Morbidi e sofficissimi, al centro un cuore di confettura, io ho utilizzato quella di fichi, ma potete inserire quella che più vi piace

INGREDIENTI PER 12 PZ

200 GR DI FARINA 00

125 ML DI OLIO DI GIRASOLE

2 UOVA

10 GR DI LIEVITO PER DOLCI

125 GR DI YOGURT NATURALE

125 GR DI ZUCCHERO

ESTRATTO DI VANIGLIA

1 PIZZICO DI SALE

BUCCIA GRATTUGIATA DI 1 LIMONE

CONFETTURA DI FICHI

ZUCCHERO A VELO

In una ciotola rompo le uova, aggiungo lo zucchero e l’estratto di vaniglia

Monto con le fruste elettriche deve risultare un composto gonfio e spumoso, aggiungo a filo l’olio

Continuando a montare aggiungo lo yogurt

Aggiungo la farina e il lievito setacciati

In uno stampo da muffin aggiungo i pirottini di carta e verso un cucchiaio di impasto

Aggiungo al centro un cucchiaino di confettura

Ricopro con altro impasto

Ho ottenuto 12 muffin piuttosto piccoli

Inforno a 180 gradi per 25 minuti

Metto a raffreddare su una griglia, spolverizzo con zucchero a velo

Morbidi, cioccolatosi, con tanti pezzetti di pera, serviti tiepidi sono strepitosi

INGREDIENTI PER 12 PZ

200 GR DI FARINA 00

200 GR DI ZUCCHERO

40 GR DI CACAO AMARO

2 UOVA

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 CUCCHIAINO DI ZENZERO IN POLVERE

1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE

250 GR DI YOGURT NATURALE

100 ML DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

3 PERE

50 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO

1 CUCCHIAINO DI VANIGLIA

1 PIZZICO DI SALE

Sbuccio le pere, le taglio a cubetti piccoli le metto in una ciotola con il succo di limone, 2 cucchiai di zucchero presi dal totale e lo zenzero, mescolo e lascio da parte

In una ciotola verso lo zucchero, unisco farina, cacao, lievito, vaniglia setacciati

Mescolo bene tutte le polveri

In una ciotola verso lo yogurt, le uova, l’olio, un pizzico di sale

Mescolo bene

Aggiungo i liquidi alle polveri

Mescolo bene

Aggiungo le pere

Unisco anche delle gocce di cioccolato

Rivesto uno stampo da muffin con pirottini di carta e suddivido il composto

Inforno a 180 gradi per 20/25 minuti, verificate la cottura infilando uno stecchino al centro, deve uscire pulito, se non lo fosse allungate i tempi perché ogni forno è diverso

Morbidissimi, saporiti e profumati, quest’anno ho utilizzato i fichi della mia pianta veramente in tutti i modi, confettura, essiccati, caramellati e adesso questi muffin super😜, con questi impasto si può preparare una torta di 24 cm oppure 12 muffin con l’aggiunta di qualche mandorla a scaglie, li ho preparati per un’amica intollerante al lattosio e ho utilizzato il latte di soia, ma potete scegliere quello che preferite, per gli intolleranti al glutine si può utilizzare la farina di riso e quella senza glutine o di grano saraceno, ho fatto una versione aggiungendo noci tritate, ve le consiglio perché ci stanno benissimo

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

290 GR DI FARINA 00 (o senza glutine, o di riso ecc…)

180 GR DI ZUCCHERO

3 UOVA

120 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

90 GR DI LATTE DI SOIA (o quello che preferite)

10 GR DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

12 CUCCHIAINI COLMI DI CONFETTURA DI FICHI

12 FICHI PICCOLI O 6 GRANDI

ESTRATTO DI VANIGLIA

SCAGLIE DI MANDORLE (facoltativo)

100 GR DI NOCI TRITATE GROSSOLANAMENTE (facoltativo)

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA (facoltativa)

Sbuccio i fichi e li taglio a pezzetti e li tengo da parte

In una ciotola rompo le uova, aggiungo lo zucchero e un pizzico di sale

Monto molto bene con le fruste elettriche, deve risultare un composto chiaro e spumoso, aggiungo un cucchiaino di estratto di vaniglia

Verso l’olio

Il latte

Aggiungo la farina e il lievito setacciati

Incorporo con la frusta a mano

Aggiungo i fichi precedentemente tagliati e la buccia del limone se vi piace

Mescolo con una spatola, aggiungo le noci se vi piacciono

Adesso potete decidere se preparare una torta o i muffin come ho fatto io, dispongo i pirottini in uno stampo da muffin e distribuisco il composto

Ho ottenuto 12 muffin, potete decidere di mettere un cucchiaino di confettura sopra oppure a metà e ricoprire con altro impasto

Sulla superficie delle mandorle a scaglie o zuccherini

Inforno a 180 gradi in forno ventilato per 25/ 30 minuti, controllateli perché ogni forno é diverso, a cottura ultimata li tolgo dallo stampo e li lascio raffreddare su una griglia

Si conservano per alcuni giorni chiusi in una scatola

Morbidissimi, farciti con una golosa marmellata di fragole, ottimi per colazione o merenda, chiusi in una scatola si conservano morbidi per alcuni giorni, con questo impasto potete fare anche una torta singola distribuendo in superficie alcune cucchiaiate di confettura

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

150 GR DI YOGURT BIANCO GRECO

300 GR DI FARINA 00

3 UOVA

125 GR DI BURRO

200 GR DI ZUCCHERO

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 LIMONE LA SCORZA GRATTUGIATA

CONFETTURA DI FRAGOLE

In una ciotola metto il burro morbido che avevo tenuto a temperatura ambiente e monto con le fruste elettriche creando una crema montata

Aggiungo un uovo e monto

Quando il primo é incorporato aggiungo il secondo uovo e quando é incorporato il terzo

Verso lo yogurt e continuo a montare

Aggiungo poco per volta la farina e il lievito setacciati

Grattugio la buccia del limone

Ottengo un impasto soffice

Suddivido l’impasto in 12 pirottini di carta inseriti in uno stampo da muffin

Al centro metto un cucchiaino di confettura

Cuocio a 180 gradi per circa 20/25 minuti, trascorso il tempo metto i muffin a raffreddare su una griglia del forno

Per renderli ancora più golosi li ho tagliati a metà e ho messo ancora un po’ di confettura, sono buonissimi

Buoni in tutte le versioni i muffin, morbidi saporiti e profumati

INGREDIENTI

175 GR DI FARINA 00

1/2 BUSTINA DI LIEVITO (8 gr)

1 UOVO

50 ML DI OLIO DI SEMI

100 ML DI LATTE (anche vegetale)

60 GR DI ZUCCHERO

70 GR DI BURRO DI ARACHIDI

50 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO (più alcune per finitura)

ESTRATTO DI VANIGLIA

1 PIZZICO DI SALE

CARAMELLO SALATO (facoltativo)

In una ciotola rompo l’uovo, aggiungo il latte e l’olio

Aggiungi l’estratto di vaniglia, un pizzico di sale e mescolo con una frustìna

In un’altra ciotola verso la farina con il lievito setacciati, aggiungo lo zucchero e le gocce di cioccolato

Aggiungo gli elementi liquidi alle polveri

Mescolo e aggiungo il burro di arachidi

Amalgamo bene con una spatola

Io ho aggiunto al centro un cucchiaino di caramello salato, se non lo avete inserite tutto l’impasto

Ricopro con il resto dell’impasto

Aggiungo in superficie alcune gocce di cioccolato

Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura

Li tolgo dallo stampo e li lascio raffreddare su una griglia