BRACIOLA DI VITELLO FARCITA

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INGREDIENTI PER 1 BRACIOLA

1 braciola di vitello alta 2 cm
2 fette di prosciutto cotto
3/4 fettine scamorza dolce
3/4 pomodori secchi sott’olio
1 uovo
Pane grattugiato
Sale, pepe
Olio extravergine d’oliva
Una noce di burro
Faina 00
Poco latte

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Appoggio sul tagliere la braciola

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Inserisco un coltello a punta e affilato e formo una tasca

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Taglio a cubetti la scamorza e a pezzettini i pomodorini e il prosciutto

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Apro bene la tasca e inserisco la farcitura

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Chiudo la tasca premendo bene

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In un piatto batto l’uovo con una forchetta aggiungo con un goccio di latte

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Spolverizzo la braciola con la farina bianca togliendo l’eccesso, se volete essere sicuri che la farcia non esca in cottura potete fissare con 2 stuzzicadenti

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La passo bene nell’uovo

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Poi nel pane grattugiato premendo bene

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Anche dall’altro lato

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In una padella scaldo olio e burro

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Aggiungo la braciola
Cuocio rigirandola, non tenete la fiamma troppo alta altrimenti brucerà fuori restando cruda all’interno

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Quando é cotta e dorata la tolgo dalla pentola e la asciugo su carta assorbente

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La servo con pomodori freschi o un insalatina, aggiungo solo ora un po’ di sale

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Questa braciola era grande, noi abbiamo mangiato in due quindi l’ho tagliata a fettine

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