INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di penne rigate
2 melanzane
24 code di gamberi
20 pomodorini
Sale, pepe
Olio extravergine
Basilico

Sbuccio le melanzane

Le taglio a fette poi a cubetti

In una pentola aggiungo poco olio, lo scaldo bene e verso le melanzane

Le cuocio a fiamma vivace, aggiungo sale e pepe

Quando sono cotte le tengo da parte in un piatto

Pulisco le code dei gamberi dal carapace e dal budellino intestinale

Nella pentola dove ho cotto le melanzane aggiungo un goccio di olio e lo scaldo poi verso le code e cuocio a fiamma alta per un paio di minuti, aggiungo poco sale e pepe

Taglio i pomodorini a cubetti

Li verso con i gamberi e salto per un minuto e aggiungo qualche foglia di basilico a pezzetti

Cuocio la pasta e la verso nel sugo aggiungendo dell’olio extravergine

Lascio insaporire per un minuto poi impiatto