BRUTTI MA BUONI NOCCIOLE E CIOCCOLATO (DOPPIA COTTURA)

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INGREDIENTI

125 gr di nocciole
150 gr zucchero
20 gr cacao amaro
2 albumi

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In una ciotola verso gli albumi con un po’ più della metà della dose di zucchero

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Monto gli albumi a neve ferma

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Lo zucchero rimasto lo verso in un mixer con le nocciole

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Le trito non troppo finemente

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Setaccio all’interno degli albumi montati il cacao amaro

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Con una spatola lo amalgamo bene mescolando dal basso verso l’alto

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Aggiungo le nocciole tritate e mescolo

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Quando è tutto ben amalgamato trasferisco il composto in una pentola con un fondo spesso e inizio a mescolare

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Prima si ammorbidirà, continuo a mescolare

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Poi inizierà a rapprendersi e diventa più denso, mescolate continuamente perché tende ad appiccicare

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A questo punto tolgo dal fuoco e velocemente aiutandomi con due cucchiaini preparo dei mucchietti su una teglia rivestita di carta forno, faccio velocemente perché se il composto rapprende si fatica a lavorarlo

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Inforno a 150 gradi per 30 minuti, devono essere ben asciutti
Li lascio raffreddare poi li stacco dalla carta forno, quando sono freddi li conservo in una scatola di latta

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Buonissimi, croccanti, ottima questa versione con il cacao, questi dolci si conservano a lungo in una scatola di latta, sempre se avanzano!!!

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