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lillybaz

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ottobre 8, 2025

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Burger e polpette, senza glutine

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BURGER DI ZUCCA SENZA GLUTINE (friggitrice ad aria)

Preparo questi burger dal cuore filante per poi utilizzarli per i pasti che porta al lavoro mio figlio essendo intollerante al glutine, ma si possono preparare con il pane normale, accompagnati ad un contorno di verdure, sono buonissimi, io ne ho preparati 3 grandi, ma potete ottenerne 4 un po’ più bassi

INGREDIENTI

500 GR DI ZUCCA COTTA

100 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

1 UOVO

PANE GRATTUGIATO SENZA GLUTINE QB.

FORMAGGIO BRIE O GORGONZOLA O CACIOTTA

PREZZEMOLO

SALE

PEPE

Tolgo la buccia e i semi alla zucca, la taglio a cubetti e la cuocio a microonde, si può cuocere anche a vapore, la lascio scolare per eliminare l’acqua di vegetazione la schiaccio riducendola in purea

Aggiungo l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe

Mescolo bene, aggiungo del prezzemolo tritato

Aggiungo il pane, io ho tritato al mixer delle fette di pane senza glutine, se volete utilizzate il pane grattugiato normale, la quantità varia, dipenderà da come la polpa sarà asciutta, aggiungo il pane poco per volta per ottenere un composto morbido ma malleabili

Potete preparare delle polpette o i burger a mano, io ho unto con olio dei coppa pasta e li spolverizzo di pane grattugiato l’ho appoggiato su un dischetto di carta forno cosparso di pane grattugiato, ho aggiunto uno strato di composto

Al centro un cubetto di brie

Ricopro con altro impasto, livello bene aggiungo del pane grattugiato e spruzzo di olio

Trasferisco nella friggitrice ad aria o nel forno classico, elimino i coppa pasta e inforno a 180 gradi per circa 20 minuti

A metà cottura li giro per avere una crosticina dorata

Li lascio raffreddare poi li sistemo in scatole adatte a microonde ho aggiunto delle erbette e funghi trifolati, oppure gustateli per pranzo o cena

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lillybaz

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settembre 26, 2025

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Crespelle, Ricette Base, senza glutine

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CRESPELLE AL BASILICO (ricetta base) SENZA LATTOSIO

Avevo ancora del basilico nel mio giardino, ho preparato queste crespelle leggere, morbidissime e con un profumo fantastico, senza latte con base acqua, quando ho preparato la pastella sono rimasta un pochino perplessa, perché risultava di un brutto color marroncino poco invitante ma come per magia in cottura sono ritornate di un bellissimo verde, potete farcirle come preferite

Con la stessa ricetta ma sostituendo la farina 00 con la farina di riso ho preparato la versione senza glutine

INGREDIENTI PER 6 CRESPELLE 22 CM

50 GR DI FOGLIE DI BASILICO FRESCO

2 UOVA

160 GR DI FARINA 00

270 GR DI ACQUA

SALE

PEPE

Pulisco il basilico tenendo solo le foglie e lo lavo, lo metto in un bicchiere capiente e aggiungo le uova

Aggiungo l’acqua

Unisco sale e pepe

Frullo con un mixer ad immersione poi aggiungo poco per volta la farina

Deve risultare un impasto piuttosto fluido, ecco il colore che dicevo sopra veramente poco invitante ma non disperate

Scaldo e ungo leggermente una padella per crespelle e verso un po’ di impasto facendo roteare in modo da distribuire il composto uniformemente, se fosse troppo denso aggiungete ancora un goccio di acqua, lascio rapprendere la crespella

Lascio qualche minuto poi con una spatola la giro delicatamente

Le trasferisco sul piano di lavoro e le lascio raffreddare, sono molto malleabili e si piegano facilmente

Vi pubblicherò la ricetta di come le ho farcite ma potete sbizzarrirvi come volete, le potete anche congelare, io le sovrappongo mettendo un pezzetto di carta forno tra una crespella e l’altra e poi le avvolgo nella pellicola, questa sotto è la versione senza glutine, dose perfetta ho solo sostituito la farina 00 con quella di riso il risultato è consistenza sono uguali

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lillybaz

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settembre 24, 2025

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Pasta al forno, senza glutine

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LASAGNE ZUCCA LUCANICA TALEGGIO SENZA GLUTINE

Su richiesta di mio figlio che adora queste lasagne, da tempo si è accorto di essere intollerante al glutine ed ecco l’ho accontentato utilizzando le sfoglie essiccate appunto senza glutine, devo dire che sono molto buone infatti le abbiamo mangiate tutti, l’unica accortezza tenere il sugo e specialmente la besciamella piuttosto liquida perché la pasta ne assorbe in abbondanza a differenza della classica sfoglia che preparo in casa e poi sbollento, naturalmente con la stessa ricetta si possono utilizzare con la sfoglia classiche

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

2 SCATOLE DI SFOGLIE SENZA GLUTINE

600 GR DI LUCANICA O SALSICCIA

700 GR DI ZUCCA PULITA (ANCHE DECONGELATA)

100 GR DI TALEGGIO

1 RAMETTO DI ROSMARINO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

BESCIAMELLA SENZA GLUTINE

1 LITRO DI LATTE INTERO ( più un po’ in caso bisogno)

100 GR DI BURRO

100 GR DI AMIDO DI MAIS

SALE

PEPE

NOCE MOSCATA

FINITURA

BURRO

Io ho utilizzato della zucca che avevo pulito e congelato, la taglio a pezzettini poi la metto in padella con olio e rosmarino regolo di sale e pepe, porto a cottura

Aggiungo un po’ di acqua, si deve spappolare e rimanere umida, elimino il rosmarino

Tolgo il budello della lucanica e la cuocio in padella con poco olio sbriciolandola, aggiungo poco sale e pepe

Preparo la besciamella nella maniera classica sciolgo il burro, aggiungo l’amido mescolo poi aggiungo il latte, regolo di sale, pepe, noce moscata e porto a bollore continuando a mescolare, io ho aggiunto ancora del latte per renderla più fluida

Tutto é pronto assemblo le lasagne, taglio a cubetti il taleggio

Sul fondo di una teglia imburrata verso un paio di mestoli di besciamella poi ricopro con le sfoglie, aggiungo uno strato di besciamella

Distribuisco un po’ di zucca

Alcuni cucchiai di salsiccia, qualche cubetto di taleggio e parmigiano

Continuo allo stesso modo formando vari strati termino con besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro,

Inforno a 180 gradi per circa 40 minuti finché si forma una crosticina dorata, se si colorisce troppo copro con un foglio di alluminio, lascio riposare per qualche minuto e buon appetito

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lillybaz

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settembre 17, 2025

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Insalate, senza glutine

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INSALATA DI CAROTE FETA E NOCI

Una buonissima idea leggera ma molto gustosa, ottima da portare al lavoro un pranzetto light ma estremamente saziante, preparatelo in anticipo così tutti i sapori le renderanno giustizia 😂, con sole 2 carote, la resa é alta

INGREDIENTI 2 PORZIONI

2 CAROTE GRANDI

1 PANETTO DI FETA

50 GR DI NOCI

1 CIPOLLA ROSSA O 2 PICCOLE

Lavo spelo le carote e le spunto

Le affetto a nastro e le metto in una ciotola

Aggiungo la cipolla, se il gusto é troppo forte potete affettarla e metterla un po’ a bagno in acqua e aceto, quindi la aggiungo alle carote

Taglio la Feta a cubetti dopo averla tamponata con carta da cucina e aggiungo le noci tritate

CONDIMENTO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

1/2 ARANCIA

1 CUCCHIAIO DI SENAPE

SALE

PEPE

PEPERONCINO

ERBA CIPOLLINA

Preparo il condimento, in una ciotola metto 2 dita di olio, il succo dell’arancia, la senape, il peperoncino (se vi piace), sale, pepe ed emulsiono, lo verso sulle carote, aggiungo un trito di erba cipollina, mescolo bene e il piatto é pronto

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lillybaz

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settembre 13, 2025

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Dolci, senza glutine

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GRANOLA AL BURRO DI ARACHIDI (senza glutine)

Io amo la granola a colazione nello yogurt ho già preparato altre versioni che trovate nel blog, buonissima e poco dolce per dare uno sprint alla vostra giornata, si conserva chiusa in un vaso di vetro

INGREDIENTI

150 GR DI FIOCCHI DI AVENA

90 GR DI BURRO DI ARACHIDI

90 GR DI MIELE O SCIROPPO DI ACERO

50 GR DI ARACHIDI TOSTATE

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

Trito grossolanamente le arachidi

Le unisco ai fiocchi di avena e alla cannella

Aggiungo il burro di arachidi

Il miele

Mescolo bene

Dispongo su un foglio di carta forno, io ho utilizzato la friggitrice ad aria ma anche il forno classico va bene

Inforno a 160 gradi per circa 20 minuti, se utilizzate il forno classico potete cuocere a 170/180 gradi rigirandola a metà cottura, tenetela controllata perché ogni forno cuoce diversamente, la lascio raffreddare su un vassoio

La verso in vasi di vetro

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lillybaz

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settembre 5, 2025

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Secondi Piatti, senza glutine

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COTOLETTA DI MELANZANA

Un piatto veramente gustoso, croccante fuori e morbido dentro, un ottima alternativa alla carne, io ho utilizzato la friggitrice ad aria ma se dovete preparare più melanzane utilizzate il forno tradizionale, per gli intolleranti al glutine basta sostituire la farina e il pane grattugiato con prodotti senza glutine

INGREDIENTI

1 MELANZANA

1 UOVO

PANE GRATTUGIATO (o senza glutine)

FARINA 00 (o senza glutine)

SALE

PEPE

Inserisco la melanzana intera dopo averla lavata nella friggitrice ad aria a 190 gradi per circa 20 minuti finché diventa morbida

Elimino la buccia tenendo la melanzana intatta con il suo picciolo

Con una forchetta la appiattisco, rilascerà abbondante liquido di vegetazione

Con carta assorbente la tampono asciugandola molto bene

Tolgo tutto l’acqua, aggiungo sale e pepe

La passo nella farina poi nell’uovo sbattuto

La ricopro di pane grattugiato, se vi piace una crosticina più croccante fate la doppia panatura, ricopro il picciolo con carta alluminio

La metto nella friggitrice ad aria e la spruzzo di olio

Cuocio a 190 gradi per 20 minuti io gli ultimi 10 minuti l’ho girata per avere una crosticina croccante e dorata, l’ho servita con rucola e una salsa allo yogurt

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lillybaz

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agosto 24, 2025

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Secondi Piatti, senza glutine

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PIADINA DI CAROTE CON RUCOLA BRESAOLA E GRANA(senza glutine)

Un ottimo pranzo saziante e salutare, potete farcirla come volete é buona sempre, in ultimo ho deciso di mettere dei semi misti che ci stanno proprio bene, aggiungono croccantezza oltre a fare molto bene, io ho utilizzato la farina di riso quindi senza glutine ma anche un’altro tipo di farina va bene

INGREDIENTI PER 1 PIADINA GRANDE

100 GR DI CAROTE

1 UOVO

30 GR DI FARINA DI RISO

20 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

SEMI MISTI A PIACERE

FIOCCHI DI LATTE (O RICOTTA O CAPRINO O CREMA SPALMABILE)

OLIO PER LA TEGLIA

FARCIA

FIOCCHI DI LATTE (O RICOTTA O FORMAGGIO SPALMABILE O CAPRINO)

RUCOLA

BRESAOLA

SCAGLIE DI PARMIGIANO

Grattugio le carote con una grattugia a fori grandi e le metto in una ciotola, aggiungo l’uovo, la farina di riso e il parmigiano

Mescolo e aggiungo sale e pepe

Metto il composto su una teglia da forno ricoperta di carta

Appiattisco molto bene dando una forma arrotondata, lo spessore di una piadina classica

Distribuisco dei semi misti e una spruzzata di olio

Inforno a 180 gradi per 15/ 20 minuti, io l’ho cotta nel forno a microonde con la funzione forno, deve risultare asciutta e leggermente colorita

È molto malleabile ma non deve essere molle

La giro e farcisco con fiocchi di latte

Rucola

Bresaola

Grana in scaglie, un filo di olio

Piego a metà

Il pranzo è pronto, buonissima

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lillybaz

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luglio 19, 2025

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Insalate, senza glutine

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INSALATA DI FAGIOLINI CON SALMONE, OLIVE E CAPPERI

Fresca facile estiva da gustare fredda, quindi si può preparare in anticipo un piatto unico

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

500 GR DI FAGIOLINI

250 GR DI SALMONE FRESCO

2 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE

2 CUCCHIAI DI CAPPERI

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

PREZZEMOLO

Ho lessato i fagiolini in acqua salata

Li scolo e li condisco con olio pepe e uno spicchio di aglio e un trito di prezzemolo

Taglio il trancio di salmone a cubetti e li scotto velocemente in padella con olio e uno spicchio di aglio, sale, pepe

Dispongo i fagiolini nei piatti, aggiungo i cubetti di salmone

Aggiungo le olive, i capperi, decoro con del prezzemolo e termino con un giro di olio

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lillybaz

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luglio 6, 2025

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Muffin dolci, senza glutine

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MUFFIN BANANE E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Mi piacciono le banane ma quando rimangono, diventano scure e troppo mature proprio non riesco a mangiarle, a differenza di mio marito, quindi lui non c’era per finirle ho preparato questi muffin velocissimi, morbidi e vi assicuro buonissimi, io li ho cotti in friggitrice ad aria ma il forno tradizionale va bene, non serve montare nulla, solo una forchetta

INGREDIENTI PER 8 MUFFIN

2 BANANE MATURE

1 UOVO

80 GR DI ZUCCHERO

130 GR DI FARINA DI RISO

40 GR DI OLIO DI GIRASOLE

8 GR DI LIEVITO PER DOLCI

GOCCE DI CIOCCOLATO

Sbuccio le banane, le metto in una ciotola, le schiaccio con la forchetta, aggiungo lo zucchero e mescolo

Aggiungo l’uovo

La farina di riso

Il lievito

L’olio e mescolo bene

Aggiungo le gocce di cioccolato a piacere, circa 50 grammi, suddivido il composto nei pirottini di carta e aggiungo delle gocce di cioccolato in superficie, preriscaldo la friggitrice ad aria a 170 gradi e inforno per 15 minuti

Buonissimi

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lillybaz

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giugno 11, 2025

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Crostate, Dolci al cucchiaio, senza glutine

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CREMA PASTICCERA SENZA LATTOSIO E SENZA GLUTINE

Dovevo preparare una torta senza lattosio, ho preparato questa ricetta, e devo dire é molto buona, ho farcito poi una crostata con frutta fresca utilizzando la ricetta che trovate nel blog cercando “CROSTATINE DI FROLLA ALL’OLIO CON CONFETTURA (senza lattosio) ne ho utilizzata solo una parte