SPIEDINI DI FILETTO DI MAIALE CON ALBICOCCHE IN AGRODOLCE

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Io amo abbinare la frutta alla carne, in questo caso il miele addolcisce l’aspro delle albicocche e si accompagna perfettamente al filetto di maiale

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 filettino di maiale
5 albicocche
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio colmo di miele
Sale, pepe

1 formaggio caprino

Spiedini di legno

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Dopo aver pulito bene il filetto e tolto le parti grasse lo taglio a bocconcini

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Pelo lo spicchio di aglio e lo taglio a fettine

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In una ciotola verso la carne, aggiungo l’aglio e una macinata di pepe

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Aggiungo un cucchiaio abbondante di miele

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Un cucchiaio di aceto di mele

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Qualche cucchiaio di olio extravergine

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Copro con la pellicola e lascio insaporire per un paio di ore

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Lavo le albicocche, elimino il nocciolo e le taglio in 4 parti

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Prendo degli stecchini di legno e infilo le fette di albicocca alternandole ai pezzi di maiale marinato, preparo due spiedini a persona

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Scaldo una bistecchiera e cuocio gli spiedini facendo attenzione perché il miele tende a colorirli velocemente, non cuoceteli troppo altrimenti la carne diventa dura

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Quando sono cotti aggiungo poco sale

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Preparo un emulsione frullando un goccio di olio, poco aceto,poco miele, sale pepe

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Deve diventare una salsina densa

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Nel piatto metto due spiedini, a lato 2 pezzetti di formaggio caprino che da una nota di freschezza e bagno tutto con l’emulsione

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2 pensieri su “SPIEDINI DI FILETTO DI MAIALE CON ALBICOCCHE IN AGRODOLCE

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