Ho sempre fatto la confettura di frutta facendola bollire a lungo ma adesso utilizzo il fruttapec perché è molto veloce e la confettura resta di un colore brillante

INGREDIENTI

1 kg di albicocche
500 gr di zucchero
1 busta di fruttapec 2:1

Mescolo lo zucchero con la polvere di fruttapec

Lavo benissimo le albicocche, le asciugo, le taglio a metà e tolgo il nocciolo e le taglio poi a cubetti

Devono essere 1 kg pulite e le metto un una pentola dal fondo spesso

Verso sopra lo zucchero con il fruttapec

Mescolo bene

Porto sul fuoco deve bollire a fiamma piuttosto alta

Deve bollire per 3 minuti continuando a mescolare poi spengo il gas

Nel frattempo ho sterilizzato i vasi dopo averli immersi in acqua e portato a bollore per 15/20 minuti

Con una pinza li ho tolti dall’acqua e li ho lasciati asciugare capovolti su un canovaccio

Ho invasato con la confettura bollente

Riempio i vasi tenendo la confettura più bassi di almeno 1 cm

Li chiudo con le apposite capsule nuove, poi capovolgo i vasi per almeno 5 minuti per creare il sottovuoto

Li rigiro, sentirete dopo un po ‘ il classico “ clac” del sottovuoto, e il coperchio non deve più essere gonfio

Lascio raffreddare i vasi, metto l’ etichetta e conservo in cantina al buio