INGREDIENTI PER 2 PERSONE

16 di code di gamberi

8 fettine di pancetta (tagliate a metà in lunghezza)

SALSA

1 confezione di yogurt greco

1 cetriolo

Prezzemolo e menta

Mezzo spicchio di aglio

Sale

Pepe

Olio extravergine

Per un antipasto o un secondo veramente gustoso, io l’ho accompagnato con una focaccia e un buon bicchiere di Lambrusco rosè un piacere assoluto, questa salsa di origine greca è un ottimo accompagnamento a piatti di carne e pesce, molto fresca e saporita

Prima di tutto pulisco le code togliendo il carapace e il budellino intestinale

Prendo delle fettine di pancetta, le taglio a metà in lunghezza

Avvolgo ogni coda con una fettina di pancetta

Le preparo tutte e le conservo in frigorifero intanto che preparo la salsa

SALSA

Sbuccio il cetriolo

Lo grattugio con una grattugia a fori larghi

Lo metto in un colino o in un contenitore per scolare l’acqua di vegetazione si elimina così la parte amara, aggiungo un pizzico di sale

Lascio riposare per un’oretta, intanto verso lo yogurt in una ciotola e grattugio mezzo spicchio di aglio

Aggiungo poco sale

Una macinata di pepe

Aggiungo un trito di prezzemolo e menta

Unisco l’olio extravergine di oliva

Mescolo bene

Prendo la polpa del cetriolo e la strizzo bene eliminando tutta l’acqua e la aggiungo allo yogurt, mescolo bene

Ecco la salsa è pronta, la conservo in frigorifero

Scaldo bene una pentola antiaderente aggiungo le code, non serve aggiungere grassi perchè ne ha già la pancetta

Quando sono rosolati da un lato li giro e li rosolo dall’altro, bastano 5 minuti a fiamma vivace, non serve aggiungere sale perchè la pancetta è già saporita

Adesso impiatto versando la salsa in ciotoline e a lato i gamberi

Ottimo spunto dato dal Cuccchiaio d’Argento