Un risottino semplice per lo svezzamento, cottura all’acqua senza sale con aggiunta di crescenza e parmigiano e un filo di olio extravergine a crudo, devo dire molto apprezzato dal mio nipotino

INGREDIENTI X 1 PORZIONE

30 GR DI RISO CARNAROLI

1 ZUCCHINA MEDIA

1 CUCCHIAIO DI CRESCENZA

2 CUCCHIAINI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

2 CUCCHIAINI DI OLIO EXTRAVERGINE

ACQUA BOLLENTE

Taglio la zucchina in cubetti molto piccoli

Porto a bollore un pentolino con acqua, in un’altra pentola verso il riso a secco senza nessun condimento

Quando toccandolo con il palmo della mano é caldo aggiungo un paio di mestoli di acqua

Aggiungo le zucchine e porto a cottura come un normale risotto aggiungendo l’acqua man mano

Quando il risotto é ben cotto lo tolgo dal fuoco, aggiungo la crescenza e il parmigiano

Verso due cucchiaini di olio extravergine mescolo bene e lascio riposare per un paio di minuti quindi verso nel piatto e aggiungo una spolveratina di parmigiano