Tempo di pesche ecco un’ottima ricetta veloce e zero sbatti, é sparito in un attimo, io tengo sempre un rotolo di sfoglia rettangolare in frigorifero, per preparare dolci e salati in un attimo

INGREDIENTI

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE

2 PESCHE NOCI

CONFETTURA DI PESCHE

50 GR DI NOCCIOLE E MANDORLE TRITATE

BISCOTTI MACINATI O PANE GRATTUGIATO

3 CUCCHIAI DI UVETTA AMMOLLATA NEL MARSALA

ZUCCHERO SEMOLATO

Trito le mandorle e nocciole, io ho macinato dei biscotti, ma anche del pane grattugiato va benissimo, srotolo la sfoglia, distribuisco alcuni cucchiai di confettura, anche albicocche va bene solo al centro

Cospargo con i biscotti

Poi con la frutta secca

Aggiungo l’uvetta sgocciolata che avevo messo a macerare con il Marsala

Lavo e affetto le pesche

Le appoggio su tutta la lunghezza

Aggiungo un po’ di cannella e poco zucchero

Piego la pasta un paio di centimetri lungo o i due lati

Aiutandomi con la carta porto la pasta al centro prima un lato

Poi l’altro, non devono sovrapporre, sigillo bene i lati

Cospargo con un po’ di zucchero sui bordi

Inforno a 180 gradi per 30 minuti, a cottura ultimata sciolgo un cucchiaio di confettura con un paio di cucchiai di acqua e spennello lo strudel per renderlo lucido e ancora più goloso

Ricordate che andrebbe consumato in giornata perché la sfoglia tende ad inumidire e diventa mollle

Tempo di pesche dolci e profumate ed ecco una stupenda ricetta, un ciambellone buonissimo, morbido e umido ottimo per colazione o merenda e non solo, ogni volta che guardo l’alzatina vedo che ne manca sempre un pezzetto, fatelo é buonissimo una ricetta che ho trovato nel blog DovealSud

INGREDIENTI

4 UOVA

170 GR DI ZUCCHERO

110 GR DI OLIO DI GIRASOLE

250 GR DI RICOTTA

300 GR DI FARINA 00

100 GR DI MANDORLE

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

3 PESCHE NOCI MATURE

FINITURA

GRANELLA DI ZUCCHERO

CONFETTURA DI PESCHE

Trito con un mixer in maniera grossolana le mandorle

Rompo le uova a temperatura ambiente e aggiungo lo zucchero

Monto con le fruste elettriche o in planetaria, deve diventare una massa gonfia e chiara, aggiungo l’olio a filo sempre montando

Aggiungo la ricotta

Setaccio la farina e il lievito

La aggiungo alle uova montando, unisco le mandorle tritate

Lavo bene le pesche lascio la buccia e ne taglio 1 e mezza a cubetti

La aggiungo al composto mescolando con una spatola

Verso l’impasto in una tortiera per ciambelloni che ho imburrato o se preferite con oliato e poi infarinato

Livello e distribuisco le pesche rimaste 1 e mezza a fettine e cospargo con della granella di zucchero

Cuocio a 170 gradi in forno ventilato per 40/50 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura, la lascio intiepidire poi la tolgo dallo stampo,

Per lucidarla la spennello con della confettura di pesche

Buona morbida e facilissima ottima per colazione o merenda, io ho utilizzato una confettura di pesche che ho preparato, ma potete sciogliere la confettura che preferite, anche lo yogurt bianco naturale lo preparo io, non servono attrezzature particolari solo una frusta a mano

INGREDIENTI

3 UOVA

180 GR DI ZUCCHERO

200 GR DI YOGURT BIANCO

80 GR DI OLIO DI GIRASOLE

270 GR DI FARINA 00

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

FARCITURA

5 CUCCHIAI DI CONFETTURA DI PESCHE

5 CUCCHIAI DI YOGURT BIANCO

ZUCCHERO A VELO

In una ciotola rompo le uova e aggiungo lo zucchero

Mescolo per qualche minuto con una frusta a mano, poi aggiungo lo yogurt

Verso l’olio

Aggiungo la farina setacciata con il lievito

Mescolo bene e ottengo una pastella liscia, aggiungo la buccia grattugiata di un limone

Mescolo, la pastella é pronta

La verso in una tortiera che ho rivestito di carta forno

Aggiungo in modo casuale 5 cucchiai di confettura

5 cucchiai di yogurt

Poi con uno stecchino formo dei giri in modo casuale

Inforno a 180 gradi per 40 minuti io ho utilizzato il ventilato, controllate non si colorisca troppo, in caso abbassate a 170 gradi o copritela con un foglio di alluminio, controllate la cottura infilando la punta di un coltello

La lascio intiepidire poi la tolgo dalla teglia e cospargo di zucchero a velo

Il salame di cioccolato é un classico dei dolci senza forno della cucina casalinga italiana, forse più utilizzato qualche anno fa, semplice e di facile esecuzione, ogni famiglia ha la sua ricetta, si utilizza spesso per le feste di compleanno dei bambini, ma piace a tutti nella sua semplicità, questa é una versione con cioccolato bianco e pistacchi, un po’ più dolce di quello classico preparato con cioccolato fondente o cacao con o senza uova

Per la versione senza glutine ho utilizzato gli oro saiwa senza glutine

INGREDIENTI

200 GR DI BISCOTTI SECCHI TIPO ORO SAIWA

200 GR DI BURRO

40 GR DI ZUCCHERO A VELO

200 GR DI CREMA SPALMABILE DOLCE AL PISTACCHIO

200 GR DI CIOCCOLATO BIANCO

100 GR DI PISTACCHI INTERI

Briciolo con le mani i biscotti grossolanamente

Sciolgo a bagnomaria o a microonde il cioccolato bianco

In una ciotola monto il burro a temperatura ambiente con lo zucchero velo con le fruste elettriche, deve diventare una morbida crema uniforme

Aggiungo la crema di pistacchio

Continuo a lavorare con le fruste

Verso il cioccolato bianco sciolto

Unisco i biscotti

Amalgamo con una spatola

Verso il composto su un foglio di carta forno dando una forma allungata

Arrotolo dando la forma del salame stringendo bene a caramella

Avvolgo ancora nella pellicola e metto in frigorifero per alcune ore, deve indurire, dopo un’ora lo giro per darle la forma cilindrica che sul fondo altrimenti resta piatto

Taglio a fette di 1 cm, toglietelo 10 minuti prima dal frigorifero prima di affettarlo