Su richiesta di mio figlio che adora queste lasagne, da tempo si è accorto di essere intollerante al glutine ed ecco l’ho accontentato utilizzando le sfoglie essiccate appunto senza glutine, devo dire che sono molto buone infatti le abbiamo mangiate tutti, l’unica accortezza tenere il sugo e specialmente la besciamella piuttosto liquida perché la pasta ne assorbe in abbondanza a differenza della classica sfoglia che preparo in casa e poi sbollento, naturalmente con la stessa ricetta si possono utilizzare con la sfoglia classiche
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
2 SCATOLE DI SFOGLIE SENZA GLUTINE
600 GR DI LUCANICA O SALSICCIA
700 GR DI ZUCCA PULITA (ANCHE DECONGELATA)
100 GR DI TALEGGIO
1 RAMETTO DI ROSMARINO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
PEPE
PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO
BESCIAMELLA SENZA GLUTINE
1 LITRO DI LATTE INTERO ( più un po’ in caso bisogno)
100 GR DI BURRO
100 GR DI AMIDO DI MAIS
SALE
PEPE
NOCE MOSCATA
FINITURA
BURRO
Io ho utilizzato della zucca che avevo pulito e congelato, la taglio a pezzettini poi la metto in padella con olio e rosmarino regolo di sale e pepe, porto a cottura
Aggiungo un po’ di acqua, si deve spappolare e rimanere umida, elimino il rosmarino
Tolgo il budello della lucanica e la cuocio in padella con poco olio sbriciolandola, aggiungo poco sale e pepe
Preparo la besciamella nella maniera classica sciolgo il burro, aggiungo l’amido mescolo poi aggiungo il latte, regolo di sale, pepe, noce moscata e porto a bollore continuando a mescolare, io ho aggiunto ancora del latte per renderla più fluida
Tutto é pronto assemblo le lasagne, taglio a cubetti il taleggio
Sul fondo di una teglia imburrata verso un paio di mestoli di besciamella poi ricopro con le sfoglie, aggiungo uno strato di besciamella
Distribuisco un po’ di zucca
Alcuni cucchiai di salsiccia, qualche cubetto di taleggio e parmigiano
Continuo allo stesso modo formando vari strati termino con besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro,
Inforno a 180 gradi per circa 40 minuti finché si forma una crosticina dorata, se si colorisce troppo copro con un foglio di alluminio, lascio riposare per qualche minuto e buon appetito
In cucina con Lilly 