Gustosi peperoncini che ho coltivato nel mio orto, farciti con una crema al tonno e conservati in vasetto, ottimi come antipasto, se non li volete coltivare si trovano anche al supermercato pronti da farcire, l’unico inconveniente che devo preparare un vasetto alla volta perché i peperoncini non maturano tutti insieme

INGREDIENTI

20 PEPERONCINI

250 GR DI ACETO

250 GR DI ACQUA

1 FOGLIA DI ALLORO

3/4 GRANI DI PEPE

100 GR DI TONNO SOTT’OLIO

6 ACCIUGHE SOTT’OLIO

1 CUCCHIAIO DI CAPPERI SOTT’ACETO

Dopo averli raccolti li lavo

Mi infilo i guanti, con uno spelacchino elimino il picciolo e con il manico di un cucchiaino piccolo elimino delicatamente i semi

Li risciacquo nuovamente per eliminare eventuali semi rimasti, in un pentolino verso l’acqua, l’aceto, il sale, i grani di pepe , le foglia di alloro e porto a bollore quindi aggiungo i peperoncini e lascio sobbollire per 4 minuti

Li scolo e li dispongo a testa in giù su carta assorbente, li lascio coperti per 4 ore

Preparo intanto la farcia, in un mixer metto il tonno ben sgocciolato, i capperi e i filetti di acciughe

Frullo il tutto molto finemente

Trasferisco la farcia in un sac a poche con punta lunga e sottile

Farcisco i peperoncini

Sterilizzo i vasetti in friggitrice ad aria a 120 gradi per 15 minuti oppure potete sterilizzarli in acqua in ebollizione nella maniera classica, metto sul fondo del vasetto un goccio di olio, potete decidere se mettere olio extravergine o di semi, io ho l’olio delle mie piante, riempio il vasetto e aggiungo ancora olio a coprire

Chiudo con il coperchio e sterilizzo il vasetto mettendolo immerso in una pentola con acqua fredda, porto ad ebollizione e lascio 15 minuti quindi spengo e lascio raffreddare prima di toglierlo

Controllo che il tappo abbia fatto il sottovuoto, deve essere piatto e sentirete il classico rumore “clak”, metto un etichetta e conservo in dispensa

Alcune volte specialmente la domenica sera mi piace preparare delle bruschette, apro il frigorifero e improvviso con quello che ho, avevo anche delle fette di pane pugliese che avevo congelato, le scongelo, si possono preparare anche come antipasto

1) BRUSCHETTA AI FUNGHI

FETTE DI PANE

SALSA DI POMODORO

FUNGHI TRIFOLATI

MOZZARELLA PER PIZZA

PARMIGIANO GRATTUGIATO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Ungo di olio le fette di pane da ambo i lati e le bruschetto sulla piastra

Io ho sfregato uno spicchio di aglio

Ho aggiunto della salsa di pomodoro avanzata da una pasta

Distribuisco i funghi

Poi mozzarella, parmigiano e olio e inforno a 200 gradi per 10 minuti finché la mozzarella si scioglie

2) BRUSCHETTA CAPPERI E ACCIUGHE

FETTE DI PANE

SALSA DI POMODORO

MOZZARELLA

ACCIUGHE

CAPPERI

ORIGANO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

In procedimento é lo stesso, bruschetto il pane, lo sfrego con aglio, aggiungo la salsa di pomodoro, una mozzarella ben asciugata e tritata, qualche acciuga, dei capperi, origano e olio e inforno a 200 gradi per 10 minuti

Una bella birra o un prosecco e la cena è pronta 👍

Un fresco aperitivo analcolico con un leggero retrogusto amarognolo dato dalla marmellata di arance amare, si può utilizzare acqua tonica oppure arancia amara

INGREDIENTI PER 1 CALICE

1 BOTTIGLIETTA DI SAN BITTER

1 ARANCIA

MEZZA BOTTIGLIETTA DI ACQUA TONICA

1 CUCCHIAINO DI MARMELLATA DI ARANCE AMARE

GHIACCIO

1 FETTA DI ARANCIA PER DECORARE

In un calice metto 4/5 di cubetti di ghiaccio e verso il San bitter

Spremo l’arancia e la verso nel bicchiere, ne tengo 1 fetta per decorare

Metto un cucchiaino di marmellata di arancia, mescolo

Verso mezza bottiglietta di acqua tonica

Decoro con una fetta di arancia e una cannuccia e buon aperitivo

Saporita e golosa con patate e cipolle, semplicissima fantastica come antipasto o accompagnata da formaggi e salumi, ottimo salva cena, ingredienti che tutti hanno in casa, si può preparare anche aggiungendo carote e zucchine

INGREDIENTI TEGLIA 35X35

400 GR DI PATATE

1 CIPOLLA GRANDE

320 GR DI ACQUA FREDDA

200 GR DI FARINA 00

50 GR DI GRANA MACINATO

ROSMARINO

50 GR DI OLIO EXTRAVERGINE ( + per finitura)

SALE

PEPE

PANE E CORN FLAKES GRATTUGIATI

In una ciotola verso l’acqua, l’olio, sale, pepe

Unisco poco per volta la farina e stempero bene per evitare grumi

Ottengo una pastella liscia, sbuccio le patate e la cipolla

Le grattugio con una grattugia a fori larghi e le aggiungo alla pastella

Mescolo bene e verso in una teglia rivestita di carta forno unta di olio, livello bene in uno strato sottile e uniforme, aggiungo poco sale, del pepe e olio extravergine e aghi di rosmarino sminuzzati

Alla fine termino con del pangrattato misto a corn flakes

Inforno a 200 gradi per 30 minuti, deve risultare bella dorata, un po’ sbruciacchiata e croccante, lasciatela intiepidire prima di gustarla