INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di farfalle (o quello che preferite)
250 gr di ricotta
1 scatola di pomodori pelati
3 cucchiai di olive Taggiasche denocciolate
Mezza cipolla
Peperoncino
Sale
Olio extravergine
Parmigiano
Basilico
Trito finemente la cipolla
La metto a soffriggere con olio e 2 peperoncini
Frullo velocemente i pomodori pelati e li aggiungo al soffritto
Io preferisco i pelati perchè controllo meglio la qualità e un buon pelato deve essere integro e non spappolato
Aggiungo il sale
Lascio cuocere per 5 minuti poi aggiungo le olive Taggiasche
La ricotta tenendone 2 cucchiai per la decorazione
Mescolo e lascio cuocere ancora 5 minuti, tolgo i peperoncini
Cuocio la pasta in acqua e sale, quando è cotta la scolo e la metto nuovamente nella pentola
Verso sopra il sugo e mescolo, tolgo dal fuoco e aggiungo una manciata di parmigiano e il basilico a striscioline
La metto nel piatto decorando con fiocchetti di ricotta, un ciuffo di basilico e un filo di olio
