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Avevo delle verdure in frigorifero non bellissime da consumare, ho fatto queste crocchette semplicissime, leggere e super saporite, al centro un cuore filante di formaggio, quello che preferite, (fontina, brie, mozzarella ecc) se volete potete anche cuocerle in padella con olio, al forno sono molto più light, potete cuocerle anche in friggitrice ad aria
INGREDIENTI
2 ZUCCHINE
3 CAROTE
1 PORRO
1 PATATE
2 UOVA
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO O GRANA PADANO
CUBETTI DI FORMAGGIO (io camoscio d’oro )
SALE
PEPE
PANE GRATTUGIATO PER LA PANATURA
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Grattugio le zucchine, potete farlo con una grattugia a mano, ma con quella elettrica si fa in un attimo
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Le carote
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La patata
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Taglio a coltello il porro molto finemente
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Metto tutte le verdure su un colino dentro un canovaccio
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Strizzo molto bene eliminando tutta l’acqua di vegetazione
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Trasferisco tutte le verdure in una ciotola, aggiungo il parmigiano le uova, il sale, il pepe e mescolo
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Nel palmo della mano metto un cuccchiaio di verdure, metto al centro un cubetto di formaggio
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Ricopro con altre verdure e sigillo bene dando una forma regolare
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Avvolgo le crocchette nel pane grattugiato e le dispongo su una teglia ricoperta di carta forno, le ungo con olio extravergine e le cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti
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Devono diventare dorate
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