Buonissimi questi cioccolatini, da aggiungere alle altre due ricette che ho già pubblicato, da regalare o come ho fatto io una scatola assortita, ho utilizzato uno stampo in silicone a barrette, ma potete dare la forma che preferite, semplici, senza cottura

INGREDIENTI PER 12 BARRETTE

150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE (70% / 85 %)

CARAMELLO SALATO (la ricetta nel blog)

PISTACCHI (salati se vi piace il contrasto)

Sciolgo il cioccolato a bagnomaria o a microonde

Ne dispongo un cucchiaino in ogni incavo

Ho messo il caramello salato in un sac a poche e ne ho aggiungo una striscia al centro

Appoggio i pistacchi, io li ho utilizzati salati perché mi piace il contrasto

Ancora una striscia di caramello salato

Ricopro con altro cioccolato fondente, un paio di pistacchi e delle gocce di cioccolato al centro

Li metto in frigorifero per un paio di ore a solidificare, con lo stampo in silicone si tolgono facilmente, se volete potete incartarli singolarmente con carta trasparente per alimenti, meglio conservarli in frigorifero

Questo é il secondo cioccolatino che ho preparato dopo un invito improvviso, veloce, buonissimo e senza cottura, potete sistemarli in pirottini di carta

INGREDIENTI

CIOCCOLATO BIANCO

CIOCCOLATO FONDENTE

NUTELLA

NOCCIOLE

Trito e sciolgo il cioccolato bianco a microonde o bagnomaria

Verso un cucchiaino in ogni incavo poi aggiungo 3 nocciole

Al centro metto un cucchiaino di Nutella

Ancora una nocciola

Ricopro con cioccolato fondente fuso

Appoggio 3 nocciole

Metto in frigorifero a solidificare per un paio di ore poi li tolgo dallo stampo

Semplici cioccolatini farciti, per un delizioso dolcetto da servire con il caffè, sono veramente semplici, ho avuto un invito improvviso e questi dolcetti sono stati la mia salvezza, facili e veloci da preparare , senza cottura e vi assicuro sono buonissimi e farete un figurone, in un altro articolo vi mostro un altro cioccolatino altrettanto buono e facile

INGREDIENTI

CIOCCOLATO FONDENTE

BURRO DI ARACHIDI

ARACHIDI SALATE

DATTERI

Apro i datteri ed elimino il nocciolo e li appiattisco

Trito e sciolgo il cioccolato a fondente a microonde o a bagnomaria

Utilizzo uno stampo in silicone, sarà più facile toglierli una volta freddi, metto un cucchiaino di cioccolato fuso in ogni incavo

Inserisco un dattero

Aggiungo un cucchiaino di burro di arachidi

Metto qualche arachide salata, il contrasto dolce salato é fantastico

Ricopro con altro cioccolato fondente

Termino con 3 arachidi e metto in frigorifero un paio d’ore basteranno a solidificare il cioccolatino, li tolgo dallo stampo, li appoggio in pirottini di carta

Una variante ai classici cantucci ma altrettanto buoni, buoni da inzuppare in un vino dolce o nel latte o semplicemente da sgranocchiare, io ho utilizzato i fichi della mia pianta che ho essiccato ad agosto, veramente buoni croccante e facili da preparare

INGREDIENTI

300 GR DI FARINA 00

190 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

2 UOVA

100 GR DI FICHI SECCHI

70 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

8 GR DI LIEVITO PER DOLCI (1/2 BUSTINA)

30 ML DI LATTE

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

1 PIZZICO DI SALE

ZUCCHERO A VELO QB.

Taglio il cioccolato a pezzettini

Taglio anche i fichi a cubetti piccoli

In una ciotola metto uova, zucchero e un pizzico di sale

Monto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso

Aggiungo il cioccolato e i fichi e mescolo con una spatola

Setaccio farina, lievito e un cucchiaino di cannella e li aggiungo alle uova

Aggiungo il latte

Mescolo, risulterà un composto un po’ appiccicoso

Spolverizzo il piano di lavoro con zucchero a velo, suddivido il composto in 4 parti, trasferisco la prima parte sullo zucchero

Arrotolo delicatamente formando un salame, mi aiuto con una spatola e lo appoggio su una teglia rivestita di carta forno cercando di dare una forma regolare, tengo i rotoli distanziati fra loro perché in cottura si allargano

Inforno in forno preriscaldato a 170 gradi io ho utilizzato il forno ventilato per 20 minuti poi li tolgo dal forno

Trasferisco delicatamente un rotolo sul tagliere e taglio in pezzetti obliqui

Li dispongo nuovamente sulla teglia e li inforno ancora per 10 minuti

Dopo 10 minuti sono pronti, adesso devono solo raffreddare, indurendosi diventeranno croccanti

Li conservo in una scatola di latta o in sacchetti per alimenti

Il nostro cane Jordan che adoriamo é diventa vecchietto e pieno di acciacchi, ho deciso di preparargli questi biscottini per coccolarlo un po’, qualcuno storcerà il naso, ma non importa!!!! Chi ama gli animali capirà 🐶😂

INGREDIENTI

280 GR DI FARINA DI RISO O INTEGRALE

1 UOVO

100 ML DI ACQUA

30 ML DI OLIO EVO

10 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

Mescolo le farine e il parmigiano

Aggiungo l’uovo e l’olio

Verso l’acqua poca per volta

Inizio mescolare

Mi trasferisco sul piano di lavoro e impasto fino ad ottenere un panetto, aggiungo poco per volta l’acqua, forse ne servirà ancora un goccio o meno, dipenderà dal grado di assorbimento della farina

Stendo il panetto sulla spianatoia infarinata, circa 5/6 mm

Intaglio i biscotti con un coppa pasta a forma di osso

Li dispongo su una teglia rivestita con carta da forno

Cuocio a 170 gradi per circa 10/15 minuti, devono colorire leggermente e diventare croccanti

Questi biscotti sono molto particolari, buonissimi, croccanti, anche la cottura e particolare a microonde, ci vuole un po’ più di tempo perché essendo piccolo il piano del microonde bisogna cuocerli poco per volta anche se il tempo tra un’infornata e l’altra é molto veloce

INGREDIENTI

2 ALBUMI

150 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

75 GR DI COCCO RAPÈ DISIDRATATO

50 GR DI CORN FLAKES

50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE PER FINITURA

In una ciotola monto gli albumi, quando iniziano a gonfiarsi unisco poco per volta lo zucchero continuando a lavorare con le fruste

Quando é ben montato aggiungo il cocco

Poi i corn flakes

Mescolo con la spatola

Prendo il piatto del microonde deve essere girevole lo rivesto di carta forno e appoggio 4 mucchietti di impasto ben distanziati perché in cottura di allargano

Cuocio per 3 minuti e 15 secondi, poi tolgo dal forno, appoggio i biscotti con la sua carta su un piano e lascio raffreddare, intanto sostituisco la carta e procedo con altri biscotti, vi sembreranno molli ma come raffreddano induriscono, non allungate i tempi perché altrimenti si carbonizzeranno all’ interno diventando immangiabili, li tolgo dalla carta e li lascio raffreddare completamente sulla griglia prima capovolti

Quando sono completamente freddi e duri li giro, sciolgo a bagnomaria il cioccolato fondente che ho tritato a coltello

Metto il cioccolato in un cornetto di carta forno e faccio delle righe sulla superficie dei biscotti

Lascio indurire il cioccolato poi li conservo in una scatola di latta

Dei semplici biscottini senza uova, senza burro, ma ugualmente saporiti, si conservano chiusi in sacchetti i o scatole di latta, non teneteli a lungo perché non avendo burro tendono ad asciugarsi

INGREDIENTI

200 GR DI FARINA 0

80 GR DI ZUCCHERO

20 GR DI MIELE

70 GR DI ACQUA

30 GR DI ARANCIA CANDITA

60 GR DI NOCI TRITATE GROSSOLANAMENTE

1 PIZZICO DI SALE

5 GR DI LIEVITO E UN PIZZICO DI BICARBONATO, (OPPURE 3 GR DI AMMONIACA PER DOLCI)

1/2 CUCCHIAINO DI SPEZIE IN POLVERE (NOCE MOSCATA, PEPE NERO, CANNELLA, CHIODI DI GAROFANO, ANICE)

ZUCCHERO A VELO

In un pentolino verso l’acqua e lo zucchero, e li sciolgo sul fuoco, preparo uno sciroppo non deve caramellare, solo sciogliere

In una ciotola verso la farina, il lievito,

Aggiungo il bicarbonato

Aggiungo il sale

Verso le spezie

Aggiungo le noci tritate e l’arancio candito a cubetti e mescolo

Sciolgo il miele nello sciroppo di zucchero e lo verso nel composto

Impasto ottenendo un impasto un po’ appiccicoso

Prendo delle piccole porzioni di impasto, non deve essere una pallina liscia ma piuttosto irregolare

Passo nello zucchero a velo, la ricetta originale prevede di passarli nella farina ma io li preferisco nello zucchero a velo e li appoggio sulla carta forno

Cuocio a 160 gradi per 12/15 minuti

Si conservano in scatole di latta o in sacchetti i alimentari

I “Lotus”sono dei deliziosi biscotti al gusto di caramello e cannella, qualche giorno fa mio marito mi ha detto che li aveva assaggiati per la prima volta e gli erano piaciuti molto e mi ha chiesto se non fossi capace di farli, detto fatto, mi piacciono le sfide e ho provato, non saranno sicuramente uguali agli originali ma vi assicuro che sono buonissimi, un profumo di cannella e caramello fantastici, direi che il risultato è stato molto apprezzato, ottimi per gli intolleranti alle uova

INGREDIENTI

250 GR DI FARINA 00

150 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI BURRO

2 CUCCHIAINI DI CANNELLA IN POLVERE

50 ML DI ACQUA

MEZZO CUCCHIAINO DI BICARBONATO O LIEVITO PER DOLCI

La prima operazione é quella di preparare il caramello, in un pentolino dal fondo spesso aggiungo lo zucchero e porto sul fuoco a fiamma media, quando inizia a sciogliere continuo a muovere il pentolino senza mescolare

Lo zucchero inizia a sciogliersi a questo punto potete mescolare

Lo zucchero deve assumere un bel colore ambrato non troppo scuro altrimenti diventa amaro e dovrete buttare tutto

Lo verso su un foglio di carta forno e lo lascio raffreddare completamente

Quando é freddo lo sbriciolo

Con un mixer lo riduco in una polvere sottile

In una ciotola verso la farina, aggiungo la polvere di caramello

Metto il burro leggermente ammorbidito

Due cucchiaini di cannella

Inizio ad impastare con le mani e aggiungo l’acqua

Poi il bicarbonato

Impasto bene, formo un panetto liscio, lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per 30 minuti, a questo punto lo riprendo e lo stendo dando una forma rettangolare alta circa 3/4 mm

Taglio delle strisce larghe 2 cm, ho utilizzato una rotella

Poi suddivido in pezzi di 6 cm,

Inforno a 160 gradi forno ventilato o 170 forno statico per circa 20 minuti, teneteli controllati, devono dorare ma non diventare troppo scuri, poi raffreddandosi induriscono, io li conservo in una scatola di latta