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lillybaz

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giugno 21, 2025

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Secondi Piatti

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PEPERONI FARCITI CON FETA

Una ricetta semplice, i peperoni sono buoni farciti in mille modi, diventano un piatto unico, io li utilizzo spesso anche come svuota frigo, aggiungendo avanzi di ricette che ho in frigo come in questo caso, in estate specialmente utilizzo tante verdure

INGREDIENTI

2 PEPERONI GIALLI E ROSSI

100 GR DI FETA

5/6 ACCIUGHE

2 CUCCHIAI DI CAPPERI

4/5 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

6 FETTE DI PANE PER TOAST

1 UOVO

PREZZEMOLO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Lavo e pulisco i peperoni e li taglio in falde

Nel mixer frullo il pane con il prezzemolo

Aggiungo i capperi, le acciughe

Trasferisco in una ciotola, aggiungo l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe

Sbriciolo la Feta, aggiungo alcuni cucchiai di olio e lavoro con le mani

Devo ottenere un composto umido, se fosse troppo asciutto potete aggiungere un goccio di latte o acqua o brodo vegetale, farcisco i peperoni

Distribuisco de formaggio in superficie, spruzzo un po’ di olio e li appoggio nel cestello della friggitrice ad aria,

Cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti o devono dorare, se non avete la friggitrice il forno tradizionale va benissimo

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lillybaz

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giugno 11, 2025

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Crostate, Dolci al cucchiaio, senza glutine

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CREMA PASTICCERA SENZA LATTOSIO E SENZA GLUTINE

Dovevo preparare una torta senza lattosio, ho preparato questa ricetta, e devo dire é molto buona, ho farcito poi una crostata con frutta fresca utilizzando la ricetta che trovate nel blog cercando “CROSTATINE DI FROLLA ALL’OLIO CON CONFETTURA (senza lattosio) ne ho utilizzata solo una parte

INGREDIENTI

1 UOVO INTERO

25 GR DI AMIDO DI MAIS

200 GR DI LATTE DI MANDORLE

100 GR DI ZUCCHERO

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

In un pentolino rompo l’uovo, aggiungo lo zucchero, lavoro con una frusta

Aggiungo l’amido di mais e stempero bene

Verso il latte di mandorla, mescolo

Aggiungo la buccia grattugiata di un limone

Porto sul fuoco a fiamma bassa e attendo che prendo il bollore

Appena addensa lascio un minuto mescolando energicamente

La trasferisco in una ciotola meglio se fredda e copro con pellicola a contatto, lascio intiepidire poi metto in frigorifero

Al momento dell’utilizzo la mescolo per renderla omogenea, in precedenza avevo preparato un guscio di frolla cotta in bianco e farcisco

Distribuisco la crema

Aggiungo la frutta e termino spennellando con una gelatina di fragole

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lillybaz

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giugno 9, 2025

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Primi piatti, sughi

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PESTO DI LIMONI

Una ricetta veloce, fresca dal profumo inconfondibile, io utilizzo i limoni appena colti nel mio giardino e vi assicuro che é fantastico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

80 GR DI MANDORLE SPELLATE

2 LIMONI LA BUCCIA E DI 1 IL SUCCO

30 GR DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO

2 CIUFFI DI BASILICO

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

In un mixer metto le mandorle, il prezzemolo, il basilico e uno spicchio di aglio

Aggiungo il parmigiano, sale, pepe

La buccia grattugiata di 2 limoni

Aggiungo il succo di 1 limone

Aggiungo 5/6 cucchiai di olio

Frullo riducendo in crema, se vi sembra troppo asciutto aggiungete ancora un goccio di olio

Io ho condito degli spaghettoni, verso la crema in una padella, aggiungo un po’ di acqua di cottura della pasta rendendola più fluida e cremosa, quindi aggiungo la pasta e manteco per alcuni minuti aggiungendo se serve ancora poca acqua di cottura

Impiatto e decoro con una fettina sottile di limone

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lillybaz

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giugno 6, 2025

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Primi piatti, Primi Piatti vegani, senza glutine

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CAROTE GLASSATE SU CREMA DI CANNELLINI E NOCI

Un piatto vegetariano e vegano facilissimo molto molto gustoso un salva pranzo veloce e leggero

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300 GR DI CAROTE MEDIE

1 SCATOLA DI CANNELLINI (230 sgocciolati)

30 GR DI NOCI

1 SPICCHIO DI AGLIO FRESCO E IN POLVERE

PAPRICA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

TIMO FRESCO

SALE

PEPE

Pulisco le carote e le taglio in 4 pezzi per il lungo

Metto dell’olio extravergine in una padella con uno spicchio di aglio e cuocio dolcemente ma lasciando le carote leggermente croccanti

Aggiungo sale, pepe, un rametto di timo, aggiungo della paprica

Scolo i cannellini e li verso in un mixer, aggiungo le noci tenendone da parte alcune, aggiungo dell’olio e frullo, se é troppo compatto aggiungo un goccio brodo vegetale o acqua

Ottengo una crema morbida, se vi piace aggiungete dell’aglio in polvere, regolo di sale e pepe

Suddivido in due piatti la crema di cannellini dando una forma circolare

Appoggio le carote

Sbriciolo le noci che avevo tenuto da parte, un po’ di timo sfogliato e termino con un filo di olio

Con questa dose ho ottenuto 2 porzioni

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lillybaz

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giugno 5, 2025

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PATATE SCHIACCIATE CON MOZZARELLA E SPECK IN FRIGGITRICE AD ARIA

Golosissime e facili da preparare queste patate farcite, un ottimo salva cena, accompagnate con una insalata e la cena é pronta, potete scegliere di mettere anche un altro formaggio filante o affettato a piacere, io ho utilizzato tutti avanzi di precedenti ricette, si possono preparare in friggitrice ad aria ma se volete quantità maggiori il forno tradizionale va benissimo

INGREDIENTI

4 PATATE CON BUCCIA SOTTILE

MOZZARELLA PER PIZZA

SPECK

SALSA DI POMODORO

GRANA MACINATO

ORIGANO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Ho cotto le patate a microonde per circa 20 minuti con la buccia dopo averle lavate accuratamente, oppure bollite le nella maniera classica

Ancora calde le schiaccio con uno schiacciapatate tenendo una forma tonda

Altezza di circa 1 cm

Le trasferisco nella friggitrice ad aria sopra un foglio di carta forno forata, aggiungo sale, pepe, parmigiano e spruzzo con olio

Inforno a 200 gradi per circa 10 minuti

Aggiungo un paio di cucchiai di salsa di pomodoro

Distribuisco della mozzarella a pezzetti

Aggiungo delle striscioline di speck

Distribuisco dell’origano secco e spruzzo di olio

Inforno nuovamente per 10 minuti sempre a 200 gradi, devono diventare croccanti e assumere un bel colorito dorato

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giugno 3, 2025

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RISO FREDDO CON ZUCCHINE TONNO LIMONE E ERBE AROMATICHE

Inizia il caldo quindi la voglia di piatti freschi leggeri e veloci, ottimo anche per chi si deve portare il pasto al lavoro, ne preparo sempre di più perché é ottimo anche dopo un paio di giorni, io ho utilizzato il riso carnaroli ma potete utilizzare quello che preferite ottimo anche con riso Venere

INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE

250 GR DI RISO

3 ZUCCHINE

250 GR DI TONNO SOTT’OLIO

ERBE AROMATICHE ( BASILICO, TIMO, PREZZEMOLO, ORIGANO, MENTA)

1 LIMONE BUCCIA E SUCCO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

Lavo, spunto le zucchine e le taglio in piccoli cubetti

In una padella scaldo dell’olio e aggiungo le zucchine, le cuocio velocemente per pochi minuti, devono rimanere croccanti, regolo di sale e pepe e le lascio raffreddare

Scolo il tonno e lo sbriciolo

Nel frattempo cuocio il riso un po’ al dente, lo scolo e lo lascio raffreddare, aggiungo un filo di olio

Aggiungo quindi al riso freddo le zucchine e il tonno

Grattugio la buccia del limone e lo spremo

Lo aggiungo al riso e mescolo

Unisco le erbe aromatiche tritate e olio, mescolo, assaggio ed eventualmente regolo di sale e pepe

Decoro con erbe aromatiche

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giugno 1, 2025

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ZUCCHINE GRIGLIATE CON FETA

Se volete una ricetta veloce, fresca e leggera questa fa al caso vostro, potete aromatizzare con le erbe che più vi piacciono e prepararle in anticipo così tutti gli ingredienti rilasceranno il loro aroma

INGREDIENTI

2/3 ZUCCHINE

100 GR DI FETA

ERBE AROMATICHE MISTE( origano, prezzemolo, menta, basilico, erba cipollina, timo)

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

ACETO BALSAMICO

SALE

PEPE

Lavo e affetto le zucchine, circa mezzo centimetro

Le griglie sulla piastra bollente

Taglio la Feta a cubetti

Lavo e trito le erbe aromatiche

Trasferisco le zucchine in una ciotola e condisco con sale, pepe, olio e un paio di cucchiai di aceto balsamico

Aggiungo la Feta e le erbe aromatiche e mescolo delicatamente

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Maggio 29, 2025

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Burger e polpette, Secondi Piatti

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POLPETTE CON VERDURE DEL BRODO E CAVOLFIORE (ricetta riciclo) (anche con friggitrice ad aria)

Spesso quando preparo il brodo vegetale avanzano le verdure, che hanno un aspetto triste, ma mi dispiace gettarle, se poi in frigorifero trovo un avanzo di cavolfiore, preparo queste polpette buonissime e le accompagno con una salsina di pomodoro un po’ piccantina sempre un avanzo, é una ricetta che si va un po’ a occhio, con le verdure che vedete nella foto ho ottenuto 7 polpette

INGREDIENTI

VERDURE DEL BRODO (SEDANO, CAROTA, CIPOLLA)

CAVOLFIORE BOLLITO

1 UOVO

3 FETTE DI PANE IN CASSETTA

4/5 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

CUBETTI DI FORMAGGIO TIPO FONTINA O CACIOTTA

AGLIO IN POLVERE

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

PANKO O PANE GRATTUGIATO PER PANATURA

Con una forchetta schiaccio le verdure ben scolate in maniera grossolana

Faccio la stessa cosa con il cavolfiore

Metto le verdure in una ciotola, aggiungo le fette di pane che ho tritato

Aggiungo sale, pepe, aglio in polvere, un uovo

Aggiungo il parmigiano, devo ottenere un composto sodo ma non duro

Mescolo bene, se fosse troppo morbido aggiungo ancora del pane grattugiato

Suddivido in palline, al centro metto un cubetto di formaggio, quello che preferite, meglio a pasta filante

Chiudo la polpetta e la avvolgo nel panko o pane grattugiato

Dispongo le polpette nella friggitrice ad aria spruzzandole con olio extravergine

Le cuocio a 200 gradi per circa 20 minuti girandole a metà cottura, devono dorare

Le servo con salsa di pomodoro

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Maggio 26, 2025

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Secondi piatti di pesce

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SPIEDINI DI SALMONE E GAMBERI CON ZUCCHINE E CAROTE

Spiedini veloci ma molto gustosi, da preparare anche in anticipo, io li ho cotti in friggitrice ad aria

INGREDIENTI PER 2 SPIEDINI

250 GR DI SALMONE

6 CODE DI GAMBERI

1 CAROTA

1 ZUCCHINA

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Taglio il trancio di salmone a cubi regolari, pulisco le code togliendo il carapace e il budello intestinale e li metto a marinare per 10 minuti con olio, pepe, sale

Lavo la zucchina, pulisco la carota e taglio delle striscioline con un pelapatate

Avvolgo il salmone nella zucchina

I gamberi nella carota

Infilo negli spiedini di legno, li cuocio in friggitrice ad aria preriscaldata a 180 gradi per 20 minuti, servo con una insalata fresca

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Maggio 25, 2025

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Biscotti e Pasticcini

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BISCOTTI PER IL CANE

Il nostro cane Jordan che adoriamo é diventa vecchietto e pieno di acciacchi, ho deciso di preparargli questi biscottini per coccolarlo un po’, qualcuno storcerà il naso, ma non importa!!!! Chi ama gli animali capirà 🐶😂

INGREDIENTI

280 GR DI FARINA DI RISO O INTEGRALE

1 UOVO

100 ML DI ACQUA

30 ML DI OLIO EVO

10 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

Mescolo le farine e il parmigiano

Aggiungo l’uovo e l’olio

Verso l’acqua poca per volta

Inizio mescolare

Mi trasferisco sul piano di lavoro e impasto fino ad ottenere un panetto, aggiungo poco per volta l’acqua, forse ne servirà ancora un goccio o meno, dipenderà dal grado di assorbimento della farina