Ricetta di biscotti buoni e veloci tratta dal blog ”zenzero e limone”
INGREDIENTI ( per 16/17 biscotti)
125 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
1 uovo
125 gr di farina 00
2 cucchiai di cocco disidratato
Riso soffiato qb
Zucchero a velo qb
In una ciotola metto il burro morbido a temperatura ambiente e lo zucchero
Con una frusta lo lavoro creando una crema morbida
Aggiungo l’uovo e lavoro ancora
Quando è ben amalgamato
Unisco la farina 00
E i due cucchiai di farina di cocco
L’impasto resterà un po’ appiccicoso
Ne prendo una piccola porzione con un cucchiaio e la appoggio in una ciotola dove ho versato il riso soffiato
Avvolgo la pallina con il riso facendolo aderire bene con una leggera pressione
Appoggio le palline su una placca coperta di carta forno leggermente distanziate fra loro
Scaldo il forno a 180 gradi e cuocio i biscotti per 15 minuti
Li lascio raffreddare su una grata e li spolverizzo di zucchero a velo
Si conservano per qualche giorno in una scatola di latta
Buonissimi, croccanti fuori e morbidi dentro!
In cucina con Lilly 
Che bella idea! Un po’ di tempo fa ho trovato una ricetta anche per fare il riso soffiato a casa, ma mi e sembrato complicatissimo ed anche costoso vedendo anche il risultato. Secondo me meglio comprarlo già fatto!
Vero poi non costa molto e lo puoi usare per altre preparazioni o per la colazione,cerca sul mio blog croccantini cioccolato fondente e mandorle
E croccantini cioccolato bianco e nocciole, sono buonissimi e facili