MINI MUFFIN OLIVE ROSMARINO CON CREMA ALLO YOGURT E PAPRIKA

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Ricetta tratta dal blog “cucina veloce e sana”
Io li ho preparati più piccoli e ho aggiunto una crema allo yogurt con una spolverizzata di paprika oppure, se non amate il gusto acido dello yogurt perfetto è il formaggio tipo Philadelphia

INGREDIENTI PER 24 MUFFIN

100 gr di farina 0
100 gr farina integrale
2 uova
100 ml di latte
80 ml di olio extravergine
70 gr olive Taggiasche denocciolate
20 gr parmigiano
Mezza bustina di lievito per torte salate (8 gr)
1 rametto di rosmarino
Sale

SALSA

Yogurt o formaggio Philadelphia
Olio extravergine
Sale, pepe, paprika

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In una ciotola rompo le uova, aggiungo il latte

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Aggiungo l’olio

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Mescolo bene con una frustina

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In una ciotola verso le due farine

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Aggiungo il parmigiano e il lievito setacciato

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Il sale e mescolo tutti gli ingredienti

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Su un tagliere metto le olive e gli aghi di rosmarino lavati

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Li trito a coltello

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Aggiungo il trito alle farine e mescolo

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Aggiungo la miscela di liquidi

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Mescolo velocemente per evitare che diventino gommosi

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Dispongo dei pirottini di carta in uno stampo da muffin e con l’aiuto di due cucchiaini li riempio

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Inforno a 180 gradi per 10/12 minuti, li lascio raffreddare su una griglia

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Per ottenere la crema allo yogurt ho filtrato due vasetti di yogurt naturali in un filtro di carta o una garza fitta appoggiata sopra un colino e l’ho lasciato in frigo tutta la notte in modo che tutto il siero fuoriesce e resta una crema semi dura che ho condito con olio pepe e sale

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Potete adoperare il Philadelphia, verso la crema in un piccolo sac a poche con un beccuccio e faccio dei ciuffetti su ogni muffin e poi li spolverizzo con un pizzico di polvere al curry

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Ottimi per un aperitivo, potete farli più grossi in questo caso aumentate i tempi di cottura fino a 20/25 minuti

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