INGREDIENTI

1 mazzo di coste di bietole (solo la parte bianca del gambo ,con le foglie ho preparato i pizzoccheri)
2 uova
Farina 00
Pane grattugiato
Sale
Olio di arachidi

Partendo dal presupposto che in cucina non si butta“ quasi “niente, questa ricetta di recupero è veramente gustosa
Prendo un bel mazzo di bietole

Elimino il fondo e taglio la parte bianca dei gambi, le foglie verdi le ho utilizzate per preparare i pizzoccheri

Li metto in una ciotola e le lavo

Con un coltellino tolgo eventuali filamenti

Metto a bollire una pentola con acqua salata e lascio lessare i gambi finché diventano morbidi

Quando sono cotti li scolo e li lascio asciugare appoggiati su carta assorbente per togliere tutta l’acqua

Li tampono bene e li lascio riposare coperti

Preparo un piatto con farina bianca, in un altro 2 uova sbattute con poco sale, e in un altro del pane grattugiato, il procedimento è come per le cotolette alla milanese

Passo i gambi nella farina

Poi nell’uovo sbattuto

E infine nel pane grattugiato pressandole bene

Li preparo tutte

In una larga padella verso dell’olio di arachide e quando è caldo friggo i gambi appoggiandoli in un solo strato
Quando sono dorati da un lato li giro

Li lascio dorare anche dall’altro lato poi li scolo sopra alcuni fogli di carta assorbente, aggiungo un pochino di sale e servo subito, devono rimanere croccanti

Un ottimo contorno che vi assicuro vi stupirà!!!