Archivi categoria: senza glutine

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giugno 29, 2026

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Secondi piatti di pollo, senza glutine

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POLLO AL LIMONE E CAPPERI

Una ricetta buona dal gusto fresco del limone con un sughetto da scarpetta, io l’ho accompagnata con patate bollite al prezzemolo, quasi tutti ingredienti coltivati nel mio giardino, limone profumatissimo appena raccolto capperi che avevo conservato sotto sale e erbe aromatiche, olio extravergine delle mie piante, un profumo e un gusto fantastico

INGREDIENTI X 4

1 PETTO DI POLLO (800 GR)

1 LIMONE BIOLGICO SUCCO E BUCCIA

2 CUCCHIAI DI CAPPERI DISSALATI

2 RAMETTI DI ROSMARINO

1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO

1 CUCCHIAINO DI AMIDO DI MAIS

FARINA 00 QB.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

Taglio il pollo a pezzetti, e lo infarino per i celiaci amido di mais o fecola di patate

In una larga padella aggiungo abbondante olio, i rametti di rosmarino e il prezzemolo tritato e scaldo leggermente

Aggiungo il pollo e lascio rosolare per 5 minuti, regolo di sale e pepe

Spremo il limone e grattugio la scorza

In una ciotola verso il limone spremuto 1 cucchiaino di maizena e mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale e sciolgo bene

Aggiungo al pollo, elimino il rosmarino

Lascio cuocere coperto una decina di minuti, deve rimanere morbido se si addensa troppo aggiungo altro liquido, a cottura ultimata aggiungo i capperi tritati

Infine la scorza del limone grattugiata

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giugno 23, 2026

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Dolci, Pappe per baby, senza glutine

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GHIACCIOLI DI FRUTTA (RICETTA BABY)

Con questo caldo dei ghiaccioli alla frutta sono l’ideale anche per i bambini, niente coloranti, frutta fresca a piacere, io li ho preparati con fragole e pesche, ma li ho preparati anche con albicocche, ananas, melone, frutti di bosco, scegliete frutta ben matura e il risultato é assicurato, freschi e dissetanti, fatene una bella scorta da tenere in freezer, ho acquistato gli stampini in silicone con bastoncini in legno, si trovano facilmente in commercio, oppure gli stampi per ghiaccioli, li ho poi confezionati singolarmente in sacchettini alimentari

INGREDIENTI X 8 MINI GHIACCIOLI

200 GR DI PESCHE (O FRUTTA A PIACERE)

50 GR DI ZUCCHERO

100 ML DI ACQUA

30 ML DI SUCCO DI LIMONE

Sbuccio le pesche e le taglio a pezzetti

Verso il succo di limone sulle pesche

In una ciotola verso l’acqua, lo zucchero e lo mescolo finché é sciolto

In un mixer verso le pesche, lo sciroppo di acqua e zucchero

Frullo fino ad ottenere un composto liscio

Suddivido negli stampi dove ho inserito lo stecco e metto a congelare

Quando son ben congelati li tolgo dagli stampi,

Io li ho confezionati singolarmente ma se volete li potete lasciarli nello stampo e toglierli al bisogno

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giugno 22, 2026

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Secondi piatti di pesce, senza glutine

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SALMONE IN CROSTA DI PISTACCHI

Io preparo spesso il salmone, ho preparato tantissime ricette, questo l’ho cotto in friggitrice ad aria, sulla base un sottile strato di patate, buonissimo per gli intolleranti utilizzare pane grattugiato senza glutine

INGREDIENTI

2 TRANCI DI SALMONE

100 GR DI PISTACCHI INTERI O GRANELLA

40 GR DI PANE GRATTUGIATO

1 LIMONE LA SCORZA GRATTUGIATA

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

SALE

PEPE

1 PATATA MEDIA

Ho sbollentato i pistacchi per pochi minuti poi ho eliminato la pellicina

Li ho versati in un mixer e tritati grossolanamente

Li ho versati in un piatto e ho aggiunto il pane grattugiato

Ho eliminato la pelle ai tranci di salmone

Li ho unti con olio e aggiunto sale e pepe

Ho sbucciato e tagliato le patate molto sottili con una mandolina, vi consiglio di sbollentarle per pochi minuti anche a microonde e ho preparato la base appoggiandola su carta da forno appoggiandola nel cestello della friggitrice ad aria oppure su una placca del forno classico

Cospargo i tranci con la granella pressando bene per farla aderire su tutti i lati

Li appoggi sulle patate e distribuisco ancora un po’ di granella in superficie

Aggiungo la scorza grattugiata del limone

Aggiungo un filo di olio e inforno a180 gradi per 15 minuti

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giugno 20, 2026

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Contorni, senza glutine

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INSALATA DI ZUCCHINE CRUDE MARINATE

Un contorno estivo, fresco e facilissimo da preparare, ottimo contorno si conserva un paio di giorni in frigorifero

INGREDIENTI

3 ZUCCHINE

1 LIMONE

4/5 FOGLIE DI BASILICO

4/5 FOGLIE DI MENTA

1 SPICCHIO DI AGLIO (FACOLTATIVO)

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

SALE

PEPE

Lavo e spunto le zucchine

Con una mandolina le affetto sottilmente

Potete utilizzare anche un pelapatate

Spremo il limone e trito la menta e il basilico

Verso tutto in un vasetto e aggiungo sale e pepe

Sbatto energicamente e ottengo quasi una crema densa

Verso l’emulsione sulle zucchine

Mescolo bene, copro con pellicola e lascio in frigorifero per un minimo di tre ore

Una lunga marinatura li renderà ancora più appetitosi

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giugno 16, 2026

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Contorni, senza glutine

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INSALATA PANTESCA

Un’insalata tipica dell’isola di Pantelleria, prodotti freschi, facilmente reperibili, sapori tipicamente mediterranei, assolutamente da provare, questi ingredienti sono per una porzione, io ho aggiunto anche il tonno, ho utilizzato le cipolle che avevo conservato in agrodolce, la ricetta la trovate nel blog, altrimenti la cipolla di Tropea naturale va bene, dovete solo aggiungere un po’ di aceto al condimento, si può preparare in anticipo, ottima da portare al lavoro o per i più fortunati in spiaggia

INGREDIENTI

1 PATATA BOLLITA

8 OLIVE VERDI DENOCCIOLATE

2 CUCCHIAI DI CAPPERI DISSALATI

3/4 POMODORINI

CIPOLLE DI TROPEA (fettine a piacere)

1 TRANCIO DI TONNO SOTT’OLIO

BASILICO FRESCO

ORIGANO ESSICCATO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

ACETO

Lesso la patata, la sbuccio, la lascio raffreddare e la taglio a pezzetti, la metto in un piatto con i pomodorini tagliati a cubetti

Aggiungo le olive e i capperi che avevo dissalati

Aggiungo il tonno a pezzetti, la cipolla, l’origano e il basilico spezzettato, aggiungo sale e pepe

Condisco con olio e aceto a piacere

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giugno 11, 2026

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Pancake, Pappe per baby, senza glutine

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PANCAKE MINI ALLA BANANA SENZA ZUCCHERO (PER BABY)

Una ricettina veloce per la merenda di mio nipotino che ha apprezzato molto ma devo dire che è piaciuta anche agli adulti, io ho utilizzato la farina di riso ma anche la classica farina va bene o avena o altro, un modo per utilizzare le banane molto mature, se li preparate per gli adulti naturalmente potete farli più grandi

INGREDIENTI PER 10 MINI PANCAKE

1 BANANA GRANDE MATURA

5/6 CUCCHIAI DI FARINA DI RISO

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER TORTE

1 UOVO

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA PIÙ POCO SUCCO

In una ciotola metto la banana e la schiaccio con la forchetta

Aggiungo la buccia grattugiata del limone e spremo qualche goccia

Aggiungo l’uovo, mescolo

Aggiungo la farina e il lievito e mescolo per stemperare eventuali grumi ma sempre con la forchetta

L’ impasto é già pronto

Ungo con pochissimo olio una padella antiaderente e verso delle piccole cucchiaiate di impasto, tengo la fiamma bassa

Lascio dorare per qualche minuto da un lato poi con la spatola li giro

Li dispongo mano su un piatto, si conservano in frigorifero per un paio di giorni

Un’altra alternativa super golosa per adulti mettete una cucchiaiata di impasto poi al centro un cucchiaino di Nutella e ricoprite con altro impasto, una bomba!!!😜🤪

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Maggio 31, 2026

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Secondi piatti di pesce, senza glutine

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FILETTO DI TROTA CON VERDURE

Un piatto fresco estivo, con tante verdure, facile da realizzare e si può preparare con i filetti di pesce che preferite e con le verdure che preferite

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 FILETTI DI TROTA

1/2 PEPERONE ROSSO

1/2 PEPERONE GIALLO

1 ZUCCHINA

1 PEZZETTO DI PORRO

1 CAROTA

5/6 POMODORINI

1 CUCCHIAIO DI CAPPERI

1 SPICCHIO DI AGLIO

BASILICO FRESCO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

Pulisco i filetti di trota, elimino con la pinzetta tutte le lische ed elimino la pelle, taglio tutte le verdure dopo averle lavate e mondate in striscioline sottili e i pomodorini a cubetti

In una larga padella verso abbondate olio con lo spicchio di aglio schiacciato e verso le verdure, le spadello velocemente a fuoco vivace, devono rimanere croccanti, aggiungo sale e pepe

Appoggio i filetti sopra le verdure aggiungo un trito di basilico e un bicchiere di acqua tiepida

Copro con il coperchi e lascio cuocere a fuoco basso per circa 8/10 minuti a seconda delle dimensioni dei filetti

Eccoli pronti

Impiatto, ho aggiunto dei capperi, un ciuffetto di basilico per decorare e termino con un filo di olio

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Maggio 30, 2026

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Contorni, senza glutine

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CIPOLLE ROSSE IN AGRODOLCE

Buonissime, facili da preparare, senza cottura, si tengono in frigorifero pronte per utilizzarle come contorno, da aggiungere alle insalate, ai piatti di pesce, alle bruschette, fresche e gustose con un colore bellissimo, io ho preparato un vaso grande, ma potete dimezzare la dose

INGREDIENTI PER 1 VASO GRANDE

2 CIPOLLE ROSSE GRANDI

2 BICCHIERI DI ACQUA

2 BICCHIERI DI ACETO BIANCO

4 CUCCHIAI DI ZUCCERO

2 CUCCHIAINI DI SALE

BACCHE DI GINEPRO

PEPE

SCORZE DI LIMONE

2 FOGLIE DI ALLORO

Affetto sottilmente le cipolle dopo averle pulite, potete utilizzare un coltello o una mandolina

Le sistemo in un vaso capiente alternando con le bacche di ginepro, le foglie di alloro, le scorze di limone pressandole bene

In un pentolino porto a bollore l’acqua, l’aceto, lo zucchero

Aggiungo il sale e spengo la fiamma mescolo finché é tutto sciolto

Verso il liquido bollente sulle cipolle fino a coprirle

Schiaccio bene

Copro con il coperchio e lascio raffreddare poi trasferisco in frigorifero

Buoneeee!!!!!

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Maggio 28, 2026

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Dolci al cucchiaio, senza glutine

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CREMA PASTICCERA SENZA GLUTINE

Buonissima cremosa e saporita, ottima per farcire torte, cannoncini ma anche al cucchiaio con le fragole o frutta a piacere, servita in bicchierini monoporzione con un fondo di biscotti sbriciolati e frutta a decorare

INGREDIENTI

500 ML DI LATTE INTERO

100 GR DI TUORLO (circa 5)

120 GR DI ZUCCHERO

20 GR DI AMIDO DI RISO

25 GR FECOLA DI PATATE

1 LIMONE LA SCORZA

VANIGLIA A PIACERE

In pentolino scaldo il latte con le bucce del limone, solo la parte gialla, in un altra padella metto i tuorli con lo zucchero

Li lavoro con una frusta poi aggiungo le polveri

Verso il latte bollente filtrandolo elimino le scorze

Mescolo bene e porto sul fuoco continuando a mescolare

Quando la crema inizia ad addensare la lavoro energicamente per pochi minuti finché diventa liscia e lucida

La trasferisco in una pirofila fredda e copro con pellicola a contatto, lascio raffreddare e la metto in frigorifero

Al momento dell’utilizzo la lavoro nuovamente con la frusta

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Maggio 20, 2026

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Risotti, senza glutine

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RISO VERDURE E GAMBERI (ricetta riciclo)

Avevo tutti questi ingredienti avanzati da ricette precedenti e poco tempo per cucinare, devo dire che il risultato è stato ottimo e lo rifarò senz’altro, ottimo anche freddo per l’estate, questa volta non vi darò le dosi perché ho fatto con quello che avevo, mi piace aprire il frigorifero e improvvisare

INGREDIENTI

RISO LESSATO

VERDURE MISTE COTTE

CODE DI GAMBERI

POLVERE DI LIMONI

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

Il riso lessato semplicemente lo riscaldo a microonde

Verdure peperoni gialli e rossi, zucchine, carote, porro, olive le avevo tutte saltate in padella con olio, pepe, sale, le riscaldo a microonde

Dispongo un coppa pasta in centro al piatto, riempio con il riso pressando un po’ e metto tutto intorno le verdure

Tolgo il coppa pasta e aggiungo le code dei gamberi che ho riscaldato velocemente

Anche dei filetti di tonno o sgombro ci stanno benissimo, aggiungo della polvere di limoni o della buccia grattugiata e un goccio di olio extravergine

Il pranzo é pronto veloce e buono senza troppi sbattimenti🤪👍