Gusci di pasta sfoglia che si prestano benissimo per un aperitivo, si possono farcire in mille modi essendo neutri sono versatili sia dolci che salati, se non avete voglia di preparare la sfoglia si possono utilizzare i rotoli già pronti, decidete voi le dimensioni
INGREDIENTI
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
1 UOVO
Con un coppa pasta di 6 cm intaglio i dischi
Per ogni vol au vent serviranno 1 disco intero che bucherello con una forchetta, spennello con un uovo intero mescolato con un goccio di acqua
Intaglio altri dischi con un coppa pasta e li foro al centro
Li spennello tutti con l’uovo
Li sovrappongo 3 per ogni vol au vent
Con i dischetti intagliati si possono fare dei piccoli salatini
Inforno a 200 gradi per circa 15 minuti finché diventano gonfi e dorati, potete farcirli con salsa cocktail e gamberetti, salsa tonnata con ovetti di quaglia o caprino e salmone o quello che preferite
Buonissime, morbide un ottimo contorno o come antipasto ma anche come finger food accompagnate da salse, pochi ingredienti, piacciono molto ai bambini e non solo, si possono friggere ma io le ho rese più light e le ho cotte in friggitrice ad aria o nel forno tradizionale, potete inserire al centro anche una noce di gorgonzola o caciotta, le patate ideali sono quelle rosse perché più asciutte ma ho provato con quelle adatte a tutti gli usi e sono riuscite perfettamente
INGREDIENTI PER 12 CROCCHETTE
500 GR DI PATATE (meglio rosse)
50 GR DI GRANA PADANO GRATTUGIATO
3 UOVA (1 UOVO INTERO E UN TUORLO PER L’IMPASTO)
NOCE MOSCATA
SALE
PEPE
FARINA 00
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
PANE GRATTUGIATO (a piacere misto a corn flakes)
Sbuccio le patate e le taglio a pezzetti
Io le ho cotte a vapore
Quando sono tenere le schiaccio con lo schiacciapatate e le lascio raffreddare
Aggiungo il parmigiano
Unisco un uovo e un tuorlo, l’altro uovo e l’albume avanzato le utilizzo per la panatura, aggiungo sale e pepe
Mescolo bene, potete mettere il composto in frigorifero per mezz’ora
Mi ungo le mani e preparo le crocchette dando la classica forma allungato
Le avvolgo nella farina 00
In una ciotola batto l’uovo e l’albume e metto le crocchette
Passo nel pane grattugiato, io ho tritato anche dei corn flakes
Dispongo le crocchette nel cestello della friggitrice con sotto un foglio di carta forno forato, spruzzo le crocchette con olio e inforno a 170 gradi per circa 20 minuti, devono dorare, oppure potete friggerle in olio di arachidi a 180 gradi
Buone con una crosticina dorata, io a metà cottura le ho girate
Gustosi peperoncini che ho coltivato nel mio orto, farciti con una crema al tonno e conservati in vasetto, ottimi come antipasto, se non li volete coltivare si trovano anche al supermercato pronti da farcire, l’unico inconveniente che devo preparare un vasetto alla volta perché i peperoncini non maturano tutti insieme
INGREDIENTI
20 PEPERONCINI
250 GR DI ACETO
250 GR DI ACQUA
1 FOGLIA DI ALLORO
3/4 GRANI DI PEPE
100 GR DI TONNO SOTT’OLIO
6 ACCIUGHE SOTT’OLIO
1 CUCCHIAIO DI CAPPERI SOTT’ACETO
Dopo averli raccolti li lavo
Mi infilo i guanti, con uno spelacchino elimino il picciolo e con il manico di un cucchiaino piccolo elimino delicatamente i semi
Li risciacquo nuovamente per eliminare eventuali semi rimasti, in un pentolino verso l’acqua, l’aceto, il sale, i grani di pepe , le foglia di alloro e porto a bollore quindi aggiungo i peperoncini e lascio sobbollire per 4 minuti
Li scolo e li dispongo a testa in giù su carta assorbente, li lascio coperti per 4 ore
Preparo intanto la farcia, in un mixer metto il tonno ben sgocciolato, i capperi e i filetti di acciughe
Frullo il tutto molto finemente
Trasferisco la farcia in un sac a poche con punta lunga e sottile
Farcisco i peperoncini
Sterilizzo i vasetti in friggitrice ad aria a 120 gradi per 15 minuti oppure potete sterilizzarli in acqua in ebollizione nella maniera classica, metto sul fondo del vasetto un goccio di olio, potete decidere se mettere olio extravergine o di semi, io ho l’olio delle mie piante, riempio il vasetto e aggiungo ancora olio a coprire
Chiudo con il coperchio e sterilizzo il vasetto mettendolo immerso in una pentola con acqua fredda, porto ad ebollizione e lascio 15 minuti quindi spengo e lascio raffreddare prima di toglierlo
Controllo che il tappo abbia fatto il sottovuoto, deve essere piatto e sentirete il classico rumore “clak”, metto un etichetta e conservo in dispensa
Una bella e buona idea per pranzo o cena o per un aperitivo, io l’ho farcito con una salsa tzatziki ma anche il formaggio spalmabile o la ricotta vanno bene
INGREDIENTI teglia 35 X 35
500 GR DI ZUCCHINE GRATTUGIATE
3 UOVA GRANDI O 4 MEDIE
50 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO
3 CUCCHIAI COLMI DI FARINA
SALE
PEPE
FARCIA
SALSA TZATZIKI (vedi ricetta nel blog)
150 GR DI SALMONE AFFUMICATO
1 BUSTA DI RUCOLA
Grattugio le zucchine con una grattugia a fori larghi
Le strizzo con le mani o in un sacchetto per alimenti e le metto in una ciotola, aggiungo le uova
Il parmigiano, la farina, sale, pepe
Mescolo bene
Rivesto una teglia con carta forno e la ungo leggermente poi verso il composto livellandolo bene e cospargo con un velo di parmigiano, inforno a 190 gradi per 20 minuti
Deve risultare asciutto e leggermente colorito
Ricopro con un altro foglio di carta forno e capovolgo la teglia quindi lo arrotolo e lo lascio raffreddare
Quando é freddo lo srotolo e lo farcisco
Spalmo con la crema
Aggiungo rucola e salmone
Arrotolo nuovamente
Metto a riposare un’ora in frigorifero
Trascorso il riposo lo taglio a fette
Io l’ho servito accompagnandolo con un’insalata mista
Alcune volte specialmente la domenica sera mi piace preparare delle bruschette, apro il frigorifero e improvviso con quello che ho, avevo anche delle fette di pane pugliese che avevo congelato, le scongelo, si possono preparare anche come antipasto
1) BRUSCHETTA AI FUNGHI
FETTE DI PANE
SALSA DI POMODORO
FUNGHI TRIFOLATI
MOZZARELLA PER PIZZA
PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Ungo di olio le fette di pane da ambo i lati e le bruschetto sulla piastra
Io ho sfregato uno spicchio di aglio
Ho aggiunto della salsa di pomodoro avanzata da una pasta
Distribuisco i funghi
Poi mozzarella, parmigiano e olio e inforno a 200 gradi per 10 minuti finché la mozzarella si scioglie
2) BRUSCHETTA CAPPERI E ACCIUGHE
FETTE DI PANE
SALSA DI POMODORO
MOZZARELLA
ACCIUGHE
CAPPERI
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
In procedimento é lo stesso, bruschetto il pane, lo sfrego con aglio, aggiungo la salsa di pomodoro, una mozzarella ben asciugata e tritata, qualche acciuga, dei capperi, origano e olio e inforno a 200 gradi per 10 minuti
Una bella birra o un prosecco e la cena è pronta 👍
Un fresco aperitivo analcolico con un leggero retrogusto amarognolo dato dalla marmellata di arance amare, si può utilizzare acqua tonica oppure arancia amara
INGREDIENTI PER 1 CALICE
1 BOTTIGLIETTA DI SAN BITTER
1 ARANCIA
MEZZA BOTTIGLIETTA DI ACQUA TONICA
1 CUCCHIAINO DI MARMELLATA DI ARANCE AMARE
GHIACCIO
1 FETTA DI ARANCIA PER DECORARE
In un calice metto 4/5 di cubetti di ghiaccio e verso il San bitter
Spremo l’arancia e la verso nel bicchiere, ne tengo 1 fetta per decorare
Metto un cucchiaino di marmellata di arancia, mescolo
Verso mezza bottiglietta di acqua tonica
Decoro con una fetta di arancia e una cannuccia e buon aperitivo
Semplici leggere, veloci da preparare, sicuramente queste le mangiano anche i bambini che non amano le verdure, io le ho accompagnate con una salsina allo yogurt, per gli intolleranti al glutine sostituire la farina 00 con quella di riso o senza glutine, con questa dose ho ottenuto 7 frittelle, accompagnatele a formaggi o salumi e avete risolto la cena, ma buone anche per un aperitivo
INGREDIENTI
1 CAROTA GRANDE
1 ZUCCHINA GRANDE
1 UOVO
25 GR DI FARINA 00 (o riso)
25 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADSNO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO PER UNGERE LA PADELLA
Grattugio la zucchina e la carota con una grattugia a fori larghi
Le metto in una ciotola, aggiungo l’uovo
Aggiungo il parmigiano grattugiato
Verso la farina, regolo di sale e pepe
Mescolo bene deve risultare un impasto un po’ appiccicoso
Scaldo una padella antiaderente e la ungo con poco olio, dispongo dei mucchietti di verdure appiattendoli e dando una forma rotonda, lascio cuocere per circa 5 minuti
Le giro quando di staccano dal fondo e hanno una bella crosticina , si possono preparare anche in anticipo, poi le ho riscaldate in friggitrice ad aria
Come accompagnamento ho utilizzato dello yogurt bianco al quale ho aggiunto del succo di limone, sale, pepe, erba cipollina, aglio in polvere e olio extravergine
Una morbida crema da servire come antipasto su bruschette di pane tostato, di origine mediorientale, come la thaina, una crema preparata con i semi di sesamo, si trova facilmente in vasetti al supermercato
INGREDIENTI
1 MELANZANA
1 SPICCHIO DI AGLIO
1 CUCCHIAIO DI THAINA
1 CUCCHIAINO DI PAPRIKA DOLCE
1/2 LIMONE IL SUCCO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SEMI DI SESAMO
MENTA FRESCA
Lavo la melanzana, la buscherello con una forchetta, poi la cuocio in friggitrice ad aria o in forno normale a 200 gradi per 20 minuti o finché diventa morbida
La taglio a metà, elimino la buccia e ricavo la polpa
La asciugo bene poi la taglio a pezzi e la metto nel mixer, aggiungo l’aglio
Aggiungo un cucchiaio di salsa thaina
Spremo mezzo limone e frullo ottenendo una crema liscia, la verso in una ciotola
Aggiungo un cucchiaino di paprica, sale, pepe e termino con olio extravergine
Per finire trito alcune foglioline di menta e semi di sesamo
Saporita e golosa con patate e cipolle, semplicissima fantastica come antipasto o accompagnata da formaggi e salumi, ottimo salva cena, ingredienti che tutti hanno in casa, si può preparare anche aggiungendo carote e zucchine
INGREDIENTI TEGLIA 35X35
400 GR DI PATATE
1 CIPOLLA GRANDE
320 GR DI ACQUA FREDDA
200 GR DI FARINA 00
50 GR DI GRANA MACINATO
ROSMARINO
50 GR DI OLIO EXTRAVERGINE ( + per finitura)
SALE
PEPE
PANE E CORN FLAKES GRATTUGIATI
In una ciotola verso l’acqua, l’olio, sale, pepe
Unisco poco per volta la farina e stempero bene per evitare grumi
Ottengo una pastella liscia, sbuccio le patate e la cipolla
Le grattugio con una grattugia a fori larghi e le aggiungo alla pastella
Mescolo bene e verso in una teglia rivestita di carta forno unta di olio, livello bene in uno strato sottile e uniforme, aggiungo poco sale, del pepe e olio extravergine e aghi di rosmarino sminuzzati
Alla fine termino con del pangrattato misto a corn flakes
Inforno a 200 gradi per 30 minuti, deve risultare bella dorata, un po’ sbruciacchiata e croccante, lasciatela intiepidire prima di gustarla
In cucina con Lilly 