Buonissime, diverse dalle crespelle classiche, devo dire che ho pensato questa ricetta avendo in frigorifero tutte le verdure grigliate avanzate da una precedente ricetta, gli spinaci avanzati erano quelli freschi saltati in padella, potete utilizzare anche quelli surgelati, potete variare tipo di verdure, anche semplicemente saltate in padella, io ho aggiunto anche del formaggio, potete mettere quello che preferite o farcire solo con verdure.Questa volta ho optato per una soluzione più light, ma se volete potete mettere della besciamella, io ne ho considerate due a testa ma se poi avete un bel secondo una potrebbe bastare, si possono congelare, una buona idea da preparare in anticipo per la Pasqua in arrivo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
100 GR DI SPINACI LESSATI
2 UOVA
100 GR DI FARINA 00
340 GR DI LATTE
1 PIZZICO DI SALE
RIPIENO
250 GR DI RICOTTA
100 GR DI EMMENTAL
100 GR DI ZUCCHINA GRIGLIATA
100 GR DI PEPERONI GRIGLIATI
100 GR DI MELANZANE GRIGLIATE
100 GR DI CIPOLLE GRIGLIATE
PREZZEMOLO TRITATO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
BURRO QB.
In un mixer aggiungo le uova, gli spinaci, la farina, il latte, sale e pepe e frullo, deve diventare una crema omogenea e liscia
Scaldo un pentolino da crêpes, lo ungo leggermente e procedo come per le normali crêpes
Quando é rappresa la giro delicatamente, sono un pochino più delicate quindi cuocetele bene da un lato prima di girarle
Le preparo tutte e lascio raffreddare
In una ciotola verso la ricotta, un po’ di prezzemolo, sale, pepe, un filo di olio, mescolo bene
Suddivido la ricotta sulla metà delle crespelle, distribuisco tutte le verdure che ho tagliato in piccoli pezzi
Aggiungo il formaggio che ho grattugiato
Chiudo a metà
Poi a triangolo
Le sistemo in una teglia imburrata
Le cospargo ancora di burro fuso e parmigiano, un po’ abbondante visto che non c’è la besciamella, inforno a 180 gradi per circa 25 minuti, devono dorare
In cucina con Lilly 