Ho preparato questi gnocchetti per il mio nipotino che ha iniziato lo svezzamento, sono piaciuti molto, per la verità la ricetta è come quella degli gnocchi classici, ho solo eliminato il sale, li ho fatti piccolissimi (grandi come un mirtillo grande), ci vuole un po’ di pazienza, li ho lasciati molto morbidi, una consistenza dura li rende gommosi e si rischia il soffocamento, quindi aggiungete la farina poca per volta

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

GNOCCHI

250 GR DI PATATE

12 GR DI UOVO INTERO

75 GR DI FARINA

SUGO

SALSA DI POMODORO (1 VASETTO PICCOLO)

2 CUCCHIAI DI RICOTTA

2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

1 FOGLIA DI BASILICO

2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE

Ho rotto un uovo in una ciotola, l’ho battuto con la forchetta e pesato 12 grammi

Sbuccio la patata, la taglio a tocchetti e la lesso, io al microonde con poca acqua ma potete lessarla nella maniera classica o a vapore

La schiaccio con lo schiaccia patate sul piano di lavoro con un po’ di farina

Lascio intiepidire le patate in questo modo assorbiranno meno farina rimanendo più morbidi, verso poca farina e aggiungo al centro l’uovo

Aggiungo la farina poca per volta e impasto, un po’ la tengo per infarinarli, formo un panetto che non deve appiccicare ma essere comunque morbido

Formo i classici rotolini e taglio gli gnocchi in pezzettini molto piccoli

Li infarino e dispongo su un tagliere infarinato

In un pentolino verso un cucchiaio di olio, aggiungo la salsa di pomodoro e lascio cuocere a fuoco basso 5 minuti, aggiungo la ricotta e la foglia di basilico tritata fine, un paio di minuti ed è pronto

Lesso gli gnocchi in acqua senza salarla e butto gli gnocchi, quando vengono a galla li scolo, li condisco con la salsa, aggiungo un cucchiaio di olio e uno di parmigiano grattugiato

Ho realizzato 2 porzioni, se ne volete solo una dividete a metà le dosi, se comunque non li fate piccolissimi tagliate comunque in pezzettini prima di darli al vostro bimbo, meglio non rischiare