PANNA COTTA AL CAFFÈ CON AGAR AGAR

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Per chi vuole gustare un dolce senza colla di pesce di origine animale, l’agar agar è un addensante vegetale ricavato dalle alghe rosse, senza glutine molto utilizzato nella cucina vegana
Io l’ho acquistato all’Iper in comode bustine in polvere

INGREDIENTI PER 6 BICCHIERINI

250 gr panna fresca
250 gr latte intero
4 cucchiaini di caffè solubile
100 gr di zucchero
1 bustina agar agar (1,5 gr)

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In una ciotolina unisco un paio di cucchiai dello zucchero della dose con il caffè liofilizzato e l’agar agar

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Li mescolo

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In un pentolino mescolo la panna e il latte

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Aggiungo lo zucchero e li scaldo

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Ne prelevo qualche cucchiaio e sciolgo le polveri

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Devono essere completamente sciolti

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Li aggiungo al latte

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Porto a bollore, abbasso la fiamma e lascio sobbollire per 3 minuti sempre mescolando, il composto resta liquido, si addensa raffreddandosi

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Suddivido il composto in 6 bicchierini li lascio intiepidire poi metto in frigorifero per almeno un paio di ore

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Si può decorare a piacere con scagliette di cioccolato e polvere di caffè oppure con panna montata