Una crema delicatissima al limone facilissima da preparare, senza gelatina e senza uova con soli 3 ingredienti panna, zucchero e limone poi naturalmente se la volete arricchirla con qualche biscotto e io ho aggiunto i frutti rossi, più morbida di una panna cotta, quasi una mousse, cremosa ottima come fine pasto o in un bicchierino semplice come pre dessert, originaria del Regno Unito, ero un po’ scettica per la consistenza che poteva avere ma mi ha stupito il potere addensante del limone

INGREDIENTI PER 4 BICCHIERINI

400 ML DI PANNA FRESCA LIQUIDA

120 GR DI ZUCCHERO

50 ML DI SUCCO DI LIMONE E LA SCORZA GRATTUGIATA

PER DECORARE

4 BISCOTTI SECCHI O DIGESTIVE

300 GR DI FRUTTI ROSSI (LAMPONI MIRTILLI O FRAGOLE)

3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

FOGLIOLINE DI MENTA

Grattugio la buccia del limone e spremo per ottenere il succo che filtro

In un pentolino metto la panna e lo zucchero

Aggiungo la buccia del limone grattugiata, naturalmente biologico e ben lavato

Porto a bollore, aggiungo il succo del limone, mescolo e tolgo dal fuoco

Tolgo dal fuoco e lascio raffreddare mescolando di tanto in tanto, se volete potete filtrarla per eliminare la buccia del limone, io non l’ho fatto perché la preferisco così

In un pentolino metto i frutti di bosco con lo zucchero (alcuni li tengo da parte interi per decorare) se volete potete utilizzare quelli surgelati

Lascio cuocere per una decina di minuti, deve risultare una salsina piuttosto densa e la lascio raffreddare

Prendo i bicchierini, io ho dimezzato la dose e ne ho fatto 2 porzioni, sbriciolo sul fondo un biscotto ogni bicchierino

Aggiungo un bel cucchiaio di salsa a coprire i biscotti, un po’ la tengo da parte per la decorazione finale

Verso la crema fredda

La lascio riposare coperta con pellicola in frigorifero per almeno un paio di ore, meglio ancora potete prepararla il giorno prima, al momento di gustarla mettete un po’ della salsa avanzata, se volete decorate con frutti di bosco e foglioline di menta

Golosissima