La quinoa si trova facilmente in sacchettini al supermercato io preparo questi burger, potete aggiungere le verdure che preferite, zucchine, peperoni, cipolle, poi preparo delle vaschette aggiungo delle verdure miste, un pasto completo comodo da portarsi al lavoro, senza glutine, adatto a chi segue diete ma che piacciono a tutti, per la buona riuscita è fondamentale risciacquare molto bene in acqua fredda la quinoa per eliminare la saponina sostanza dal gusto amaro, ha tantissime proprietà basta cercare nel web per capire il suo valore

INGREDIENTI PER 6 BURGER

300 GR DI QUINOA BIANCA (ma si trova anche tricolore)

2 CAROTE

2 PORRI

3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO

3 CUCCHIAI DI FARINA DI RISO

6 POMODORI ESSICCATI

1 CUCCHIAINO DI PAPRIKA DOLCE

2 UOVA

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

SALE

PEPE

Risciacquo abbondantemente la quinoa in acqua fredda, bisogna eliminare la saponina che protegge i chicchi, é innocua all’uomo ma se non é eliminata può dare un gusto sgradevole, io l’ho cotta nel cuoci riso, ma anche una pentola va bene, ho messo il doppio del peso di acqua quindi 300 gr di quinoa e 600 gr di acqua, un po’ di sale e copro e raggiunto il bollore abbasso la fiamma e lascio cuocere circa 15 minuti, l’acqua si deve assorbire, non serve quindi scolare, oppure seguite le indicazioni sulla confezione

Trito finemente le carote e i porri e li metto in padella con un po’ di olio e lascio cuocere mantenendo comunque un po’ di croccantezza

Trasferisco la quinoa in una ciotola, unisco le uova

Aggiungo il trito di verdure

I pomodori secchi tritati

Il parmigiano

La farina di riso è mescolo

Aggiungo un cucchiaino di paprika dolce, regolo di sale e pepe, deve risultare un impasto malleabile

Formo gli hamburger, io ho utilizzato in coppa pasta, con questa dose ne ho ottenuti 6 piuttosto grandi, li ungo leggermente e li cuocio in friggitrice ad aria o in forno normale a 190 gradi per 12 minuti, devono formare una crosticina dorata

Potete servirli con altre verdure o un’insalata mista