Questa ricetta l’ho vista preparare dalla mia mamma da sempre, lei adopera solo le mandorle, io ho provato anche con le nocciole e devo dire che ha una marcia in più, semplice da preparare senza troppa perfezione è solo molto ricca di burro ma il risultato è ottimo ricorda la sbrisolona

INGREDIENTI PER TORTIERA 30CM

500 gr farina 00
250 gr burro
250 gr zucchero
2 cucchiai di olio
4 rossi d’uovo
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
80 gr mandorle pelate
80 gr di nocciole pelate
Mezzo bicchierino di liquore alle mandorle (facoltativo)

In una terrina verso la farina e lo zucchero

Unisco il bicarbonato e un pizzico di sale

Separo i tuorli dagli albumi, non butto gli albumi li conservo per fare i brutti ma buoni( vedi ricetta sul blog)

In un pentolino o a microonde sciolgo il burro e lo lascio intiepidire

Mescolo al burro i due cucchiai di olio

Li verso sulla farina

Mescolo, aggiungo i tuorli rotti con una forchetta

Impasto con le mani e aggiungo metà dose di nocciole e metà dose di mandorle incorporandole

L’impasto deve risultare amalgamato ma un po’ slegato, non lavoratelo troppo

Io ho aggiunto mezzo bicchierino di liquore alla mandorla, ma è facoltativo

Ho preso una teglia da 30 cm senza imburrarla perché l’impasto è già unto Prendo delle piccole porzioni di pasta e le sistemo nella teglia disponendole in modo irregolare

Poi infilo le mandorle e le nocciole avanzate nell’impasto

Cuocio in forno caldo a 180 gradi per 30/35 minuti
Quando è fredda la spolverizzo con zucchero a velo
È una torta che tende a sbriciolarsi e tagliare una fetta perfetta sarà difficile ma vi assicuro che è buonissima!!!!