO

1 VASETTO DI SALSA AL CARAMELLO ( se avete fretta) oppure se la volete preparare:

100 GR DI ZUCCHERO

30 GR DI ACQUA

100 GR DI PANNA FRESCA

90 GR DI BURRO

3 GR DI SALE MALDON

GUARNIZIONE

60 GR PANNA FRESCA

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO

5/6 MARRON GLACÉ SBRICIOLATI

Ho lessato e sbucciato le castagne

Metto in ammollo la gelatina in acqua molto fredda per 10 minuti

In un pentolino scaldo il latte con la panna

Aggiungo lo zucchero

Il miele

Mescolo e prima che sfiori il bollore spengo il gas e aggiungo la gelatina ben strizzata e mescolo fino allo scioglimento

Aggiungo le castagne

Verso nel bicchiere del mixer ad immersione e frullo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea

Divido il composto in 5/6 bicchierini, lascio intiepidire e lascio in frigorifero a solidificare per almeno 3/4 ore

Quando la panna cotta e rassodata verso uno strato di crema al caramello che ho ammorbidito 30 secondi a microonde, monto la panna con lo zucchero a velo, la trasferisco in un sac a poche e decoro con due ciuffetti in ogni bicchierino, sbriciolo sopra i marron glacé

Se volete preparare voi la salsa al caramello salato in un pentolino metto acqua e zucchero a caramellare, quando ha un bel colore dorato aggiungo in più riprese facendo attenzione la panna calda mescolando per non formare grumi, spengo il fuoco, aggiungo il burro e il sale, mescolo, lascio raffreddare e verso sulla panna cotta, ripongo nuovamente in frigorifero, un’idea del blog di Sonia Peronacci

Una ricetta facilissima a prova di bambino, pochi ingredienti, consistenza cremosa senza gelatina, delicata, soffice arricchita da una salsina ai frutti di bosco che le dà ulteriore carattere, si può preparare il giorno prima conservandola coperta in frigorifero

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI

125 ML DI SUCCO DI MIRTILLO (1 bottiglietta succo Zuegg)

150 ML DI ACQUA FREDDA

30 GR DI MAIZENA

70 GR DI ZUCCHERO

200 ML DI PANNA FRESCA

SALSINA AI FRUTTI DI BOSCO

250 GR CESTINO DI MIRTILLI O FRUTTI DI BOSCO MISTI (anche surgelati)

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE

Ho utilizzato il succo di mirtilli della Zuegg, bello concentrato, in un pentolino mescolo zucchero e maizena

Aggiungo il succo e mescolo

Verso l’acqua fredda

Mescolo con una frustìna per stemperare eventuali grumi e porto sul fuoco

Continuo a mescolare a fuoco minimo finché la crema si addensa

La verso in una ciotola, deve risultare lucida e setola la lascio raffreddare

Monto la panna

Ne aggiungo un paio di cucchiai nella crema di mirtilli fredda e mescolo senza troppi problemi

Aggiungo tutta la panna rimasta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto

Quando la panna é stata inglobata alla crema ed é omogenea é pronta

Distribuisco nei bicchierinim li copro con pellicola e li metto almeno due ore in frigorifero, ma si conservano anche un paio di giorni

In un pentolino verso i frutti di bosco, lo zucchero, il limone

Porto a bollore e appena la frutta é morbida e piuttosto densa é pronta, ci vogliono pochi minuti, la conservo in una ciotola in frigorifero

Ne verso un paio di cucchiaio al momento di servire la mousse, se avete decorate con una fogliolina di menta