BISCOTTI AL RISO SOFFIATO

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Ricetta di biscotti buoni e veloci tratta dal blog ”zenzero e limone”

INGREDIENTI ( per 16/17 biscotti)

125 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
1 uovo
125 gr di farina 00
2 cucchiai di cocco disidratato
Riso soffiato qb
Zucchero a velo qb

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In una ciotola metto il burro morbido a temperatura ambiente e lo zucchero

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Con una frusta lo lavoro creando una crema morbida

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Aggiungo l’uovo e lavoro ancora

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Quando è ben amalgamato

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Unisco la farina 00

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E i due cucchiai di farina di cocco

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L’impasto resterà un po’ appiccicoso

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Ne prendo una piccola porzione con un cucchiaio e la appoggio in una ciotola dove ho versato il riso soffiato

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Avvolgo la pallina con il riso facendolo aderire bene con una leggera pressione

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Appoggio le palline su una placca coperta di carta forno leggermente distanziate fra loro

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Scaldo il forno a 180 gradi e cuocio i biscotti per 15 minuti
Li lascio raffreddare su una grata e li spolverizzo di zucchero a velo
Si conservano per qualche giorno in una scatola di latta

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Buonissimi, croccanti fuori e morbidi dentro!

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2 pensieri su “BISCOTTI AL RISO SOFFIATO

  1. Che bella idea! Un po’ di tempo fa ho trovato una ricetta anche per fare il riso soffiato a casa, ma mi e sembrato complicatissimo ed anche costoso vedendo anche il risultato. Secondo me meglio comprarlo già fatto!

  2. Vero poi non costa molto e lo puoi usare per altre preparazioni o per la colazione,cerca sul mio blog croccantini cioccolato fondente e mandorle
    E croccantini cioccolato bianco e nocciole, sono buonissimi e facili

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