I nuggets non sono altro che polpettine di pollo, buonissimi croccanti e leggeri cotti al forno e anche in friggitrice ad aria, si possono anche friggere, amati dai bambini e non solo, accompagnati con delle salsine, meglio di quelli delle famose catene di food, io li ho serviti con croccanti bastoncini di zucchine, ma il classico è con patatine fritte o al forno
INGREDIENTI X 11 NUGGETS
300 GR DI PETTO DI POLLO
1 PATATA
4 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO
AGLIO IN POLVERE
PAPRICA
SALE
PEPE
1 ZUCCHINA GRANDE TAGLIATE A BASTONCINO
PANATURA
2 UOVA
PANE GRATTUGIATO
Ho lessato una patata a microonde o nel modo tradizionale, l’ho sbucciata e tagliata a pezzi così anche per il petto di pollo
Metto in un mixer
Frullo tutto finemente, trasferisco in una ciotola e aggiungo paprica, dolce o piccante come preferite, aggiungo sale, pepe, aglio in polvere
Amalgamo con le mani, preparo i nugget dando la classica forma a goccia, in un piatto batto le uova con poco sale, in un altro il pane grattugiato
Metto i nugget nelle uova
Infine nel pane grattugiato
Nello stesso uovo avanzato immergo i bastoncini di zucchina che ho tagliato e panato sempre nel pane grattugiato, per le zucchine fate la doppia panatura, rimarranno molto più croccanti, dispongo i nuggets e le zucchine su una placca rivestita da carta da forno unta di olio e spruzzo ancora di olio, inforno a 180 gradi per 30 minuti
A metà cottura li ho girati
Li ho serviti con salsa messicana piccante e una salsa al formaggio, ottimi con ketchup e maionese
Quando non ho voglia di carne queste sono un’ottima alternativa, le accompagno con una salsa al pomodoro leggermente piccante un pezzetto di formaggio e la cena é salva, le ho cotte in friggitrice ad aria ma il forno normale o, (meno light) in padella con poco olio
INGREDIENTI
500 GR DI ZUCCHINE
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
80 GR DI PANE GRATTUGIATO
2 UOVA
PREZZEMOLO TRITATO
AGLIO IN POLVERE (facoltativo)
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
PANE GRATTUGIATO PER PANATURA
Lavo e spunto le zucchine e le grattugio con una grattugia a fori grandi
Aggiungo poco sale e le lascio riposare una decina di minuti
Le metto in un sacchetto o in un canovaccio e le strizzo per bene eliminando tutta l’acqua di vegetazione
Le verso una ciotola, aggiungo le uova
Il parmigiano, il pepe
Aggiungo il pane grattugiato
Il prezzemolo tritato e se vi piace poco aglio in polvere
Amalgamo con le mani devo ottenere un composto omogeneo ma non duro, in base a quanto avrete strizzato le zucchine potrebbe servire più o meno pane grattugiato, formo le polpette, io ne ho ottenute 9
Le ungo con poco olio e le passo nel pane grattugiato
Le appoggio nel cestello della friggitrice preriscaldato a 180 gradi le spruzzo di olio e cuocio per 20 minuti rigirandole a metà cottura
Buona fresca, con fragole dolci e saporite un ottimo fine pasto, io ho preparato 5 bicchierini, se volete delle porzioni più grandi raddoppiate la dose
INGREDIENTI
125 GR DI FRAGOLE PULITE
200 ML DI PANNA FRESCA
30 GR DI ZUCCHERO
1 FOGLIO DI GELATINA ALIMENTARE (2 gr.)
1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA
FRAGOLE PER DECORARE
Lavo e pulisco le fragole
Metto in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti
Taglio le fragole e le metto nel bicchiere con lo zucchero
Le frullo con il mixer ad immersione riducendole in purea, le passo in un colino per eliminare i semini delle fragole e aggiungo la buccia del limone grattugiata
In un pentolino metto 2 cucchiai di acqua la scaldo e aggiungo la gelatina mescolando
La aggiungo alla purea di fragole
Monto la panna ben fredda
Aggiungo un po’ di panna e mescolo velocemente
Poi aggiungo la rimanente poca per volta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla
Quando é tutto omogeneo la verso nei bicchierini
La suddivido
Copro con pellicola e li metto in frigorifero, anche il giorno dopo sono ottime
Al momento di servirle ho distribuito delle fragole che ho tagliato a cubetti con un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di limone
Una ricetta semplice, i peperoni sono buoni farciti in mille modi, diventano un piatto unico, io li utilizzo spesso anche come svuota frigo, aggiungendo avanzi di ricette che ho in frigo come in questo caso, in estate specialmente utilizzo tante verdure
INGREDIENTI
2 PEPERONI GIALLI E ROSSI
100 GR DI FETA
5/6 ACCIUGHE
2 CUCCHIAI DI CAPPERI
4/5 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO
6 FETTE DI PANE PER TOAST
1 UOVO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Lavo e pulisco i peperoni e li taglio in falde
Nel mixer frullo il pane con il prezzemolo
Aggiungo i capperi, le acciughe
Trasferisco in una ciotola, aggiungo l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe
Sbriciolo la Feta, aggiungo alcuni cucchiai di olio e lavoro con le mani
Devo ottenere un composto umido, se fosse troppo asciutto potete aggiungere un goccio di latte o acqua o brodo vegetale, farcisco i peperoni
Distribuisco de formaggio in superficie, spruzzo un po’ di olio e li appoggio nel cestello della friggitrice ad aria,
Cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti o devono dorare, se non avete la friggitrice il forno tradizionale va benissimo
Dovevo preparare una torta senza lattosio, ho preparato questa ricetta, e devo dire é molto buona, ho farcito poi una crostata con frutta fresca utilizzando la ricetta che trovate nel blog cercando “CROSTATINE DI FROLLA ALL’OLIO CON CONFETTURA (senza lattosio)ne ho utilizzata solo una parte
INGREDIENTI
1 UOVO INTERO
25 GR DI AMIDO DI MAIS
200 GR DI LATTE DI MANDORLE
100 GR DI ZUCCHERO
1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA
In un pentolino rompo l’uovo, aggiungo lo zucchero, lavoro con una frusta
Aggiungo l’amido di mais e stempero bene
Verso il latte di mandorla, mescolo
Aggiungo la buccia grattugiata di un limone
Porto sul fuoco a fiamma bassa e attendo che prendo il bollore
Appena addensa lascio un minuto mescolando energicamente
La trasferisco in una ciotola meglio se fredda e copro con pellicola a contatto, lascio intiepidire poi metto in frigorifero
Al momento dell’utilizzo la mescolo per renderla omogenea, in precedenza avevo preparato un guscio di frolla cotta in bianco e farcisco
Distribuisco la crema
Aggiungo la frutta e termino spennellando con una gelatina di fragole
Una ricetta veloce, fresca dal profumo inconfondibile, io utilizzo i limoni appena colti nel mio giardino e vi assicuro che é fantastico
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
80 GR DI MANDORLE SPELLATE
2 LIMONI LA BUCCIA E DI 1 IL SUCCO
30 GR DI FORMAGGIO GRATTUGIATO
1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO
2 CIUFFI DI BASILICO
1 SPICCHIO DI AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE
PEPE
In un mixer metto le mandorle, il prezzemolo, il basilico e uno spicchio di aglio
Aggiungo il parmigiano, sale, pepe
La buccia grattugiata di 2 limoni
Aggiungo il succo di 1 limone
Aggiungo 5/6 cucchiai di olio
Frullo riducendo in crema, se vi sembra troppo asciutto aggiungete ancora un goccio di olio
Io ho condito degli spaghettoni, verso la crema in una padella, aggiungo un po’ di acqua di cottura della pasta rendendola più fluida e cremosa, quindi aggiungo la pasta e manteco per alcuni minuti aggiungendo se serve ancora poca acqua di cottura
Impiatto e decoro con una fettina sottile di limone
Un piatto vegetariano e vegano facilissimo molto molto gustoso un salva pranzo veloce e leggero
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
300 GR DI CAROTE MEDIE
1 SCATOLA DI CANNELLINI (230 sgocciolati)
30 GR DI NOCI
1 SPICCHIO DI AGLIO FRESCO E IN POLVERE
PAPRICA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
TIMO FRESCO
SALE
PEPE
Pulisco le carote e le taglio in 4 pezzi per il lungo
Metto dell’olio extravergine in una padella con uno spicchio di aglio e cuocio dolcemente ma lasciando le carote leggermente croccanti
Aggiungo sale, pepe, un rametto di timo, aggiungo della paprica
Scolo i cannellini e li verso in un mixer, aggiungo le noci tenendone da parte alcune, aggiungo dell’olio e frullo, se é troppo compatto aggiungo un goccio brodo vegetale o acqua
Ottengo una crema morbida, se vi piace aggiungete dell’aglio in polvere, regolo di sale e pepe
Suddivido in due piatti la crema di cannellini dando una forma circolare
Appoggio le carote
Sbriciolo le noci che avevo tenuto da parte, un po’ di timo sfogliato e termino con un filo di olio
Golosissime e facili da preparare queste patate farcite, un ottimo salva cena, accompagnate con una insalata e la cena é pronta, potete scegliere di mettere anche un altro formaggio filante o affettato a piacere, io ho utilizzato tutti avanzi di precedenti ricette, si possono preparare in friggitrice ad aria ma se volete quantità maggiori il forno tradizionale va benissimo
INGREDIENTI
4 PATATE CON BUCCIA SOTTILE
MOZZARELLA PER PIZZA
SPECK
SALSA DI POMODORO
GRANA MACINATO
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
PEPE
Ho cotto le patate a microonde per circa 20 minuti con la buccia dopo averle lavate accuratamente, oppure bollite le nella maniera classica
Ancora calde le schiaccio con uno schiacciapatate tenendo una forma tonda
Altezza di circa 1 cm
Le trasferisco nella friggitrice ad aria sopra un foglio di carta forno forata, aggiungo sale, pepe, parmigiano e spruzzo con olio
Inforno a 200 gradi per circa 10 minuti
Aggiungo un paio di cucchiai di salsa di pomodoro
Distribuisco della mozzarella a pezzetti
Aggiungo delle striscioline di speck
Distribuisco dell’origano secco e spruzzo di olio
Inforno nuovamente per 10 minuti sempre a 200 gradi, devono diventare croccanti e assumere un bel colorito dorato
Inizia il caldo quindi la voglia di piatti freschi leggeri e veloci, ottimo anche per chi si deve portare il pasto al lavoro, ne preparo sempre di più perché é ottimo anche dopo un paio di giorni, io ho utilizzato il riso carnaroli ma potete utilizzare quello che preferite ottimo anche con riso Venere
Lavo, spunto le zucchine e le taglio in piccoli cubetti
In una padella scaldo dell’olio e aggiungo le zucchine, le cuocio velocemente per pochi minuti, devono rimanere croccanti, regolo di sale e pepe e le lascio raffreddare
Scolo il tonno e lo sbriciolo
Nel frattempo cuocio il riso un po’ al dente, lo scolo e lo lascio raffreddare, aggiungo un filo di olio
Aggiungo quindi al riso freddo le zucchine e il tonno
Grattugio la buccia del limone e lo spremo
Lo aggiungo al riso e mescolo
Unisco le erbe aromatiche tritate e olio, mescolo, assaggio ed eventualmente regolo di sale e pepe
In cucina con Lilly 