Archivio dell'autore: lillybaz

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settembre 10, 2025

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Secondi Piatti

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SPIEDINI DI ZUCCHINE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Un ottimo secondo piatto, pochi ingredienti ma un risultato super, io ho calcolato 2 spiedini a testa

INGREDIENTI PER 6 SPIEDINI

2 ZUCCHINE GRANDI

4/5 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO

FETTINE DI FORMAGGIO (emmental, fontina, caciotta)

PANE GRATTUGIATO

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

SALE

PEPE

Lavo e spunto le zucchine, le taglio sottilmente

Ricopro una teglia con carta assorbente e dispongo le zucchine in un solo strato e aggiungo poco sale

Lascio riposare 15 minuti, in questo modo rilasceranno il liquido di vegetazione quindi le tampono bene

In un piatto verso dell’olio e passo ogni fettina di zucchina

Poi la trasferisco in un piatto con pane grattugiato e ricopro da tutti e due i lati

Appoggio una fettina di prosciutto e fettine sottili di formaggio

Arrotolo e formo le girelle

Infilo le girelle sugli spiedini, li appoggio su una placca ricoperta di carta forno unta di olio, spruzzo anche in superficie con olio

Inforno a 180 gradi per 25 minuti, servo con un insalata

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settembre 5, 2025

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Secondi Piatti, senza glutine

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COTOLETTA DI MELANZANA

Un piatto veramente gustoso, croccante fuori e morbido dentro, un ottima alternativa alla carne, io ho utilizzato la friggitrice ad aria ma se dovete preparare più melanzane utilizzate il forno tradizionale, per gli intolleranti al glutine basta sostituire la farina e il pane grattugiato con prodotti senza glutine

INGREDIENTI

1 MELANZANA

1 UOVO

PANE GRATTUGIATO (o senza glutine)

FARINA 00 (o senza glutine)

SALE

PEPE

Inserisco la melanzana intera dopo averla lavata nella friggitrice ad aria a 190 gradi per circa 20 minuti finché diventa morbida

Elimino la buccia tenendo la melanzana intatta con il suo picciolo

Con una forchetta la appiattisco, rilascerà abbondante liquido di vegetazione

Con carta assorbente la tampono asciugandola molto bene

Tolgo tutto l’acqua, aggiungo sale e pepe

La passo nella farina poi nell’uovo sbattuto

La ricopro di pane grattugiato, se vi piace una crosticina più croccante fate la doppia panatura, ricopro il picciolo con carta alluminio

La metto nella friggitrice ad aria e la spruzzo di olio

Cuocio a 190 gradi per 20 minuti io gli ultimi 10 minuti l’ho girata per avere una crosticina croccante e dorata, l’ho servita con rucola e una salsa allo yogurt

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settembre 3, 2025

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Dolci al cucchiaio

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SEMIFREDDI CON FICHI E NOCI CON SALSA AL CIOCCOLATO

Ultimi fichi e ultimi esperimenti, un dessert fresco al cucchiaio un ottimo fine pasto, noci e fichi é un connubio perfetto, idea da (Giallo Zafferano)ho una pianta di fichi nel mio giardino, buonissimi, ho preparato tantissime ricette golosissime, anche la salsa al cioccolato fondente ci sta benissimo

INGREDIENTI PER 12 SEMIFREDDI PICCOLI

200 GR DI PANNA DA MONTARE

200 GR DI RICOTTA

80 GR DI ZUCCHERO

225 GR DI FICHI FRESCHI

40 GR DI NOCI

ESTRATTO DI VANIGLIA

SALSA AL CIOCCOLATO

100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

70 ML DI LATTE

1 NOCE DI BURRO

Trito le noci a coltello grossolanamente

Tolgo la buccia ai fichi e li taglio a cubetti piccoli

In una ciotola verso la ricotta, lo zucchero

Aggiungo la panna e l’estratto di vaniglia

Lavoro con le fruste finché risulta un composto ben montato

Aggiungo i fichi e le noci

Mescolo delicatamente

Riempio gli stampi

Gli stampi in silicone per i congelati sono perfetti, ripongo in freezer

Al momento di gustarli li tolgo in anticipo circa 1 ora dal freezer per farli ammorbidire, aggiungo qualche fettina di fico, la salsa al cioccolato é semplicissima basterà sciogliere e amalgamare i tre ingredienti e la salsa é pronta

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agosto 31, 2025

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Dolci

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STRUDEL DI SFOGLIA CON LE PESCHE

Tempo di pesche ecco un’ottima ricetta veloce e zero sbatti, é sparito in un attimo, io tengo sempre un rotolo di sfoglia rettangolare in frigorifero, per preparare dolci e salati in un attimo

INGREDIENTI

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE

2 PESCHE NOCI

CONFETTURA DI PESCHE

50 GR DI NOCCIOLE E MANDORLE TRITATE

BISCOTTI MACINATI O PANE GRATTUGIATO

3 CUCCHIAI DI UVETTA AMMOLLATA NEL MARSALA

ZUCCHERO SEMOLATO

Trito le mandorle e nocciole, io ho macinato dei biscotti, ma anche del pane grattugiato va benissimo, srotolo la sfoglia, distribuisco alcuni cucchiai di confettura, anche albicocche va bene solo al centro

Cospargo con i biscotti

Poi con la frutta secca

Aggiungo l’uvetta sgocciolata che avevo messo a macerare con il Marsala

Lavo e affetto le pesche

Le appoggio su tutta la lunghezza

Aggiungo un po’ di cannella e poco zucchero

Piego la pasta un paio di centimetri lungo o i due lati

Aiutandomi con la carta porto la pasta al centro prima un lato

Poi l’altro, non devono sovrapporre, sigillo bene i lati

Cospargo con un po’ di zucchero sui bordi

Inforno a 180 gradi per 30 minuti, a cottura ultimata sciolgo un cucchiaio di confettura con un paio di cucchiai di acqua e spennello lo strudel per renderlo lucido e ancora più goloso

Ricordate che andrebbe consumato in giornata perché la sfoglia tende ad inumidire e diventa mollle

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agosto 29, 2025

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Secondi Piatti

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COTOLETTE DI PEPERONI FARCITE

Una variante alla classica cotoletta ma altrettanto buona

INGREDIENTI 2 PZ

2 PEPERONI ROSSI O GIALLI

1 MOZZARELLA

2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO

2 UOVA

PANE GRATTUGIATO

SALE

PEPE

CONTORNO

2 CAROTE GRANDI

OLIO EXTRAVERGINE

ORIGANO

AGLIO IN POLVERE

SALE

PEPE

PAPRICA

Tolgo la pelle ai peperoni: li lavo bene poi li metto in friggitrice ad aria a 200 gradi per circa 20 minuti rigirandoli, devo annerirsi e la pelle deve bruciacchiare

Li tolgo e li metto in una ciotola coperta di pellicola in questo modo con il vapore la pelle si staccherà agevolmente lascio per una mezz’ora

Elimino la pelle il picciolo e i semi

Li apro a libro tenendoli interi, aggiungo un po’ di sale e pepe

Appoggio una fetta di prosciutto cotto e alcune fettine di mozzarella ben sgocciolata

Chiudo a fagottino

In un piatto batto l’uovo, aggiungo poco sale e appoggio il fagottino

Passo poi nel pane grattugiato, io ho fatto la doppia panatura

Poggio nella friggitrice ad aria spruzzando con un po’ di olio

Ho aggiunto delle carote che ho tagliato a pezzetti e condite con olio sale, pepe, paprica, origano e aglio in polvere

Cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti finché diventano dorate e croccanti

Buonissime con un cuore filante

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agosto 26, 2025

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Burger e polpette

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BURGER DI LENTICCHIE SENZA GLUTINE

Preparo questi burger con verdure per mio figlio che porta al lavoro, é intollerante al glutine, un ottimo pasto saziante e completo accompagnato da verdure, lo ripongo in comode vaschette da poter scaldare a microonde e poi si possono congelare

Le lenticchie sono un ottima fonte di proteine, fibre e carboidrati complessi, contengono potassio, ferro e fosforo e vitamina B1 e B3

INGREDIENTI PER 5 BURGER

400 GR DI LENTICCHIE PICCOLE SECCHE

2 UOVA

5 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

PANE GRATTUGIATO SENZA GLUTINE QB.

TIMO

ERBA CIPOLLINA

PAPRICA

AGLIO IN POLVERE

SALE

PEPE

1 PORRO

1 ZUCCHINA GRANDE

OLIO EXTRAVERGINE

Metto le lenticchie in ammollo in acqua fredda per 4 ore, le risciacquo e le trasferisco in una padella con abbondante acqua fredda, porto a bollore e cuocio senza sale per 15 minuti, controllate comunque le indicazioni sulla vostra confezione

A cottura ultimata le scolo, ho affettato il porro a rondelle e a fettine la zucchina e li ho cotti in padella con poco olio, sale, pepe e li frullo con le uova

Frullo anche le lenticchie e aggiungo le uova con le verdure

Aggiungo sale, pepe, paprica e aglio in polvere

Aggiungo il parmigiano

Mescolo e aggiungo un trito di erba cipollina e timo

Adesso aggiungo il pane grattugiato, lavoro con le mani in base alla consistenza del composto mi regolo, devo ottenere un composto malleabile né troppo molle né troppo duro, in cottura si indurisce

Formo i burger appoggio un anello su un foglio da carta forno unto di olio compatto bene

Li trasferisco in friggitrice ad aria oppure nel forno classico, elimino il coppa pasta, aggiungo un filo di olio

Cuocio a 180 gradi per 20 minuti, deve formarsi una crosticina, ho preparato delle verdure miste saltate in padella

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agosto 24, 2025

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Secondi Piatti, senza glutine

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PIADINA DI CAROTE CON RUCOLA BRESAOLA E GRANA(senza glutine)

Un ottimo pranzo saziante e salutare, potete farcirla come volete é buona sempre, in ultimo ho deciso di mettere dei semi misti che ci stanno proprio bene, aggiungono croccantezza oltre a fare molto bene, io ho utilizzato la farina di riso quindi senza glutine ma anche un’altro tipo di farina va bene

INGREDIENTI PER 1 PIADINA GRANDE

100 GR DI CAROTE

1 UOVO

30 GR DI FARINA DI RISO

20 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

SEMI MISTI A PIACERE

FIOCCHI DI LATTE (O RICOTTA O CAPRINO O CREMA SPALMABILE)

OLIO PER LA TEGLIA

FARCIA

FIOCCHI DI LATTE (O RICOTTA O FORMAGGIO SPALMABILE O CAPRINO)

RUCOLA

BRESAOLA

SCAGLIE DI PARMIGIANO

Grattugio le carote con una grattugia a fori grandi e le metto in una ciotola, aggiungo l’uovo, la farina di riso e il parmigiano

Mescolo e aggiungo sale e pepe

Metto il composto su una teglia da forno ricoperta di carta

Appiattisco molto bene dando una forma arrotondata, lo spessore di una piadina classica

Distribuisco dei semi misti e una spruzzata di olio

Inforno a 180 gradi per 15/ 20 minuti, io l’ho cotta nel forno a microonde con la funzione forno, deve risultare asciutta e leggermente colorita

È molto malleabile ma non deve essere molle

La giro e farcisco con fiocchi di latte

Rucola

Bresaola

Grana in scaglie, un filo di olio

Piego a metà

Il pranzo è pronto, buonissima

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agosto 20, 2025

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Antipasti, Secondi piatti di pesce

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ROTOLO DI ZUCCHINE CON RUCOLA E SALMONE

Una bella e buona idea per pranzo o cena o per un aperitivo, io l’ho farcito con una salsa tzatziki ma anche il formaggio spalmabile o la ricotta vanno bene

INGREDIENTI teglia 35 X 35

500 GR DI ZUCCHINE GRATTUGIATE

3 UOVA GRANDI O 4 MEDIE

50 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

3 CUCCHIAI COLMI DI FARINA

SALE

PEPE

FARCIA

SALSA TZATZIKI (vedi ricetta nel blog)

150 GR DI SALMONE AFFUMICATO

1 BUSTA DI RUCOLA

Grattugio le zucchine con una grattugia a fori larghi

Le strizzo con le mani o in un sacchetto per alimenti e le metto in una ciotola, aggiungo le uova

Il parmigiano, la farina, sale, pepe

Mescolo bene

Rivesto una teglia con carta forno e la ungo leggermente poi verso il composto livellandolo bene e cospargo con un velo di parmigiano, inforno a 190 gradi per 20 minuti

Deve risultare asciutto e leggermente colorito

Ricopro con un altro foglio di carta forno e capovolgo la teglia quindi lo arrotolo e lo lascio raffreddare

Quando é freddo lo srotolo e lo farcisco

Spalmo con la crema

Aggiungo rucola e salmone

Arrotolo nuovamente

Metto a riposare un’ora in frigorifero

Trascorso il riposo lo taglio a fette

Io l’ho servito accompagnandolo con un’insalata mista

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agosto 19, 2025

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Pasta

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BAVETTE CON COZZE E ZUCCHINE

Una pasta veloce molto gustosa, io utilizzo non avendo a disposizione le cozze fresche che sicuramente hanno una marcia delle buone cozze congelate che tengo sempre in freezer per ogni evenienza

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 GR DI BAVETTE

2 ZUCCHINE GRANDI

1 CONFEZIONE DI COZZE

1 CIPOLLA

PEPERONCINO

1 SPICCHIO DI AGLIO

PREZZEMOLO TRITATO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

In una padella verso abbondante olio, aggiungo la cipolla tritata, l’aglio e del peperoncino, lascio soffriggere

Aggiungo le zucchine tagliate a julienne

Regolo di sale, lascio un paio di minuti devono rimanere croccanti

Aggiungo le cozze che ho decongelato e il prezzemolo tritato

Lascio una decina di minuti, non cuocetele troppo altrimenti diventano gommose

Nel frattempo cuocio la pasta e a cottura ultimata la verso nel sugo e manteco per pochi minuti, aggiungendo ancora un filo di olio

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agosto 17, 2025

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Antipasti

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BRUSCHETTE

Alcune volte specialmente la domenica sera mi piace preparare delle bruschette, apro il frigorifero e improvviso con quello che ho, avevo anche delle fette di pane pugliese che avevo congelato, le scongelo, si possono preparare anche come antipasto

1) BRUSCHETTA AI FUNGHI

FETTE DI PANE

SALSA DI POMODORO

FUNGHI TRIFOLATI

MOZZARELLA PER PIZZA

PARMIGIANO GRATTUGIATO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Ungo di olio le fette di pane da ambo i lati e le bruschetto sulla piastra

Io ho sfregato uno spicchio di aglio

Ho aggiunto della salsa di pomodoro avanzata da una pasta

Distribuisco i funghi

Poi mozzarella, parmigiano e olio e inforno a 200 gradi per 10 minuti finché la mozzarella si scioglie

2) BRUSCHETTA CAPPERI E ACCIUGHE

FETTE DI PANE

SALSA DI POMODORO

MOZZARELLA

ACCIUGHE

CAPPERI

ORIGANO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

In procedimento é lo stesso, bruschetto il pane, lo sfrego con aglio, aggiungo la salsa di pomodoro, una mozzarella ben asciugata e tritata, qualche acciuga, dei capperi, origano e olio e inforno a 200 gradi per 10 minuti

Una bella birra o un prosecco e la cena è pronta 👍