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luglio 2, 2025

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Contorni, Insalate

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INSALATA DI CAVOLO E CAROTE (COLESLAW)

Una vera scoperta questa insalata vegetariana di origine irlandese ma diffusa in tutti paesi anglosassoni, fresca senza olio condita con una gustosa salsina, si può preparare anche con il cavolo viola, o metà bianco e metà viola, ottimo contorno per carne, pollo e pesce, super dentro un panino con hamburger

INGREDIENTI

500 GR DI CAVOLO CAPPUCCIO BIANCO O VIOLA

150 GR DI CAROTE

1 CIPOLLOTTO FRESCO (O SCALOGNO O CIPOLLA ROSSA)

CONDIMENTO

150 GR DI YOGURT NATURALE

1 CUCCHIAINO DI SENAPE

1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

2 CUCCHIAI DI ACETO BIANCO

3 CUCCHIAI DI MAIONESE

ERBA CIPOLLINA

SALE

PEPE

Taglio finemente il cavolo cappuccio con una mandolina, a julienne le carote, affetto finemente il cipollotto

Li mescolo

In una ciotola a preparo il condimento, metto lo yogurt, la maionese

Aggiungo la senape, lo zucchero

L’aceto

Sale e pepe

Trito l’erba cipollina

Mescolo bene

Verso il dressing sulle verdure

Mescolo bene, se non la consumate subito tenetela in frigorifero

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giugno 27, 2025

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Gelati e sorbetti

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SORBETTO DI ANANAS CON GELATIERA

Buonissimo con questo caldo é l’ideale, il sorbetto è senza panna senza latte resta una nuvola fresco e leggero, scegliete frutta fresca e ben matura per avere un sorbetto fantastico, io ho una gelateria della SIMAC da tantissimi anni, con il cestello fisso che é l’unico inconveniente, quindi lo devo togliere con la spatola, quelle più moderne hanno il cestello estraibile, ma devo dire che l’ho usata tantissimo e non la cambierei, in questo periodo gelati e sorbetti vanno a ruba

INGREDIENTI

400 GR DI POLPA ANANAS FRESCO

150 GR DI ZUCCHERO

1 LIMONE IL SUCCO

2 CUCCHIAI DI WODKA

Pulisco l’ananas e la taglio a pezzi, la metto nel bicchiere del frullatore, aggiungo lo zucchero e la vodka

Spremo il limone e lo verso nel bicchiere

Frullo fino ad ottenere una crema liscia

Raffreddo la gelatiera e verso il composto imposto per circa 25 minuti o dipende dalla vostra gelatiera

Copro e aziono le fruste

Deve diventare gonfio e cremoso

Quando é pronto lo tolgo dalla gelatiera se lo consumo subito sarà molto cremoso, se avanza lo conservo in freezer in un contenitore

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giugno 26, 2025

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Antipasti, Secondi piatti di pesce

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CODE DI GAMBERI AGLI AGRUMI

Potete servirli come antipasto o come un secondo accompagnati con verdure

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

12 CODE DI GAMBERI O MAZZANCOLLE

2 ARANCE

1 LIMONE

PREZZEMOLO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

PANE GRATTUGIATO

Tolgo il carapace e il budellino intestinale dei gamberi

Spremo un limone e un’arancia

Metto il succo con sale, pepe, olio e prezzemolo in un vasetto e agito per ottenere un’emulsione

In due pirofile da forno dispongo 2 fette di arance

Dispongo 6 gamberi e ricopro con la marinata

Lascio marinare per circa 15 minuti poi cospargo con del pane grattugiato

Inforno a 180 gradi per circa 10/15 minuti, io li ho cotti in friggitrice ad aria, ma il forno classico va bene

Sono pronti, con una crosticina dorata

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giugno 24, 2025

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Burger e polpette, Secondi piatti di pollo

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NUGGETS DI POLLO E ZUCCHINE AL FORNO

I nuggets non sono altro che polpettine di pollo, buonissimi croccanti e leggeri cotti al forno e anche in friggitrice ad aria, si possono anche friggere, amati dai bambini e non solo, accompagnati con delle salsine, meglio di quelli delle famose catene di food, io li ho serviti con croccanti bastoncini di zucchine, ma il classico è con patatine fritte o al forno

INGREDIENTI X 11 NUGGETS

300 GR DI PETTO DI POLLO

1 PATATA

4 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

AGLIO IN POLVERE

PAPRICA

SALE

PEPE

1 ZUCCHINA GRANDE TAGLIATE A BASTONCINO

PANATURA

2 UOVA

PANE GRATTUGIATO

Ho lessato una patata a microonde o nel modo tradizionale, l’ho sbucciata e tagliata a pezzi così anche per il petto di pollo

Metto in un mixer

Frullo tutto finemente, trasferisco in una ciotola e aggiungo paprica, dolce o piccante come preferite, aggiungo sale, pepe, aglio in polvere

Amalgamo con le mani, preparo i nugget dando la classica forma a goccia, in un piatto batto le uova con poco sale, in un altro il pane grattugiato

Metto i nugget nelle uova

Infine nel pane grattugiato

Nello stesso uovo avanzato immergo i bastoncini di zucchina che ho tagliato e panato sempre nel pane grattugiato, per le zucchine fate la doppia panatura, rimarranno molto più croccanti, dispongo i nuggets e le zucchine su una placca rivestita da carta da forno unta di olio e spruzzo ancora di olio, inforno a 180 gradi per 30 minuti

A metà cottura li ho girati

Li ho serviti con salsa messicana piccante e una salsa al formaggio, ottimi con ketchup e maionese

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giugno 23, 2025

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Burger e polpette

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POLPETTE DI ZUCCHINE IN FRIGGITRICE AD ARIA

Quando non ho voglia di carne queste sono un’ottima alternativa, le accompagno con una salsa al pomodoro leggermente piccante un pezzetto di formaggio e la cena é salva, le ho cotte in friggitrice ad aria ma il forno normale o, (meno light) in padella con poco olio

INGREDIENTI

500 GR DI ZUCCHINE

50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

80 GR DI PANE GRATTUGIATO

2 UOVA

PREZZEMOLO TRITATO

AGLIO IN POLVERE (facoltativo)

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PANE GRATTUGIATO PER PANATURA

Lavo e spunto le zucchine e le grattugio con una grattugia a fori grandi

Aggiungo poco sale e le lascio riposare una decina di minuti

Le metto in un sacchetto o in un canovaccio e le strizzo per bene eliminando tutta l’acqua di vegetazione

Le verso una ciotola, aggiungo le uova

Il parmigiano, il pepe

Aggiungo il pane grattugiato

Il prezzemolo tritato e se vi piace poco aglio in polvere

Amalgamo con le mani devo ottenere un composto omogeneo ma non duro, in base a quanto avrete strizzato le zucchine potrebbe servire più o meno pane grattugiato, formo le polpette, io ne ho ottenute 9

Le ungo con poco olio e le passo nel pane grattugiato

Le appoggio nel cestello della friggitrice preriscaldato a 180 gradi le spruzzo di olio e cuocio per 20 minuti rigirandole a metà cottura

Io le ho servite con salsa di pomodoro piccante

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giugno 22, 2025

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Dolci al cucchiaio

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MOUSSE DI FRAGOLE MINI

Buona fresca, con fragole dolci e saporite un ottimo fine pasto, io ho preparato 5 bicchierini, se volete delle porzioni più grandi raddoppiate la dose

INGREDIENTI

125 GR DI FRAGOLE PULITE

200 ML DI PANNA FRESCA

30 GR DI ZUCCHERO

1 FOGLIO DI GELATINA ALIMENTARE (2 gr.)

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

FRAGOLE PER DECORARE

Lavo e pulisco le fragole

Metto in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti

Taglio le fragole e le metto nel bicchiere con lo zucchero

Le frullo con il mixer ad immersione riducendole in purea, le passo in un colino per eliminare i semini delle fragole e aggiungo la buccia del limone grattugiata

In un pentolino metto 2 cucchiai di acqua la scaldo e aggiungo la gelatina mescolando

La aggiungo alla purea di fragole

Monto la panna ben fredda

Aggiungo un po’ di panna e mescolo velocemente

Poi aggiungo la rimanente poca per volta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla

Quando é tutto omogeneo la verso nei bicchierini

La suddivido

Copro con pellicola e li metto in frigorifero, anche il giorno dopo sono ottime

Al momento di servirle ho distribuito delle fragole che ho tagliato a cubetti con un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di limone

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giugno 21, 2025

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Secondi Piatti

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PEPERONI FARCITI CON FETA

Una ricetta semplice, i peperoni sono buoni farciti in mille modi, diventano un piatto unico, io li utilizzo spesso anche come svuota frigo, aggiungendo avanzi di ricette che ho in frigo come in questo caso, in estate specialmente utilizzo tante verdure

INGREDIENTI

2 PEPERONI GIALLI E ROSSI

100 GR DI FETA

5/6 ACCIUGHE

2 CUCCHIAI DI CAPPERI

4/5 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

6 FETTE DI PANE PER TOAST

1 UOVO

PREZZEMOLO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Lavo e pulisco i peperoni e li taglio in falde

Nel mixer frullo il pane con il prezzemolo

Aggiungo i capperi, le acciughe

Trasferisco in una ciotola, aggiungo l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe

Sbriciolo la Feta, aggiungo alcuni cucchiai di olio e lavoro con le mani

Devo ottenere un composto umido, se fosse troppo asciutto potete aggiungere un goccio di latte o acqua o brodo vegetale, farcisco i peperoni

Distribuisco de formaggio in superficie, spruzzo un po’ di olio e li appoggio nel cestello della friggitrice ad aria,

Cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti o devono dorare, se non avete la friggitrice il forno tradizionale va benissimo

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giugno 11, 2025

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Crostate, Dolci al cucchiaio

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CREMA PASTICCERA SENZA LATTOSIO

Dovevo preparare una torta senza lattosio, ho preparato questa ricetta, e devo dire é molto buona, ho farcito poi una crostata con frutta fresca utilizzando la ricetta che trovate nel blog cercando “CROSTATINE DI FROLLA ALL’OLIO CON CONFETTURA (senza lattosio)ne ho utilizzata solo una parte

INGREDIENTI

1 UOVO INTERO

25 GR DI AMIDO DI MAIS

200 GR DI LATTE DI MANDORLE

100 GR DI ZUCCHERO

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

In un pentolino rompo l’uovo, aggiungo lo zucchero, lavoro con una frusta

Aggiungo l’amido di mais e stempero bene

Verso il latte di mandorla, mescolo

Aggiungo la buccia grattugiata di un limone

Porto sul fuoco a fiamma bassa e attendo che prendo il bollore

Appena addensa lascio un minuto mescolando energicamente

La trasferisco in una ciotola meglio se fredda e copro con pellicola a contatto, lascio intiepidire poi metto in frigorifero

Al momento dell’utilizzo la mescolo per renderla omogenea, in precedenza avevo preparato un guscio di frolla cotta in bianco e farcisco

Distribuisco la crema

Aggiungo la frutta e termino spennellando con una gelatina di fragole

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giugno 9, 2025

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Primi piatti, sughi

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PESTO DI LIMONI

Una ricetta veloce, fresca dal profumo inconfondibile, io utilizzo i limoni appena colti nel mio giardino e vi assicuro che é fantastico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

80 GR DI MANDORLE SPELLATE

2 LIMONI LA BUCCIA E DI 1 IL SUCCO

30 GR DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO

2 CIUFFI DI BASILICO

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

In un mixer metto le mandorle, il prezzemolo, il basilico e uno spicchio di aglio

Aggiungo il parmigiano, sale, pepe

La buccia grattugiata di 2 limoni

Aggiungo il succo di 1 limone

Aggiungo 5/6 cucchiai di olio

Frullo riducendo in crema, se vi sembra troppo asciutto aggiungete ancora un goccio di olio

Io ho condito degli spaghettoni, verso la crema in una padella, aggiungo un po’ di acqua di cottura della pasta rendendola più fluida e cremosa, quindi aggiungo la pasta e manteco per alcuni minuti aggiungendo se serve ancora poca acqua di cottura

Impiatto e decoro con una fettina sottile di limone

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giugno 6, 2025

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Primi piatti, Primi Piatti vegani, senza glutine

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CAROTE GLASSATE SU CREMA DI CANNELLINI E NOCI

Un piatto vegetariano e vegano facilissimo molto molto gustoso un salva pranzo veloce e leggero

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300 GR DI CAROTE MEDIE

1 SCATOLA DI CANNELLINI (230 sgocciolati)

30 GR DI NOCI

1 SPICCHIO DI AGLIO FRESCO E IN POLVERE

PAPRICA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

TIMO FRESCO

SALE

PEPE

Pulisco le carote e le taglio in 4 pezzi per il lungo

Metto dell’olio extravergine in una padella con uno spicchio di aglio e cuocio dolcemente ma lasciando le carote leggermente croccanti

Aggiungo sale, pepe, un rametto di timo, aggiungo della paprica

Scolo i cannellini e li verso in un mixer, aggiungo le noci tenendone da parte alcune, aggiungo dell’olio e frullo, se é troppo compatto aggiungo un goccio brodo vegetale o acqua

Ottengo una crema morbida, se vi piace aggiungete dell’aglio in polvere, regolo di sale e pepe

Suddivido in due piatti la crema di cannellini dando una forma circolare

Appoggio le carote

Sbriciolo le noci che avevo tenuto da parte, un po’ di timo sfogliato e termino con un filo di olio

Con questa dose ho ottenuto 2 porzioni