Tempo di zucche mi piacciono in tutte le maniere, la Butter si presta benissimo per questa preparazione per la sua forma particolare che crea uno scrigno perfetto per accogliere il ripieno, le fette intere le utilizzo per un’altra ricetta, la besciamella l’avevo da una ricetta precedente, se non avete voglia di prepararla vendono anche dei barattolini già pronti, altrimenti potete aggiungere un po’ di panna

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1/2 ZUCCA BUTTER (la parte concava)

150 GR DI BESCIAMELLA

50 GR DI TALEGGIO

50 GR DI GORGONZOLA

150 GR DI PATATE LESSATE

GRANELLA DI NOCCIOLE O PISTACCHI

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

AGLIO IN POLVERE

Tolgo la buccia alla zucca, sarà semplicissimo con un pelapatate

La taglio a metà e tolgo i semi e pulisco bene l’incavo

Taglio tenendo intatto l’incavo, ungo con olio e aggiungo sale e pepe e aglio in polvere

Cuocio in friggitrice ad aria a 180 gradi per 25 minuti, a metà cottura la giro, deve risultare cotta ma non stracotta, la pungo con un coltello per verificare la cottura

In una ciotola unisco la besciamella, la scaldo leggermente e unisco i due formaggi a cubetti e mescolo

Schiaccio la patata che ho lessato a microonde con una forchetta

Riprendo la zucca, suddivido le patate dopo averle condite con olio pepe sale nei due incavi

Suddivido la crema di besciamella e formaggi

Aggiungo della granella di nocciole e inforno a 180 gradi per una decina di minuti fino a colorazione

Io l’ho servita con patate lessate al prezzemolo

Tempo di verza, io ne avevo una gigante, perfetta, con le foglie grandi, un ripieno di riso e salsiccia, buonissimi, un piatto unico, con questa dose ho preparato 11 involtini, mi é avanzato del ripieno, ho aggiunto qualche cucchiaio di pane grattugiato e ho ottenuto 4 burger

INGREDIENTI

1 GROSSA VERZA

COTTURA RISO

250 GR DI RISO

350 GR DI LATTE

350 GR DI ACQUA

RIPIENO

100 GR DI SEDANO

150 GR DI CAROTE

150 GR DI CIPOLLA

350 GR DI SALSICCIA

2 UOVA

100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

COPERTURA

SALSA DI POMODORO

PARMIGIANO GRATTUGIATO

BURRO

In una pentola metto a bollire acqua e latte con poco sale, al bollore aggiungo il riso e cuocio per 15 minuti poi lo scolo e lo lascio raffreddare tenendo da parte i liquidi di cottura

Elimino le foglie della verza più brutte e ne ricavo 11/12 intere, il cuore della verza lo trito finemente

Sbollento poche per volta le foglie in acqua per un paio di minuti poi le scolo e lascio asciugare su un canovaccio

Elimino la costa centrale dura

Trito finemente sedano, carota, cipolla e la metto a soffriggere in una padella con abbondante olio lascio 5 minuti

Aggiungo la verza tagliata, regolo di sale e pepe

Aggiungo il liquido di cottura del riso poco per volta per ammorbidirla, deve diventare tenera, aggiungo il riso, mescolo e lascio cuocere per 5 minuti, deve asciugare

Trasferisco in una ciotola e lascio raffreddare poi aggiungo le uova, il formaggio grattugiato e la salsiccia sgranata, amalgamo con le mani

Aggiungo ad ogni foglia di versa una grossa polpetta allungata di ripieno

Chiudo bene i lati e avvolgo formando un fagottino ben chiuso

In una teglia da forno distribuisco abbondante salsa di pomodoro, io ho utilizzato la salsa di pomodorini che avevo conservato, sistemo i fagottini uno vicino all’altro in questo modo non serve legarli, aggiungo altra salsa di pomodoro, abbondante parmigiano e fiocchetti di burro,

Inforno a 180 gradi per 30 minuti in forno ventilato, eccoli pronti, buonissimi e profumati, li lascio intiepidire prima di servirli

Una variante alla classica cotoletta ma altrettanto buona

INGREDIENTI 2 PZ

2 PEPERONI ROSSI O GIALLI

1 MOZZARELLA

2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO

2 UOVA

PANE GRATTUGIATO

SALE

PEPE

CONTORNO

2 CAROTE GRANDI

OLIO EXTRAVERGINE

ORIGANO

AGLIO IN POLVERE

SALE

PEPE

PAPRICA

Tolgo la pelle ai peperoni: li lavo bene poi li metto in friggitrice ad aria a 200 gradi per circa 20 minuti rigirandoli, devo annerirsi e la pelle deve bruciacchiare

Li tolgo e li metto in una ciotola coperta di pellicola in questo modo con il vapore la pelle si staccherà agevolmente lascio per una mezz’ora

Elimino la pelle il picciolo e i semi

Li apro a libro tenendoli interi, aggiungo un po’ di sale e pepe

Appoggio una fetta di prosciutto cotto e alcune fettine di mozzarella ben sgocciolata

Chiudo a fagottino

In un piatto batto l’uovo, aggiungo poco sale e appoggio il fagottino

Passo poi nel pane grattugiato, io ho fatto la doppia panatura

Poggio nella friggitrice ad aria spruzzando con un po’ di olio

Ho aggiunto delle carote che ho tagliato a pezzetti e condite con olio sale, pepe, paprica, origano e aglio in polvere

Cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti finché diventano dorate e croccanti

Buonissime con un cuore filante

Una ricetta semplice, i peperoni sono buoni farciti in mille modi, diventano un piatto unico, io li utilizzo spesso anche come svuota frigo, aggiungendo avanzi di ricette che ho in frigo come in questo caso, in estate specialmente utilizzo tante verdure

INGREDIENTI

2 PEPERONI GIALLI E ROSSI

100 GR DI FETA

5/6 ACCIUGHE

2 CUCCHIAI DI CAPPERI

4/5 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

6 FETTE DI PANE PER TOAST

1 UOVO

PREZZEMOLO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Lavo e pulisco i peperoni e li taglio in falde

Nel mixer frullo il pane con il prezzemolo

Aggiungo i capperi, le acciughe

Trasferisco in una ciotola, aggiungo l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe

Sbriciolo la Feta, aggiungo alcuni cucchiai di olio e lavoro con le mani

Devo ottenere un composto umido, se fosse troppo asciutto potete aggiungere un goccio di latte o acqua o brodo vegetale, farcisco i peperoni

Distribuisco de formaggio in superficie, spruzzo un po’ di olio e li appoggio nel cestello della friggitrice ad aria,

Cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti o devono dorare, se non avete la friggitrice il forno tradizionale va benissimo

Golosissime e facili da preparare queste patate farcite, un ottimo salva cena, accompagnate con una insalata e la cena é pronta, potete scegliere di mettere anche un altro formaggio filante o affettato a piacere, io ho utilizzato tutti avanzi di precedenti ricette, si possono preparare in friggitrice ad aria ma se volete quantità maggiori il forno tradizionale va benissimo

INGREDIENTI

4 PATATE CON BUCCIA SOTTILE

MOZZARELLA PER PIZZA

SPECK

SALSA DI POMODORO

GRANA MACINATO

ORIGANO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Ho cotto le patate a microonde per circa 20 minuti con la buccia dopo averle lavate accuratamente, oppure bollite le nella maniera classica

Ancora calde le schiaccio con uno schiacciapatate tenendo una forma tonda

Altezza di circa 1 cm

Le trasferisco nella friggitrice ad aria sopra un foglio di carta forno forata, aggiungo sale, pepe, parmigiano e spruzzo con olio

Inforno a 200 gradi per circa 10 minuti

Aggiungo un paio di cucchiai di salsa di pomodoro

Distribuisco della mozzarella a pezzetti

Aggiungo delle striscioline di speck

Distribuisco dell’origano secco e spruzzo di olio

Inforno nuovamente per 10 minuti sempre a 200 gradi, devono diventare croccanti e assumere un bel colorito dorato