Continua la mia serie dei burger senza glutine per il pranzo di lavoro di mio figlio, comode, si scaldano a microonde accompagnate da vari contorni, ma potete consumarli anche subito, cotti in friggitrice ad aria, nel forno classico o in padella

INGREDIENTI X 4 PERSONE

500 GR DI QUINOA COTTA

200 GR DI SPINACI COTTI

1 UOVO

130 GR DI PANE GRATTUGIATO SENZA GLUTINE

50 GR DI GRANA MACINATO

1 CUCCHIAINO DI CURCUMA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

CUBETTI DI BRIE O FORMAGGIO FILANTE

SALE

PEPE

Prima di cuocere la quinoa bisogna lavarla accuratamente, cambiando l’acqua spesso per eliminare la sostanza(saponina) che la ricopre, l’acqua deve risultare limpida, ho seguito le istruzioni sulla confezione, ho fatto bollire abbondante acqua leggermente salata e ho cotto 10 minuti dal bollore, ho scolato e lasciato raffreddare, si può cuocere anche per assorbimento, seguite le istruzioni sulla confezione

Lascio raffreddare la quinoa, trito gli spinaci che avevo precedentemente cotto in padella senza acqua con un filo di olio, sale pepe, un trito di prezzemolo uno spicchio di aglio, basteranno pochi minuti se rilasciano liquido li strizzo

Li aggiungo alla quinoa con l’uovo, il parmigiano

Unisco il sale, il pepe, la curcuma e la paprica

Mescolo e unisco il pane grattugiato io ho utilizzato quello senza glutine ma se non avete intolleranze va bene quello normale, impasto con le mani per valutare la consistenza, potrebbe servire più pane se l’impasto resta umido

Ungo e metto del pane intorno a un coppa pasta appoggiato su un dischetto di carta forno unta e cosparsa di pane grattugiato, verso un po’ di impasto lo appiattisco e al centro metto un bel cubetto di brie o quello che preferite

Ricopro con altro impasto fino al bordo, cospargo con un po’ di pane grattugiato e un filo di olio

Li trasferisco nella friggitrice ad aria o nel forno classico, elimino il coppa pasta

Cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti finché sono dorati, quando sono freddi li trasferisco nelle scatole o nel piatto e aggiungo i contorni, poi metto le etichette e congelo

Preparo questi burger dal cuore filante per poi utilizzarli per i pasti che porta al lavoro mio figlio essendo intollerante al glutine, ma si possono preparare con il pane normale, accompagnati ad un contorno di verdure, sono buonissimi, io ne ho preparati 3 grandi, ma potete ottenerne 4 un po’ più bassi

INGREDIENTI

500 GR DI ZUCCA COTTA

100 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

1 UOVO

PANE GRATTUGIATO SENZA GLUTINE QB.

FORMAGGIO BRIE O GORGONZOLA O CACIOTTA

PREZZEMOLO

SALE

PEPE

Tolgo la buccia e i semi alla zucca, la taglio a cubetti e la cuocio a microonde, si può cuocere anche a vapore, la lascio scolare per eliminare l’acqua di vegetazione la schiaccio riducendola in purea

Aggiungo l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe

Mescolo bene, aggiungo del prezzemolo tritato

Aggiungo il pane, io ho tritato al mixer delle fette di pane senza glutine, se volete utilizzate il pane grattugiato normale, la quantità varia, dipenderà da come la polpa sarà asciutta, aggiungo il pane poco per volta per ottenere un composto morbido ma malleabili

Potete preparare delle polpette o i burger a mano, io ho unto con olio dei coppa pasta e li spolverizzo di pane grattugiato l’ho appoggiato su un dischetto di carta forno cosparso di pane grattugiato, ho aggiunto uno strato di composto

Al centro un cubetto di brie

Ricopro con altro impasto, livello bene aggiungo del pane grattugiato e spruzzo di olio

Trasferisco nella friggitrice ad aria o nel forno classico, elimino i coppa pasta e inforno a 180 gradi per circa 20 minuti

A metà cottura li giro per avere una crosticina dorata

Li lascio raffreddare poi li sistemo in scatole adatte a microonde ho aggiunto delle erbette e funghi trifolati, oppure gustateli per pranzo o cena