MUFFIN AL DOPPIO CIOCCOLATO

Buoni, morbid,  cioccolatosi, davvero golosi!!!!

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN GRANDI

280 gr di farina 

30 gr di cacao

50 gr di cioccolato fondente

100 gr di zucchero

1 uovo

1 bustina di lievito per dolci

50 gr di burro

200 ml di latte

Trito il cioccolato grossolanamente

Sciolgo il burro e lo lascio intiepidire

Setaccio la farina con il cacao e il lievito

Le polveri devono essere ben miscelate

In una ciotola monto l’uovo con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche

Quando è chiaro e gonfio aggiungo a filo il burro sciolto e tiepido continuando a montare 

Iniziò ad aggiungere anche un goccio di latte poco per volta

Alterno con qualche cucchiaio di polveri

Proseguo alternando poveri e latte

Proseguo fino all’esaurimento degli ingredienti continuando a montare

In uno stampo da muffin inserisco i pirottini di carta e verso un cucchiaio di impasto

Distribuisco metà del cioccolato che ho tritato

Ricopro con il resto dell’impasto

Finisco con il resto del cioccolato

Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti, controllare la cottura con uno stecchino, in cottura crescono molto restando morbidi

Lasciateli intiepidire su una grata se volete spolverizzateli con zucchero a velo

MUFFIN ALLE FRAGOLE

  Morbidi e profumati, ottimi per colazione e merenda, in stagione  variate con pesche, mirtilli, ciliegie, buonissimi!!!

INGREDIENTI

350 gr farina 00

250 gr di fragole

200 gr di zucchero ( più un cucchiaio per condire le fragole)

180 ml di latte

100 gr di burro

2 uova 

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchierino di limoncello (facoltativo)

Vaniglia

  Lavo molto bene le fragole e le taglio a pezzettini 

Le verso in una ciotola e le condisco con un cucchiaio di zucchero  

 Sciolgo il burro a microonde 

 Monto le uova con lo zucchero 

 Monto le uova e aggiungo un pizzico di vaniglia 

 Unico poco per volta il burro tiepido  

 Aggiungo il latte 

 Setaccio farina e lievito 

 Aggiungo poco per volte la farina con il lievito 

 Se vi piace unite il limoncello, vi assicuro che da un aroma particolare 

 Adesso aggiungete le fragole a pezzetti e mescolate delicatamente con la spatola 

 Conservo e qualche fragola per la finitura

 Distribuisco l’impasto nei pirottini aggiungendo in superficie le fragole avanzate 

  Cuocio a 180 gradi per circa 20/25 minuti 

  Spolverizzo con zucchero a velo 

  

MUFFIN AL CIOCCOLATO

  È una ricetta presa dal blog “Fable de Sucre”, che ringrazio, molto buoni  veloci da preparare e morbidi, veramente golosi!!!!

Ingredienti per 12 /15 muffin

345 gr farina 00

30 gr di cacao amaro

150 gr zucchero di canna

25 gr di miele

15 gr lievito per dolci

125 gr di uova intere

25 gr di tuorlo

210 gr di latte

105 gr di olio di girasole

150 gr gocce di cioccolato 

 Setaccio in una ciotola farina, cacao e lievito, preriscaldate il forno perché l’impasto è velocissimo da realizzare 

 Unisco lo zucchero di canna 

 In una ciotola batto leggermente le uova intere e aggiungo il latte 

 Unisco i tuorli 

 Sciolgo leggermente il miele a microonde e lo aggiungo 

 Unisco l’olio e mescolo per bene 

 Verso i liquidi sulle polveri amalgamando bene 

 Deve risultare un composto omogeneo senza grumi 

 Aggiungo le gocce di cioccolato tenendone da parte un pochino per la finitura 

 Sistemo i pirottini di carta in uno stampo da muffin e distribuisco il composto servendomi di due cucchiai, potete adoperare un sac a poche 

 Distribuisco in superficie le gocce di cioccolato che ho tenuto da parte 

 Ecco sono pronti !!!  

 Inforno a 175 gradi in forno statico per 20/25 minuti, fate la prova stecchino, sono pronti quando uscirà pulito, a cottura ultimata fateli raffreddare su una gratella, io li adoro ancora tiepidi quando il cioccolato è ancora umido!!!  

 
 

MUFFIN CON FICHI E CIOCCOLATO

  Buonissimi, saporiti e di una morbidezza incredibile, avendo in giardino una pianta di fichi ho sperimentato di tutto, marmellata, crostate, fichi secchi, e questi muffin vi assicuro sono davvero da provare !!!!
 
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

300 gr di farina 00

150 gr di latte

180 gr di zucchero 

120 gr di burro morbido

2 uova

1 bustina di lievito per dolci 

90 gr di cioccolato fondente

5 fichi freschi medi 8/10 piccoli

1 pizzico di sale 

 In una ciotola metto il burro morbido con lo zucchero 

 Lo monto con le fruste elettriche 

 Quando è ben montato aggiungo un uovo sempre montando 

 Quando è stato assorbito aggiungo anche l’altro 

 Aggiungo poco per volta il latte che ho fatto intiepidire e monto a bassa velocità

 Setaccio farina e lievito e aggiungo un pizzico di sale

Li aggiungo poco per volta al composto continuando a montare 

 Trito il cioccolato a coltello grossolanamente 

 Lo aggiungo al composto 

 Tolgo la buccia ai fichi e li taglio apezzetti piccoli 

 Li aggiungo al composto mescolando delicatamente con una spatola 

  Dispongo i pirottini di carta nello stampo da muffin e suddivido il composto 

 Io ne ho riempiti 12 piuttosto grandi ma potete farli più piccoli 

 Inforno a 180 gradi per 20/25 minuti, fate la prova stecchino, se esce pulito sono cotti, i tempi variano da forno a forno 

 A cottura ultimata lasciateli raffreddare su una grata del forno, potete spolverizzarli di zucchero a velo 

 

MUFFIN AI LAMPONI

  Buonissimi grandi e profumati  

 Una morbidezza unica

 INGREDIENTI PER 12 MUFFIN GRANDI
375 gr di farina 00

300 gr di burro fuso

300 gr di zucchero grezzo di canna

260 gr di uova ( circa 5)

75 gr di latte intero

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia

2 gr di bicarbonato

225 gr di lamponi o altri frutti di bosco 

 In una ciotola monto le uova intere con lo zucchero di canna 

 Quando il composto è ben montato aggiungo poco per volta il burro fuso freddo continuando a montare 

 Aggiungo il latte 

 Setaccio la farina con il lievito e aggiungo la vanillina 

 La aggiungo poco per volta alle uova continuando a montare a bassa velocità 

 Deve essere tutto ben amalgamato 

 A questo punto aggiungo i lamponi mescolando delicatamente 

 Metto dei pirottini di carta in uno stampo da muffin ne otterrete 12 piuttosto grandi 

 Suddivido il composto 

 Distribuisco sopra al composto la granella di zucchero 

 Inforno , io ventilato a 170 gradi per 25/30 minuti oppure a 180 gradi in forno normale per circa 25 minuti, dipenderà dal vistro forno 

 È una ricetta del maestro pasticciere Francesco Favorito 

MUFFIN CON PISTACCHI MANDORLE ARANCIO CIOCCOLATO (SENZA FARINA)

  

Morbidissimi, senza farina nè lievito adatti per i celiaci e non solo!!! 

 

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN
1 arancia meglio biologica

100 gr zucchero di canna

70 gr di pistacchi

40 gr di mandorle

3 uova

50 gr cioccolato fondente

In un pentolino immergo l’arancia dopo averla lavata accuratamente, la lascio bollire per 10 minuti 

 Trito il cioccolato fondente, taglio a pezzi l’arancia che ho lasciato raffreddare e la metto nel mixer togliendo eventuali nocciolini

 Frullo l’arancia ottenendo una purea 

 Trito i pistacchi e le mandorle non troppo finemente 

 Separo i tuorli 

 Dagli albumi  

 Monto i tuorli con lo zucchero di canna finché diventano chiari e gonfi 

 Aggiungo la purea di arancia e mescolo 

 Unisco la granella di frutta secca te endone un cucchiaio abbondante da parte, mescolo

 Verso il cioccolato tritato 

 Monto a neve gli albumi 

 Ne aggiungo una piccola parte e mescolo energicamente poi aggiungo la rimanente mescolando delicatamente dal basso verso l’alto 

 Deve essere tutto ben amalgamato 

 A questo punto rivesto uno stampo da muffin con i pirottini di carta e suddivido il composto con un cucchiaio, aggiungo della granella che avevo tenuto da parte

 Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti dipende dal vostro forno, quando sono cotti toglieteli dallo stampo e lasciateli raffreddare poi spolverizzateli di zucchero a velo vanigliato 

 Ricetta del Cucchiaio D’Argento, loro la propongono solo con i pistacchi, io ho apportato una piccola modifica, il risultato eccellente

 

MUFFIN AL LIMONE CON CUORE DI MARMELLATA DI CEDRO

 Morbidi, profumati e dal cuore goloso, ho utilizzato una buonissima marmellata al cedro che mi ha regalato Marisa dell’Azienda Agricola Biologica di Valerio Giacomini e i limoni di Gargnano del Garda colti direttamente dalle piante del mio  giardino, un’esplosione di sapori e profumi 

 INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

300 gr di farina 00

150 ml di latte

120 gr di burro morbido

100 gr zucchero

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

2 limoni biologici

1 pizzico di sale

1 bicchierino di limoncello (facoltativo)

Marmellata di Cedro o di agrumi

 In una ciotola lavoro con una frusta elettrica oppure a mano il burro morbido e lo zucchero 

Qundo si sarà formata una morbida crema unisco un uovo e mescolo 

 Quando è ben amalgamato unisco anche l’altro con un pizzico di sale  

 Unisco la buccia grattugiata di due grossi limoni, solo la parte gialla 

 Spremo e unisco il succo di 1 limone 

 Unisco il latte continuando a mescolare 

 Setaccio la farina con il lievito 

 Li unisco al composto mescolando con una spatola

Io in fase di lavorazione ho deciso di aggiungere un bicchierino di limoncello fatto in casa (la ricetta nel  blog) per dargli un po’ di grinta e vi assicuro ci sta bene 

 Amalgamo bene senza lavorare troppo 

Dispongo dei pirottini di carta in uno stampo da muffin e verso in ognuno un cucchiaio scarso di impasto 

 Aggiungo al centro di ogni muffin un cucchiaino di marmellata schiacciandola leggermente verso il fondo

 Distribuisco sopra l’impasto rimasto coprendo la marmellata  

Inforno a 180 gradi per circa 25 minuti, controllate perché ogni forno è diverso, devono leggermente colorire 

 A fine cottura li appoggio su una grata del forno e li lascio raffreddare quindi spolverizzo con zucchero a velo, in casa sentirete un profumo fantastico, ottimi con un the, a colazione o semplicemente quando ne avete voglia!!! 

 

MUFFIN CON LE MELE

  Morbidissimi ottimi per colazione o merenda

 INGREDIENTI PER 16 muffin

300 gr di farina 00

230 gr di zucchero

2 uova

100 gr di burro

150 gr latte 

2 mele grosse o 3 piccole

Mezzo bicchierino di grappa  (facoltativo)

1 bustina di lievito

1 limone buccia e succo

Mezzo cucchiaino di cannella in polvere

  Sbuccio le mele e preparo una piccola dadolata che bagno con il succo di mezzo limone

Grattugio la buccia del limone, unisco la cannella e se vi piace aromatizzate con la grappa 

 

Mescolo bene e lascio insaporire, sciolgo il burro a microonde 

In una ciotola verso le uova intere con lo zucchero e le lavoro con una frusta 

 Devono diventare gonfie e chiare 

Aggiungo il burro freddo 

Il latte 

 Setaccio la farina con il lievito 

La unisco sempre mescolando alle uova montate 

 Amalgamo bene   

Unisco le mele 

 Le incorporo velocemente 

 Rivesto con i pirottini di carta gli stampi da muffin e distribuisco il composto, decidete voi la dimensione che volete 

 Cuocio a 180 gradi per 15/20 minuti 

 Quando sono freddi spolverizzateli con zucchero a velo 

  

MUFFIN NOCI RICOTTA E CIOCCOLATO

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Buonissimi questi maffin e morbidissimi, ricetta del blog “Ho Voglia di dolce”
Ho fatto una piccola variante, avevo solo 200 gr di ricotta ho sostituito con 50 gr di yogurt bianco, il risultato ? Sono buonissimi!!!

INGREDIENTI per 12 muffin

220 gr farina 00
40 gr cacao amaro
180 zucchero semolato
250 gr ricotta ( o 200 gr ricotta e 50 gr yogurt bianco)
80 ml olio di semi
1 uovo grande
100 gr di noci tritate
60 gr di gocce di cioccolato
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
2/3 cucchiai di latte

Setaccio la farina con il lievito e il bicarbonato

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Setaccio il cacao

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Aggiungo lo zucchero e la vanillina

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Le gocce di cioccolato

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Le noci tritate, lasciandone da parte alcune per decorare la superficie

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Mescolo bene gli ingredienti

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In una ciotola lavoro con una frustina la ricotta, lo yogurt se lo avete aggiunto, le uova e l’olio di semi

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Verso il composto liquido sulle polveri

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Amalgamo, se l’impasto vi sembra troppo sodo aggiungere 2/3 cucchiai di latte

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Mescolo senza esagerare

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Suddivido il composto nei pirottini di carta che ho sistemato in uno stampo da muffin

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Distribuisco sulla superficie la granella di noci che ho avanzato

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Inforno a 180 gradi per 25 minuti, controllate la cottura con uno stecchino, se esce asciutto sono pronti
Fateli raffreddare sulla gratella del forno

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E ora gustateli!!!

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MUFFIN DI FARINA INTEGRALI CON MELE E UVETTA

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INGREDIENTI

200 gr di farina integrale
70 gr di zucchero di canna
80 gr di latte
2 mele piccole o una grande
125 gr di yogurt naturale
Una manciata di uvetta sultanina
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

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In una ciotola verso la farina, lo zucchero e il lievito setacciato

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Un pizzico di sale

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Metto ad ammollare l’uvetta la quantità decidetela voi a vostro gusto
Poi la strizzo, la asciugo con carta assorbente e la aggiungo alle polveri in questo modo non andrà sul fondo in cottura

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Mescolo bene

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Sbuccio le mele e le taglio a cubetti piccoli

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Le aggiungo e mescolo bene

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In una ciotola verso lo yogurt, il latte

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Aggiungo l’uovo

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Miscelo con una frustina e verso sulle mele

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Amalgamo bene finché le mele sono ben ricoperte

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Taglio dei quadrati di carta forno e li sistemo nello stampo da muffin
Suddividendo il composto

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Io ho ottenuto 9 muffin

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Inforno a 180 gradi per 15 minuti

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Morbidi, dal gusto particolare dato dalla farina integrale, saporiti e non troppo dolci

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