COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA GRIGLIA CON ERBE AROMATICHE

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 costolette di agnello
Salvia
Rosmarino
Timo
Sale
Pepe
Olio extravergine

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Elimino la parte più grassa e con un batticarne le appiattisco dopo averle coperte con la pellicola

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In un mixer o frullatore aggiungo le erbe aromatiche, sale pepe e olio extravergine

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Deve emulsionare e risultare una salsina quasi densa

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Con un pennello da cucina ungo bene con l’emulsione le costolette da entrambi i lati e lascio riposare per un’oretta così si insaporiscono bene

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Scaldo molto bene una bistecchiera e aggiungo le costolette, devono grigliare pochi minuti per lato

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La carne deve risultare dorata ma non troppo cotta altrimenti diventa dura, ci vogliono veramente pochi minuti per lato

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Adesso c’è solo da leccarsi le dita perché le “scottadito’ così vengono anche chiamate, non a caso si chiamano così !!!!!