INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di farfalle (o quello che preferite)
250 gr di ricotta
1 scatola di pomodori pelati
3 cucchiai di olive Taggiasche denocciolate
Mezza cipolla
Peperoncino
Sale
Olio extravergine
Parmigiano
Basilico

Trito finemente la cipolla

La metto a soffriggere con olio e 2 peperoncini

Frullo velocemente i pomodori pelati e li aggiungo al soffritto
Io preferisco i pelati perchè controllo meglio la qualità e un buon pelato deve essere integro e non spappolato

Aggiungo il sale

Lascio cuocere per 5 minuti poi aggiungo le olive Taggiasche

La ricotta tenendone 2 cucchiai per la decorazione

Mescolo e lascio cuocere ancora 5 minuti, tolgo i peperoncini

Cuocio la pasta in acqua e sale, quando è cotta la scolo e la metto nuovamente nella pentola

Verso sopra il sugo e mescolo, tolgo dal fuoco e aggiungo una manciata di parmigiano e il basilico a striscioline

La metto nel piatto decorando con fiocchetti di ricotta, un ciuffo di basilico e un filo di olio