BISCOTTI AL FARRO SOFFIATO GOCCE DI CIOCCOLATO E COCCO

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INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI

50 gr farina
50 gr di fecola
50 gr di farina di cocco o cocco rapé
125 gr di burro
100 gr di zucchero
50 gr gocce di cioccolato
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
1 uovo intero
Farro soffiato qb

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Ammorbidisco il burro a microonde e unisco lo zucchero

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Lo lavoro fino ad ottenere una morbida crema soffice

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Batto velocemente con una forchetta l’uovo intero

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Lo unisco alla crema di burro

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Continuo a montarlo

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Unisco la fecola e la farina setacciate

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Amalgamo bene

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Unisco la farina di cocco

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Il lievito

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Le gocce di cioccolato

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Mescolo bene deve risultare un impasto morbido

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In una ciotola verso un po’ di farro soffiato e con un cucchiaino prelevo dall’impasto delle palline grosse come una noce e le appoggio nel farro

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Con le mani le arrotolo facendo una leggera pressione in modo che il farro aderisca bene

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Rivesto una placca con carta forno e appoggio le palline distanziate fra loro

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Inforno a 150 gradi per 15 minuti finché sono leggermente coloriti

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Li appoggio sopra una griglia a raffreddare e li spolverizzo di zucchero a velo

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Buonissimi, croccanti fuori e morbidi dentro, ho provato a prepararne uno avvolto nel riso soffiato, fantastico, ancora più croccante

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