INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI

50 gr farina
50 gr di fecola
50 gr di farina di cocco o cocco rapé
125 gr di burro
100 gr di zucchero
50 gr gocce di cioccolato
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
1 uovo intero
Farro soffiato qb

Ammorbidisco il burro a microonde e unisco lo zucchero

Lo lavoro fino ad ottenere una morbida crema soffice

Batto velocemente con una forchetta l’uovo intero

Lo unisco alla crema di burro

Continuo a montarlo

Unisco la fecola e la farina setacciate

Amalgamo bene

Unisco la farina di cocco

Il lievito

Le gocce di cioccolato

Mescolo bene deve risultare un impasto morbido

In una ciotola verso un po’ di farro soffiato e con un cucchiaino prelevo dall’impasto delle palline grosse come una noce e le appoggio nel farro

Con le mani le arrotolo facendo una leggera pressione in modo che il farro aderisca bene

Rivesto una placca con carta forno e appoggio le palline distanziate fra loro

Inforno a 150 gradi per 15 minuti finché sono leggermente coloriti

Li appoggio sopra una griglia a raffreddare e li spolverizzo di zucchero a velo

Buonissimi, croccanti fuori e morbidi dentro, ho provato a prepararne uno avvolto nel riso soffiato, fantastico, ancora più croccante