Ottimo spuntino, veramente gustoso, quando non si ha voglia di cucinare
Attenzione a tostare bene il pane, non esagerate con il pomodoro e asciugate bene la mozzarella, il sandwich deve rimanere croccante e non molliccio

Ingredienti

Pane per sandwich grandi
Salsa di pomodoro
Melanzane grigliate
Mozzarella
Parmigiano
Sale, pepe
Olio extravergine
Origano

Metto a grigliare le fette di melanzane, le salo leggermente
Faccio tostare il pane
Taglio a cubetti la mozzarella e la asciugo bene
Rivesto una placca con carta forno e appoggio le fette di pane

Le cospargo con formaggio grattugiato

Aggiungo due cucchiai di salsa di pomodoro

Dispongo le fette di melanzane

Cospargo di cubetti di mozzarella ben asciutta

Copro con un’altra fetta di pane

Farcisco con un’altro strato come il primo

Termino con una spolverata di grana, un pizzico di origano un filo di olio
Passo in forno caldo a 200 gradi per una decina di minuti finché la mozzarella è sciolta