Un piatto vegetariano e vegano facilissimo molto molto gustoso un salva pranzo veloce e leggero

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300 GR DI CAROTE MEDIE

1 SCATOLA DI CANNELLINI (230 sgocciolati)

30 GR DI NOCI

1 SPICCHIO DI AGLIO FRESCO E IN POLVERE

PAPRICA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

TIMO FRESCO

SALE

PEPE

Pulisco le carote e le taglio in 4 pezzi per il lungo

Metto dell’olio extravergine in una padella con uno spicchio di aglio e cuocio dolcemente ma lasciando le carote leggermente croccanti

Aggiungo sale, pepe, un rametto di timo, aggiungo della paprica

Scolo i cannellini e li verso in un mixer, aggiungo le noci tenendone da parte alcune, aggiungo dell’olio e frullo, se é troppo compatto aggiungo un goccio brodo vegetale o acqua

Ottengo una crema morbida, se vi piace aggiungete dell’aglio in polvere, regolo di sale e pepe

Suddivido in due piatti la crema di cannellini dando una forma circolare

Appoggio le carote

Sbriciolo le noci che avevo tenuto da parte, un po’ di timo sfogliato e termino con un filo di olio

Con questa dose ho ottenuto 2 porzioni