INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di penne rigate
2 melanzane
24 code di gamberi
20 pomodorini
Sale, pepe
Olio extravergine
Basilico
Sbuccio le melanzane
Le taglio a fette poi a cubetti
In una pentola aggiungo poco olio, lo scaldo bene e verso le melanzane
Le cuocio a fiamma vivace, aggiungo sale e pepe
Quando sono cotte le tengo da parte in un piatto
Pulisco le code dei gamberi dal carapace e dal budellino intestinale
Nella pentola dove ho cotto le melanzane aggiungo un goccio di olio e lo scaldo poi verso le code e cuocio a fiamma alta per un paio di minuti, aggiungo poco sale e pepe
Taglio i pomodorini a cubetti
Li verso con i gamberi e salto per un minuto e aggiungo qualche foglia di basilico a pezzetti
Cuocio la pasta e la verso nel sugo aggiungendo dell’olio extravergine
Lascio insaporire per un minuto poi impiatto
