INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 sedano rapa (500 gr)
1 patata grande
1 cipolla
Olio Extravergine d’oliva
1,5 litri brodo vegetale
Sale, pepe

Crostini di pane raffermo
Parmigiano grattugiato

Prendo un bel sedano rapa

Tolgo le radici e lo sbuccio

Sbuccio patata e cipolla

Taglio la cipolla e la patata a cubetti

In una padella aggiungo dell’olio e li rosolo per 3/4 minuti

Taglio a fette poi a cubetti il sedano rapa

Li aggiungo il padella con un pizzico di sale e un litro e mezzo di brodo

Cuocio per circa 1 ora con la pentola semi coperta finché le verdure sono ben cotte

Frullo con un mixer ad immersione, assaggio, regolo di sale

Deve risultare una crema vellutata, c’é chi aggiunge 200 ml di panna, ma io la preferisco così

CROSTINI

Taglio a cubetti del pane raffermo e lo appoggio su una teglia rivestita di carta forno, li ungo di olio e li cospargo di abbondante parmigiano, mescolo bene con le mani in modo che si ricoprano bene e inforno a 180 gradi finché inizino a colorire mescolandoli ogni tanto

Servo la crema ben calda finendo con un filo di olio, una macinata di pepe e i crostini al parmigiano