Con questo caldo una bella spaghettata di verdure é l’ideale, ho comperato tempo fa un attrezzo elettrico alla Lidl, pagato pochissimo ma fantastico, ha la possibilità di tagliare in tre dimensioni diverse, io ho utilizzato quello per gli spaghetti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 ZUCCHINA

1 CAROTA

1 CETRIOLO

10 POMODORINI DATTERINI

4 FILETTI DI TONNO

2 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE

2 CUCCHIAI DI CAPPERI DISSALATI

ORIGANO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Taglio la carota con il mio attrezzo, le spezzo perché sono veramente lunghe

Taglio la zucchina e anche il cetriolo dopo averlo spellato

Affetto i pomodorini, metto il cetriolo e la zucchina nello scolapasta aggiungendo un pochino di sale e lascio 15 minuti per far fare l’acqua, sgocciolo il tonno

Metto le carote in una ciotola, strizzo il cetriolo e la zucchina e metto nella ciotola

Aggiungo i pomodorini, sbriciolo il tonno

Capperi e olive, termino con un po’ di origano

Condisco con olio, pepe, sale e aceto balsamico

Amo il poke perché oltre a piacermi per me è una sorta di svuota frigo, leggero, ottimo con pollo, salmone, tonno, sgombri e riso come base, potete aggiungere le verdure che preferite, ho utilizzato un riso basmati, gli edamame sono fagioli di soia molto usati nella gastronomia di Cina e Giappone, si trovano al supermercato congelati sia con il baccello che sgranati

INGREDIENTI

RISO BASMATI O DA SUSHI

FETTINE DI PETTO DI POLLO

AMIDO DI MAIS

SALSA TERIYAKI

EDAMAME

PUNTARELLE

POMODORINI

INSALATA SONGINO

Porto a bollore l’acqua salata e cuocio gli edamame per 4 minuti poi li scolo e tolgo il baccello

Ho lessato il riso basmati, io ho la cuociriso ogni 100 gr di riso metto 150 gr di acqua e poco sale

Quando il timer scatta é pronto lo lascio riposare 5 minuti, avrà assorbito tutta l’acqua

Con la paletta lo sgrano e lascio raffreddare

Infarino delle fettine di pollo e lo cuocio velocemente con un goccio di olio, aggiungo pochissimo sale e pepe

Sfumo con la salsa Teriyaki, si trova al supermercato

Aggiungo un goccio di acqua, porto a cottura e lascio raffreddare, le taglio a striscioline

In un piatto metto sul fondo il riso, aggiungo il songino, i pomodorini, le puntarelle sott’olio, gli edamame e infine al centro il pollo con la sua salsina, se volete per condire aggiungete ancora della soia o salsa Teriyaki, senza esagerare perché é molto salata

Una gustosa insalata colorata, preparatela con anticipo almeno un’ora, il cavolo si ammorbidirà, potete variare, anche con pera o arance, e condirla con limone o salsa yogurt

INGREDIENTI

MEZZO CAVOLO VIOLA

1 MELA

50 GR DI NOCI

SCAGLIE DI GRANA

2 CUCCHIAI DI ACETO DI MELE

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

MAGGIORANA

Taglio il cavolo sottilissimo con una mandolina, o un coltello affilato, sbuccio le noci, e taglio delle scaglie di grana

Lo metto in una ciotola

Sbuccio la mela

Taglio la mela a fettine sottili e la metto con il cavolo

Aggiungo i gherigli di noce spezzettati con le mani

Condisco con sale, aceto di mele e olio extravergine

Aggiungo le foglioline di maggiorana e le scaglie di grana, mescolo lascio riposare, se avanza potete conservarla in frigo per 2 giorni

Un ottima insalata da servire fredda o se volete potete intiepidire i fagiolini, veloce ma molto gustosa, diventa un piatto unico, alcune volte metto anche degli spicchi di uovo sodo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

400 GR DI FAGIOLINI

1 VASETTO DI FILETTI DI TONNO(circa 6 filetti)

1 CIPOLLA ROSSA

2 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

ACETO BIANCO

Pulisco i fagiolini, li lavo

Li cuocio in acqua salata, li scolo li condisco con olio pepe e sale

Affetto sottilmente la cipolla e la lascio a bagno in acqua fredda con dentro un goccio di aceto per togliere il gusto forte quindi la scolo e la asciugo

Dispongo i fagiolini in due piatti, appoggio i filetti di tonno leggermente sfaldati

Aggiungo la cipolla

Distribuisco le olive, verso un filo di olio e una macinata di pepe, se volete potete aggiungere del prezzemolo tritato