MOUSSE ALLO YOGURT CON PESCHE E AMARETTI

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INGREDIENTI PER 6 PORZIONI

250 ml di panna fresca da montare
200 ml di yogurt bianco ( Müller bianco zuccherato con sciroppo d’uva)
2 albumi
50 gr di zucchero

SALSA ALLE PESCHE

2 pesche
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bicchierino di vino dolce (Passito)

Monto la panna

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Verso lo yogurt in una ciotola

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Aggiungo la panna montata e mescolo delicatamente

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Verso gli albumi nel bicchiere del mixer

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Li monto aggiungendo poco per volta lo zucchero, devono essere montati ben sodi e formare il classico “becco”

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Li aggiungo alla panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

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Suddivido nelle coppette

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Deve rimanere una mousse soffice e cremosa

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Ripongo in frigorifero per un paio d’ore
Preparo la salsa, sbuccio le pesche

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Poi le taglio a cubetti piccoli

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In una padella calda verso 2 cucchiai di zucchero di canna

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Aggiungo le pesche

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Lascio caramellare e sfumo con il vino dolce

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Lascio evaporare e cuocio a fuoco vivace per 5 minuti

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Sono pronte quando lo sciroppo si è un po’ asciugato e diventa denso
Spengo il gas e lascio raffreddare

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Prima di servire verso un cucchiaio di salsa sulla mousse di yogurt e sbriciolo un paio di amaretti, decoro con un ciuffetto di menta

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