Io amo abbinare la frutta alla carne, in questo caso il miele addolcisce l’aspro delle albicocche e si accompagna perfettamente al filetto di maiale

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 filettino di maiale
5 albicocche
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio colmo di miele
Sale, pepe

1 formaggio caprino

Spiedini di legno

Dopo aver pulito bene il filetto e tolto le parti grasse lo taglio a bocconcini

Pelo lo spicchio di aglio e lo taglio a fettine

In una ciotola verso la carne, aggiungo l’aglio e una macinata di pepe

Aggiungo un cucchiaio abbondante di miele

Un cucchiaio di aceto di mele

Qualche cucchiaio di olio extravergine

Copro con la pellicola e lascio insaporire per un paio di ore

Lavo le albicocche, elimino il nocciolo e le taglio in 4 parti

Prendo degli stecchini di legno e infilo le fette di albicocca alternandole ai pezzi di maiale marinato, preparo due spiedini a persona

Scaldo una bistecchiera e cuocio gli spiedini facendo attenzione perché il miele tende a colorirli velocemente, non cuoceteli troppo altrimenti la carne diventa dura

Quando sono cotti aggiungo poco sale

Preparo un emulsione frullando un goccio di olio, poco aceto,poco miele, sale pepe

Deve diventare una salsina densa

Nel piatto metto due spiedini, a lato 2 pezzetti di formaggio caprino che da una nota di freschezza e bagno tutto con l’emulsione