Premetto che secondo me il vero tiramisù é con i savoiardi, non c’è storia, ma in molti mi hanno chiesto la variante con gli Oro Saiwa oppure con i Pavesini, non l’ho mai preparato, devo dire comunque che i miei ospiti l’hanno molto apprezzato, io resto della mia idea, buono ma niente a che vedere con il classico

INGREDIENTI

250 GR DI MASCARPONE

3 UOVA

70 GR DI ZUCCHERO

1 TAZZA GRANDE DI CAFFÈ

MEZZO BICCHIERINO DI RUM

36 BISCOTTI ORO SAIWA

CACAO AMARO

Separo i tuorli dagli albumi, in una ciotola metto i tuorli con lo zucchero

Li monto con le fruste elettriche finché sono ben montati

Aggiungo il mascarpone e continuo a montare

Aggiungo il rum

Monto gli albumi a neve ben ferma

Li aggiungo alla crema di mascarpone incorporandoli poco per volta mescolando con una spatola dal basso verso l’alto

Deve risultare una crema soffice ed omogenea

Con la carta stagnola ho preparato una striscia rinforzata e ho dato la forma rettangolare con ila base dei 6 biscotti che ho leggermente inzuppato nel caffè freddo

Verso una parte di crema poi ricopro con un altro strato di biscotti e continuo così con crema e biscotti

Termino con la crema e livello bene, copro con la pellicola e metto in frigorifero per alcune ore

Al momento di servirlo cospargo la superficie con cacao amaro