Ottimi pancake adatti a chi é intollerante al lievito, ma ugualmente soffici, da gustare con marmellata, nutella o sciroppo di acero

INGREDIENTI

150 GR DI FARINA 00

2 UOVA

150 ML DI LATTE

50 GR DI ZUCCHERO

20 GR DI BURRO

1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

1 PIZZICO DI SALE

1 CUCCHIAINO DI VANIGLIA

Divido i tuorli dagli albumi e monto gli albumi ben fermi con le fruste elettriche

Monto i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche

Ottengo un composto gonfio e ben montato, aggiungo la vaniglia

Verso il latte

Aggiungo il burro fuso e monto

Setaccio la farina con il bicarbonato e un pizzico di sale e li aggiungo alle uova

Frullo, poi aggiungo gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola

Deve risultare un composto fluido e uniforme

Scaldo un padellino antiaderente e lo ungo leggermente di burro, verso un abbondante cucchiaio di impasto

Quando si iniziano a formare delle bollicine le giro

Lascio cuocere da ambo i lati

Lascio raffreddare i pancake su una gratella se non si consumano subito si conservano in frigorifero per alcuni giorni