CONFETTURA DI ALBICOCCHE

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Ho sempre fatto la confettura di frutta facendola bollire a lungo ma adesso utilizzo il fruttapec perché è molto veloce e la confettura resta di un colore brillante

INGREDIENTI

1 kg di albicocche
500 gr di zucchero
1 busta di fruttapec 2:1

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Mescolo lo zucchero con la polvere di fruttapec

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Lavo benissimo le albicocche, le asciugo, le taglio a metà e tolgo il nocciolo e le taglio poi a cubetti

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Devono essere 1 kg pulite e le metto un una pentola dal fondo spesso

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Verso sopra lo zucchero con il fruttapec

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Mescolo bene

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Porto sul fuoco deve bollire a fiamma piuttosto alta

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Deve bollire per 3 minuti continuando a mescolare poi spengo il gas

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Nel frattempo ho sterilizzato i vasi dopo averli immersi in acqua e portato a bollore per 15/20 minuti

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Con una pinza li ho tolti dall’acqua e li ho lasciati asciugare capovolti su un canovaccio

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Ho invasato con la confettura bollente

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Riempio i vasi tenendo la confettura più bassi di almeno 1 cm

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Li chiudo con le apposite capsule nuove, poi capovolgo i vasi per almeno 5 minuti per creare il sottovuoto

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Li rigiro, sentirete dopo un po ‘ il classico “ clac” del sottovuoto, e il coperchio non deve più essere gonfio

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Lascio raffreddare i vasi, metto l’ etichetta e conservo in cantina al buio

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