Questi biscotti sono molto particolari, buonissimi, croccanti, anche la cottura e particolare a microonde, ci vuole un po’ più di tempo perché essendo piccolo il piano del microonde bisogna cuocerli poco per volta anche se il tempo tra un’infornata e l’altra é molto veloce

INGREDIENTI

2 ALBUMI

150 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

75 GR DI COCCO RAPÈ DISIDRATATO

50 GR DI CORN FLAKES

50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE PER FINITURA

In una ciotola monto gli albumi, quando iniziano a gonfiarsi unisco poco per volta lo zucchero continuando a lavorare con le fruste

Quando é ben montato aggiungo il cocco

Poi i corn flakes

Mescolo con la spatola

Prendo il piatto del microonde deve essere girevole lo rivesto di carta forno e appoggio 4 mucchietti di impasto ben distanziati perché in cottura di allargano

Cuocio per 3 minuti e 15 secondi, poi tolgo dal forno, appoggio i biscotti con la sua carta su un piano e lascio raffreddare, intanto sostituisco la carta e procedo con altri biscotti, vi sembreranno molli ma come raffreddano induriscono, non allungate i tempi perché altrimenti si carbonizzeranno all’ interno diventando immangiabili, li tolgo dalla carta e li lascio raffreddare completamente sulla griglia prima capovolti

Quando sono completamente freddi e duri li giro, sciolgo a bagnomaria il cioccolato fondente che ho tritato a coltello

Metto il cioccolato in un cornetto di carta forno e faccio delle righe sulla superficie dei biscotti

Lascio indurire il cioccolato poi li conservo in una scatola di latta

Dei semplici biscottini senza uova, senza burro, ma ugualmente saporiti, si conservano chiusi in sacchetti i o scatole di latta, non teneteli a lungo perché non avendo burro tendono ad asciugarsi

INGREDIENTI

200 GR DI FARINA 0

80 GR DI ZUCCHERO

20 GR DI MIELE

70 GR DI ACQUA

30 GR DI ARANCIA CANDITA

60 GR DI NOCI TRITATE GROSSOLANAMENTE

1 PIZZICO DI SALE

5 GR DI LIEVITO E UN PIZZICO DI BICARBONATO, (OPPURE 3 GR DI AMMONIACA PER DOLCI)

1/2 CUCCHIAINO DI SPEZIE IN POLVERE (NOCE MOSCATA, PEPE NERO, CANNELLA, CHIODI DI GAROFANO, ANICE)

ZUCCHERO A VELO

In un pentolino verso l’acqua e lo zucchero, e li sciolgo sul fuoco, preparo uno sciroppo non deve caramellare, solo sciogliere

In una ciotola verso la farina, il lievito,

Aggiungo il bicarbonato

Aggiungo il sale

Verso le spezie

Aggiungo le noci tritate e l’arancio candito a cubetti e mescolo

Sciolgo il miele nello sciroppo di zucchero e lo verso nel composto

Impasto ottenendo un impasto un po’ appiccicoso

Prendo delle piccole porzioni di impasto, non deve essere una pallina liscia ma piuttosto irregolare

Passo nello zucchero a velo, la ricetta originale prevede di passarli nella farina ma io li preferisco nello zucchero a velo e li appoggio sulla carta forno

Cuocio a 160 gradi per 12/15 minuti

Si conservano in scatole di latta o in sacchetti i alimentari